Дан-Хранитель (СИ) - Лапышев Алексей - Страница 36

И продолжаю рассказывать, параллельно подскакивая к холодильнику и вытаскивая имеющиеся ингредиенты, а они есть, запасся заранее.

«Значит так. Начнем с мяса. У нас еще осталась баранина, задняя нога. С вечера положил размораживаться, как знал. Помоем, нарежем средненько. И положим пока в мисочке. А тем временем берем лучок, нарезаем. И тоже складываем в мисочку.

В принципе основные ингредиенты для плова, ну мяса в смысле, готовы. Теперь закидываем мясо в кастрюлю, желательно не пригараемую или чугунную, чуть-чуть сбрызгиваем маслом подсолнечным рафинированным, и слегка обжариваем помешивая.

Видишь, совсем чуть потемнело, можно добавлять лук. Добавляем часть лука, снова перемешиваем и постепенно уменьшаем температуру. Так несколько раз добавляем лук, пока весь не отправим. В принципе лука кладут много, точных пропорций нет, каждый делает по своему, но до половины веса от мяса вполне можно. В итоге видишь, уменьши температуру до совсем не большой, лук весь уже в кастрюле вместе с мясом.

Теперь под крышку и потихоньку тушим мясо на тихом огне, не добавляя воды, в собственном соку, образующемся из лука, выделяющегося жира и слегла масла. Тушится долго — пару часов как правило. Ну у нас время есть, успеем. Тут главное потом периодически подходить и помешивать.

Ну если уж не повезло и начало подгорать, а мясо еще жестковато, можно чуть сбрызнуть водой, но немного. Но тут от мяса много зависит. У нас хорошая баранина, правильная, курдючная. Собственно с мясом все»

Как раз пока рассказывал, мясо и поставили, вдвоем. А что, так прикольно.

И продолжаю рассказывать и показывать:

« Теперь второй ингредиент — собственно плов, или рис. Берем рис, длинно зернистый, чем крупнее тем лучше. Насыпаем в чашку на глаз. Ну вот видишь, у нас пиала практически полная. Промываем теплой водой несколько раз.»

И добавляю:

«Ты пока поставь вон ту большую кастрюлю с водой на газ, наполнить нужно почти полностью и дождаться по закипит»

Эйза набирает кастрюлю и ставит, а что сил ей не занимать, вон как легко ворочает далеко не маленькую кастрюлю.

Ждем пока закипит вода и закидываем рис в кипящую воду.

«Теперь сразу уменьшаем температуру до половины и мешаем первые несколько минут, чтобы рис не прихватился на стенках. И потом ждем пока рис не приготовится» - объясняю я и показываю в процессе. Впрочем Эйза с удовольствием присоединяется к процессу помешивания.

«Тем временем чистим картошку. Почистишь, несколько штук? - спрашиваю я и продолжаю — и нарезаем почищенную уже картошку достаточно толстыми медальонами, это для выкладки»

Эйза с успехом справляется с чисткой и нарезкой, да, с ножами конечно она обращается мастерски.

Тем временем рис дошел до полу готовности и я его откидываю на подготовленный дуршлаг, объясняя в процессе:

«Рис варят до полу готовности и потом доводят на пару. Берем сковородку, раскаляем наливаем подсолнечное масло, прогреваем еще раз и укладываем плотно нарезанные медальоны из картошки. А на них выкладываем рис. Температуру до меньше средней. Теперь секретный рецепт — смеюсь я и продолжаю — кладем сверху на сковородку мокрое чистое посудное полотенце и придавливаем крышкой»

Все процесс пошел.

«Рис будет готовиться на пару выделяющемся из полотенца, а картошка снизу не даст подгореть тому же рису. К тому же картошка получится, прожаренной снизу и пропаренной сверху. В процессе периодически проверяем полотенце, как только станет сухим, смачиваем отживаем и снова под крышку на сковородку. Процесс закончится минут через пятнадцать когда и картошка станет мягкой под рисом и сам рис набухнет от пара» - говорю я в процессе приготовления.

Ну теперь можно и по кофе. Пьем кофе, обнимаемся, целуемся. А так приятнее.

Но вот и плов практически готов. Мясо тоже доходит.

