Помещик (СИ) - Шерр Михаил - Страница 45

Но кроме этих «тараканов» есть еще и более важные вещи. В моем прошлом 21-го века используется мясо специально выращенных свиней. А в России сейчас выращивают только сальные породы, но с натяжкой их можно назвать сально-мясными.

Поэтому надо, по большому счету, уже думать о селекции и разведении мясных пород. И конечно принципиально менять рацион откорма имеющихся хрюшек.

Так что работы вам, Александр Георгиевич, непочатый край. В том числе и вашего любимого профиля — строительного.

Даже хлев Степаниды по-моему мнению тянет на троечку. А это космос по сравнению с другими. Конечно я еще ни где не видел как это дело обстоит у господ, но по отзывам тех же Пелагеи и Степаниды примерно так же.

Так что, строить вам, Саша, не перестроить.

— Завтра вы с Пелагеей узнаете как дела обстоят со скотиной в нашей деревне. Я конечно понимаю, что еще не сезон и большинство будет резать свиней позже. Но вы должны мне сказать есть ли подходящие хрюшки уже сейчас. Мясо необходимо как можно постнее. Конечно не совсем, будем считать пока лучшим соотношением пополам — половина мясо, половина жир. Как только будет фунтов сорок, начнем учиться готовить.

Фунт сейчас основная мера веса в России. Конечно метрическая система мер уже есть и, например, во Франции она уже можно сказать пошла в народ. И России её уже знают продвинутые и ученые люди.

Но русский народ живет в старой системе мер и весов. Фунт это 410 грамм и он составляет ровно одну сороковую пуда, который чуть больше 16 килограмм.

Но я граммами конечно голову себе забивать не собираюсь и считаю фунт равным 400 граммам.

Так что сорок фунтов это пуд, то есть 16 килограмм. И на выходе мы должны получить четыре вида продукта по четыре килограмма каждый или по десять фунтов.

Когда они появятся, я поеду в Калугу, найду в мясных рядах подходящую лавку и предложу сотрудничество.

И вот по его результатам я и решу как развивать беконный бизнес.

В том, что в конечном итоге с этого роя получится неплохой выхлоп, я не сомневаюсь, но тут много подводных камней и спрос нового продукта мне предстоит организовывать с нуля.

А это может оказаться очень не тривиальной задачей.

Мысли на беконную тему не давали мне спать полночи. О чем только я не думал и что только не вспомнил. Даже неожиданно вспомнил как по молодости первый раз пробовал бекон на даче у одного приятеля.

Главной изюминкой той дегустации в итоге оказался не бекон, а девицы, ради охмурения которых всё это было организовано.

В итоге и бекон пошел на ура и с девицами всё склеилось. Да еще так, что в итоге у меня получился полнейший полугодовой вынос мозга.

Ту девицу кстати звали Софией. С тех пор у меня на это имя не совсем адекватная реакция. Сразу же чего-то начинает хотеться.

Несмотря на полубессонную ночь, я утром поднялся свежим как огурчик и после легкого завтрака отправился в деревню.

У меня перед ответственными мероприятиями часто с утра не бывает аппетита, зато потом наступает форменный жор. Когда и почему так происходит мне не ведомо, но сегодня было именно так.

Тем более, что Серафим уже пришел с первыми результатами разведки.

Даша Новосёлова не даром считается любимицей деда, большака этой семьи. Она попросила зарезать свинью, свинина предыдущего забоя закончилась, и дед тут же взял под козырек.

Тем более, что это была одна из немногих семей деревне, где мясо не переводится даже летом.

Приказ начальства — закон для подчиненных. И отказать Серафиму Новоселовы конечно не посмели. Грудинка у них была по мнению моего заготовителя именно такой как требовалась. Поэтому он сразу пришел ко мне.

Позавтракав, я вышел к нему.

— Барин, у Новосёловых есть свежая грудка, такая как вы говорили. Вчера свинью забили, Дашка попросила.

— Ну что же пойдем посмотрим.

Новосёловская грудка мне очень понравилась. Она на первый взгляд была почти идеальной, мясо и жир почти пополам и вес наверное не меньше четырех килограмм.

