Помидоры на зиму - Плотникова З. - Страница 5

На 1 л уваренного пюре добавляют 150 гсоли, доводят смесь до кипения, охлаждают, закрывают и хранят в холодном помещении.

Новогодняя закуска. Овощи пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавить сахар, уксус, соль, горчицу. Всю массу хорошо перемешать и разложить в маленькие банки, стерилизовать 20...25 мин.

Подается в холодном виде к мясу, мажут на хлеб, украшают бутерброды.

Состав: 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 5 стручков жгучего перца, 500 глука, 4 зубчика чеснока, 60 гсахара и 60 гсоли, 10 гуксуса, чайная ложка горчицы, 30 г подсолнечного масла.

Полезные советы

- Снятые зеленые помидоры покраснеют быстрее, если к ним положить несколько спелых красных помидоров.

- Свежие помидоры дольше сохраняются, если их положить в 1 ряд плодоножкой вверх.

- Помидоры можно сохранять свежими около 2 месяцев, если их пересыпать сухими древесными опилками и хранить в сухом темном помещении при температуре от 10 до 12°С.

- Сушеные помидоры нанизывают на нитку и подвешивают для хранения в сухом месте.

- Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, надо трещину густо посыпать крупной солью.

- Кожица у помидоров будет отделяться легче, если их предварительно опустить в кипяток на несколько с, а затем в холодную воду.

- Томатный соус или паста в открытой банке не будет долго плесневеть, если их посыпать сверху солью и влить в них несколько капель растительного масла.