Рысюхин, тринадцатый тост был лишним! (СИ) - "Котус" - Страница 22

Джин вообще богатая идея, которую можно развивать очень долго, поскольку в мире деда существует дикое количество коктейлей и ликёров на основе джина, причём некоторые напитки, которые были изобретены в качестве коктейлей, сами стали основами для новых коктейлей — хотя бы тот же «Мартини». Дед предложил начать с рецептов попроще, на пяти-шести компонентах, а потом уже усложнять рецептуру, вводить выдержанные в дубовых бочках варианты, а также ликёры и коктейли. С одной стороны — стратегия логичная и понятная, с другой — заклеймят наш джин как «дешёвую подделку» и отмыть репутацию будет ой, как непросто. Чувствую, будет ещё не одно совещание и не один десяток экспериментов, да с дегустациями…

Беляковы, что Егор Фомич, что Влад, что Клим идеей экспериментов с рецептами загорелись очень сильно, у главы рода так вроде бы даже глаза заблестели, как в юности. Главное, чтобы не слишком увлекались, особенно — дегустациями. В первый вариант джина решили заложить ягоды можжевельника, анис, корень аира, кориандр, тмин, чёрный (чуть-чуть) и душистый (совсем чуть-чуть) перец, лаврушку (буквально пару листиков), немного гвоздики и хрен. Последнее — это растение такое, спор возник только вокруг того, брать корневища или листья, в итоге взяли по чуть-чуть того и другого.

Из этой смеси решили делать напиток по четырём технологическим вариантам. Для начала — сделать спиртовые экстракты каждого компонента, с применением изученных в академии приёмов и моей магии, пусть и придётся использовать накопитель-преобразователь, получится сделать это буквально за два дня, и это я считаю вместе с купажированием, разбавлением и ускоренной, опять же за счёт магии, выдержкой. Да, получится сорт джина, который считается самым дешёвым и примитивным, но эта методика даёт самую простую и быструю возможность определить оптимальное соотношение компонентов между собой, а также их количество в закладке. Потом, когда составим пропорцию, сделаем джин перегонкой.

Первую партию — по простой классической методике: измельчённое сырьё зальём сортировкой[2], выдержим три дня, перемешивая два раза в день, и зальём в перегонный куб. Головы и хвосты будем отсекать путём проверки разбавлением водой до сорока градусов, пока не перестанет мутнеть, тут потребуется моё присутствие, чтобы определять крепость продукта и количество потребной воды. Потом, когда определим объём тела, отсекать будем по объёму, с периодической проверкой.

Вторую — по чуть более сложной. Точно так же зальём сырьё сортировкой, выдержим неделю в темноте с перемешиванием, сольём настой, «жмых» зальём ректификатом крепостью девяносто пять процентов и перегоним оба компонента по отдельности, с последующим смешиванием и двухнедельной выдержкой.

Третью — прогоним пар от чистой сортировки через корзину.

Правда, дед считает, что лучший вариант будет при комбинировании двух последних. Мол, при мацерации и использовании корзины будут уходить в отбор летучие ароматические вещества во главе с эфирными маслами, а при перегонке настоя или жмыха пойдут труднорастворимые компоненты, дающие глубину вкуса. Но если пар от чистой сортировки можно пропускать через корзину вообще без каких-либо забот и трудностей, даже голов и хвостов можно не опасаться — откуда они в чистом ректификате, пусть и водой разбавленном — то при перегонке настоя «с мякотью» лишнего будет много. И часть этого лишнего в виде конденсата будет загрязнять или сырьё, или конечный продукт, да и головы с хвостами отсекать придётся. И тратить ценное сырьё на ароматизацию этих самых конечностей меня, как дед говорит, жаба давит. Есть у меня мысль сделать байпасс: две трубы от котла к холодильнику, одна — через корзину, вторая — напрямую. И переключать на корзину будем только при прохождении тела. Но это всё на будущее, как минимум на будущую неделю.