Новоселовский большак свой товар показывал лично и похоже не расстроен, что барину потребовалось для чего-то его грудинка.

Человек он уважаемый и возраст вполне подходящий, поэтому я решил к нему обращаться пусть и на ты, но по имени отчеству.

— Тимофей Ильич, продашь мне свою грудинку, уж очень она мне приглянулась?

Старик довольно усмехнулся в своё шикарное мужское совершенно седое украшение и собрав в кулак бороду ответил:

— От чего же, барин, не продать, продам конечно. Деньга она лишняя никогда не бывает. А грудинки, если кому захочется, я найду где взять. Вон, — старик махнул в сторону хлева, — там есть кого резать хоть завтра.

— Хорошо, скажи своим пусть взвесят, я сразу же заберу, — в сарае где висело мясо, которое было развешено чтобы правильно дозревало, я сразу же приметил безмен и более современные коромысловые весы с рядком различных гирь, на которых четко были видны клейма.

— Как скажешь, барин.

— По пятнадцать копеек фунт пойдет? — в Калуге, со слов Степана, в мясных рядах свинину продавали по цене до двенадцати копеек. Пятнадцать копеек с его слов, это только когда летом относительный дефицит и очень, очень отборное мясо.

— Пойдет, барин, кто же откажется от такой цены. Тут, — старик прищурился, — одиннадцать фунтов будет не меньше, а то и все двенадцать. Дашка, — позвал он любимицу, которая крутилась где-то рядом.

— Что, дедуня? — как из под земли выскочила девица.

— Наладь-ка быстро весы. Барину надо грудинку взвесить.

Пока Дарья налаживала весы, её дед пару раз попробовал кусок на вес и внимательно посмотрел на срез.

— Серафим сказал, что в самый раз будет грудинка, где мясо тянет на половину. Вот тут, барин так и будет.

Намеченная для меня свиная грудинка действительно потянула почти ровно на двенадцать фунтов.

— Рубль семьдесят пять, барин, — быстро в уме посчитал старик.

— Тебе как живыми деньгами или списать с оброка?

Старик похлопал себя по карманам добротной кожаной куртки с большими накладными карманами. Здесь в!9 веке такую деталь гардероба я вижу впервые.

— Так это, барин, все равно что из одного кармана в другой переложить. Лучше с оброка списать. Это как ни как больше половины будет с одной души.

Глава 21

Старик похлопал себя по карманам добротной кожаной куртки с большими накладными карманами. Здесь в 19 веке такую деталь гардероба я вижу впервые.

— Так это, барин, все равно что из одного кармана в другой переложить. Лучше с оброка списать. Это как ни как больше половины с одной души будет.

Я позвал Серафима, который на пару с Андреем ожидал моего вердикта.

— Заверни мясо в ткань, — для этого Пелагея специально дала большой чистый холст, — и иди. Отдашь Пелагеи и жди меня.

Я собирался еще побеседовать с хозяином и самое главное посмотреть его хозяйство.

— Покажи–ка мне, Тимофей Ильич, своё хозяйство.

Хозяева правильно оценили ситуацию и попридержали своих животных дома. А возможно, что их Серафим надоумил во время своего первого раннего визита. Для меня это совершенно без разницы. Главное, что показали то, что мне хотелось увидеть.

Меня впечатлили только свиньи. Я ни как не ожидал увидеть таких крупных и упитанных животных.

Заметив моё удивление старик Новосёлов довольно объяснил.

— У нас некоторые дураки Степаниду колдуньей зовут. А моя баба с Васькиной женой родня. Вот она и рассказала некоторые её секреты. Васька сделал мне хорошую крупорушку. Только крутить её надо вдвоем, но мужиков у нас пока, слава богу, хватает, — старик откинул полог и показал свою кормокухню.

Подождав пару минут, пока я все рассмотрел, он продолжил.

— Из избы приносим кипяток и запариваем помол, как Степанида делает. Вот мои свиньи и растут хорошо. А еще я, барин, такую штуку приметил. Ежели запаренного даешь больше, то и мяса больше получается. А на траве, тыкве да картохах сало больше.