Теперь последний этап и озвучиваю параллельно с процессом приготовления:

«Теперь то, почему этот плов и называется Ширин плов, или сладкий плов. Делается специальная зажарка из сухофруктов. Берут курагу, изюм, чернослив без косточек и каштаны отваренные и почищенные. Каштаны у меня есть готовые. Теперь все промываем в теплой воде. Просушиваем слегка салфетками. И На сковородку с разогретым сливочным маслом и потихоньку тушим помешивая. Минут через пятнадцать все станет мягким, но не развалится и пойдет запах. О пошел. Чувствуешь какой аромат?»

«Да вкусно пахнет» - соглашается Эйза с интересом глядя на получающееся блюдо.

«Все, все готово» - резюмирую я. И отставляю все с огня.

«Теперь последнее, на газ сковородку, на нее побольше сливочного масла и растапливаем по потихоньку. В растопленное масло добавляем чуть-чуть сухого шафрана, на кончике ножа и размешиваем. Придаст легкую кислинку и желтый цвет. Вот теперь все» - говорю я

«А теперь финиш. Подача - Выкладываем плов на блюдо, обкладываем по краям картошкой, обжаркой вверх, плов обсыпаем потушенными сухофруктами, заливаем растопленным маслом с шафраном. И сверху на плов выкладываем мясо вместе с луком.» - говорю я, выкладываю озвученным способом на небольшое блюдо часть плова, ну, чтобы покормить богиню. Она ведь тоже любимая и не меньше чем Судьба. Не для одной Судьбы я сегодня готовил. А Судьбу покормлю позже, как приедет. Каждому свое.

«Прошу мадам, блюдо готово. Разрешите за Вами поухаживать» - смеюсь я и сажаю Эйзу к себе на колени, и начинаю кормить пловом, ну так мне сейчас хочется. А здесь и сейчас мои правила, и мои желания. И Эйза не против, совсем не против.

Так и сидели мы, поедая приготовленный плов и обнимаясь конечно. Ну а как без этого, не интересно как-то.

«Ну как, понравилось?» - спросил я, прижимая к себе свою богиню, после того как мы уже окончательно наелись.

«Да, все вкусно, очень вкусно» - ответила Эйза.

«Останешься?» - все-таки еще раз задал я вопрос, тревожащий меня с утра, после того как мы убрали со стола и уселись заново уже просто с чаем.

«Нет, тебе лучше наедине с ней пообщаться, все обсудить» - после небольшой задумчивости сказала Эйза.

«Хорошо, но вечером придешь?» - спросил я, фактически озвучивая свое желание.

«Да, конечно, если хочешь» - согласилась богиня.

«Хочу. Приходи» - коротко резюмировал я

А она ничего не сказала, а просто обняла в ответ и прижалась.

А еще через несколько минут отстранилась и произнесла:

«Я пойду»

И исчезла во вспышке перехода.

«Ушла — подумал я и глянув на часы понял — скоро придет другая»

________________________________________________________

Ну вот и прошел остающийся до встречи час.

«Пора, пора бежать. Встречать судьбу, или уже не судьбу? И не проделки ли это еще какого-то шутника, все эти непонятные перипетии?» - пронеслась странная мысль в голове.

А где-то на периферии отметилось какое-то не явное напряженное внимание и исчезло.

«Ладно, видно будет» - решил я и помчался.

Время два. Привычно стою у метро, жду. Нет не у моря погоды, надеюсь. Что-то более определенное.

Ну вот по выходу поднимается знакомый всполох волос. Пришла. Шаг навстречу, еще и:

«Привет, Аня» - говорю я.

«Привет, Даня» - отвечает она.

И застыли. Как две статуи. И вроде не на пионерском расстоянии, но и не по взрослому. Как-то зависли, как и наши отношения, как и вся жизнь вокруг нас. Все встало, все замерло, мир остановился, и напряженно смотрит на нас. Он еще хочет жить, он не хочет, чтобы так все закончилось.

Аня напряжена, задумчива, такое впечатление, что что-то решает прямо здесь и прямо сейчас. И решила:

«Пойдем?»

И берет меня за руку.

«Пойдем» – соглашаюсь я.

И мы идем. Еще через несколько минут мы уже поднимаемся по лестнице. Вот и дверь. Открываю, заходим.

И снова зависаем, уже в прихожей.

«Чаю будешь» - спрашиваю я, чуть позже.

Она согласно кивает головой и мы идем на кухню.

Через пять минут наливаю вскипевший чай и мы сидим напротив друг друга, и напряженно ждем, кто первый заведет тяжелый, но нужный разговор.