Закончить документацию по дельталёту мне дали более-менее спокойно в том смысле, что посторонние не докапывались. Правда, отправлять это всё в редакцию пока не стал, решил посоветоваться со всё тем же поверенным, как это лучше сделать. А первая комиссия прибыла на следующий день, причём ни школа, ни летательные аппараты их не интересовали вообще, налёт был посвящён несчастному случаю с гибелью человека. Дед приезд этой проверки воспринял даже с воодушевлением, пусть оно и было смешано с некоторой досадой. Просто, как он объяснил, в его мире до революции такая «мелочь», как гибель рабочего, особенно временно нанятого, никого особо не волновала и не беспокоила, кроме его родни. Максимум штраф могли присудить, и то если было кому шевелить и двигать процесс. У нас же, по его словам, власти оказались намного умнее и мудрее и защитой труда озаботились наряду с прочими социальными уступками. Вот, даже губернская трудовая инспекция есть, и даже ордер имеют, дающий разрешения на доступ на родовые земли!

В первую очередь они запросили документы о том, какие меры предосторожности применяются при работах на изнанке. Тут я был спокоен: дед с его паранойей и бюрократическими привычками озаботился: тут тебе и инструкции по технике безопасности, и журнал проведения инструктажей, и перечень защитных средств с регламентом их выдачи. И всё датировано минимум прошлым годом. Тут было некоторое недоверие у проверяющих, но перекрёстных подтверждений было слишком много, чтобы высказать подозрения вслух.

Потом они спросили, что сделано после несчастного случая — тут у меня тоже всё было учтено и запротоколировано, в том числе и проведение дополнительного инструктажа, и мною лично прочитанная лекция, в ходе которой я на всякий случай ТРИЖДЫ подчеркнул, что НИКАКИХ удержаний за защитные амулеты не производится, ни прямых, ни косвенных. Текст лекции, кстати говоря, прилагался. Потом глава комиссии спросил:

— Как проводится расследование причин инцидента и поиск виновных?

— Если честно — понятия не имею.

— Вы бросили всё на самотёк? Или вообще не ведёте расследования? Это безответственно и недопустимо!

— Я действительно не веду расследование…

— Немыслимо!

— Прошу меня не перебивать! Ордер ордером, но хамства по отношению к себе в собственном доме я не потерплю!

— Простите. — С трудом выдавил из себя проверяющий.

— Пожалуйста. Именно из соображений ответственности я никакого расследования не провожу. Потому что его ведут профессионалы, а именно — районная полиция, возможно, с привлечением жандармерии. И я не интересуюсь деталями и ходом расследования для того, чтобы никто не мог ни заподозрить, ни обвинить меня в давлении на следствие либо в попытке препятствования ему, путём укрытия подозреваемых. Полицмейстер лично уверил меня в том, что результаты сообщит мне немедленно. Поскольку сообщения не было — следствие ещё идёт. Здесь все требуемые действия полиция, насколько я знаю, провела и теперь ждёт, пока кто-то из выживших придёт в себя.

— Одна из женщин очнулась вчера.

— Да? Это радует. Но имеется в виду — придёт в себя в степени, достаточной для проведения допроса. Думаю, результат будет в ближайшие дни если не часы.

С некоторым разочарованием проверяющие приняли обоснованность моей позиции, тем более, что в полиции они уже побывали и результаты расследования знали лучше меня, поскольку вообще знали. Найти, к чему докопаться, они не смогли, хоть и явно хотели, но у меня принимаемые меры сильно превосходили требования имперского законодательства. Даже количество и вооружение дружинников, охраняющих сборщиков, в полтора раза превышало нормативы, не говоря уж об их техническом оснащении, так что — отбился, хоть и потратил бездарно целых пол дня.

[1] Дед заблуждается и Юру заблуждает — джин именно в Голландии и был изобретён, так что британцы тут идут мимо сразу и не сворачивая. Но кроме того производился в Бельгии, Ирландии, Испании, США и Канаде ещё в 19 веке. И голландский отличается исходным сырьём, причём сильно, также итоговым вкусом — он как минимум существенно более сладкий.

[2] Принятое в производстве название водно-спиртовой смеси требуемой по технологии концентрации.