Рождественские забавы. - Смит Джоан - Страница 43

53 íå ïðàâäà ëè? (ôð.).

54 Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî âåðñèé ïðîèñõîæäåíèÿ íàçâàíèÿ áëþäà. Ñîãëàñíî îäíîé èç íèõ, ýòîò ðåöåïò áûë ïðåäëîæåí êîðîëåâîé Øàðëîòòîé (19 ìàÿ 1744 — 17 íîÿáðÿ 1818), æåíîé êîðîëÿ Âåëèêîáðèòàíèè Ãåîðãà III (4 èþíÿ 1738 — 29 ÿíâàðÿ 1820). Ïî äðóãîé âåðñèè, íàçâàíèå äåñåðòà ïðîèñõîäèò îò äð.-àíãë. charlyt, ÷òî â ïåðåâîäå îçíà÷àåò áëþäî, ïðèãîòîâëåííîå èç âçáèòûõ ÿèö, ñàõàðà è ìîëîêà. Ñóùåñòâóåò ðîìàíòè÷íàÿ èñòîðèÿ î áåçíàäåæíî âëþáëåííîì ïîâàðå, ïîñâÿòèâøåì ïðèäóìàííûé èì äåñåðò äàìå ñâîåãî ñåðäöà Øàðëîòòå. Èäåÿ êëàññè÷åñêîé øàðëîòêè áûëà ïîçàèìñòâîâàíà ó àíãëè÷àí: øàðëîòêà ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç ðàçíîâèäíîñòåé ïóäèíãà, êîòîðûé îáû÷íî ïîäàþò â òåïëîì âèäå. Äíî ôîðìû âûêëàäûâàþò õëåáîì, ðàçìî÷åííûì â ìàñëå èëè ÿè÷íîé ñìåñè. Ïîâåðõ õëåáà âûêëàäûâàþò ñëîé ãîòîâûõ ÿáëîê (óâàðåííûõ ñ ñàõàðîì èëè ïþðèðîâàííûõ) è çàêðûâàþò ñëîåì ðàçìî÷åííîãî õëåáà. Ìîæíî ñäåëàòü íåñêîëüêî ñëîåâ. Çàòåì øàðëîòêó âûïåêàþò â äóõîâêå è ïîäàþò òåïëîé ñ ìîðîæåíûì, âçáèòûìè ñëèâêàìè èëè ñëàäêèìè ñîóñàìè.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-144', c: 4, b: 144})

55 Ìàðèÿ-Àíòóàíåòòà óïðîñèëà êîðîëÿ ïîäàðèòü åé Ìàëûé Òðèàíîí: ýòîò ìàëåíüêèé èçÿùíûé äâîðåö íà ãðàíèöå Âåðñàëÿ áûë ïîñòðîåí äëÿ èíòèìíûõ ðàçâëå÷åíèé Ëþäîâèêîì XV. Îí îòëè÷àëñÿ óåäèíåííîñòüþ, íåáîëüøèìè ðàçìåðàìè — âñåãî âîñåìü êîìíàò — è èçÿùíîé îòäåëêîé, êîòîðóþ Ìàðèÿ-Àíòóàíåòòà óêðàñèëà ïî ñîáñòâåííîìó âêóñó.  ýòîì äâîðöå Ìàðèÿ-Àíòóàíåòòà ïðèâûêëà îòäûõàòü îò öåðåìîíèé Âåðñàëÿ: óäàëèâøèñü îò äâîðà ñ óçêèì êðóãîì ïðèáëèæåííûõ, îíà ïðîâîäèëà äíè â èãðàõ è çàáàâàõ. Ñî÷èíåíèÿ Æàí-Æàêà Ðóññî ïîðîäèëè ìîäó íà «åñòåñòâåííîñòü», âîçâðàùåíèå ê ïðèðîäå — è, õîòÿ Ìàðèÿ-Àíòóàíåòòà íå äàëà ñåáå òðóäà îçíàêîìèòüñÿ ñ åãî êíèãàìè, ìîäó îíà óëîâèëà ìãíîâåííî. Òðèàíîí óêðàñèëñÿ òùàòåëüíî ñïëàíèðîâàííûì «åñòåñòâåííûì» ïàðêîì, îáîøåäøèìñÿ êàçíå â îãðîìíóþ ñóììó, à ïîçæå äàæå îáçàâåëñÿ «íàñòîÿùåé» äåðåâíåé, ãäå ê óñëóãàì êîðîëåâû è åå ïðèäâîðíûõ äàì áûëè êðåñòüÿíñêèå äîìèêè, æèâûå êîðîâû, êóðû è íàñòîÿùèå êðåñòüÿíå. Âñëåä çà Ìàðèåé-Àíòóàíåòòîé âñå çíàòíûå äàìû ïåðåîäåëèñü â êðåñòüÿíîê: áàòèñòîâûå ïëàòüÿ â ïîëîñêó, óêðàøåííûå ëåíòàìè ïûøíûå âîëîñû, óêðûòûå ÷åïöîì èëè ñîëîìåííîé øëÿïîé.

56 «Áîëüíåé, ÷åì áûòü óêóøåííûì çìååé / Èìåòü íåáëàãîäàðíîãî ðåáåíêà!» [Ó. Øåêñïèð. Êîðîëü Ëèð. Àêò I, ñöåíà IV. Ïåðåâîä Á. Ïàñòåðíàêà (1949).  îðèãèíàëå ýòè ñòðîêè çâó÷àò êàê: «How sharper than a serpent's tooth it is / To have a thankless child!». «Serpent's Tooth» — «Çìåèíûé çóá».] — Âî ñêîëüêî ðàç îñòðåé çóáîâ çìåèíûõ / Íåáëàãîäàðíîñòü äåòèùà! (Àëåêñàíäð Äðóæèíèí(1857)) — Îñòðåé, ÷åì æàëî ãîðüêîå çìåè, / Äåòåé íåáëàãîäàðíîñòü. (Ãðèãîðèé Êðóæêîâ (2013) — ×òîá çíàëà, ÷òî îñòðåé çóáîâ çìåèíûõ / Íåáëàãîäàðíîñòü äåòèùà! (Òàòüÿíà Ëüâîâíà Ùåïêèíà-Êóïåðíèê (Ì.-Ë., 1937))

57

Ïëàòüå 1814 ãîäà.

58

Êàðîëèíà Ëýìá (ìèíèàòþðà). à la chérubin — «à-ëÿ õåðóâèì (àíãåëî÷åê)». Êîðîòêèå ïðè÷åñêè ñòàëè ïîïóëÿðíû ñðåäè ôðàíöóçñêèõ ìîäíèö íà ðóáåæå XVIII-XIX âåêîâ, ïîñëå ðàáîòû «íàðîäíîé áðèòâû» âî âðåìÿ Âåëèêîé ôðàíöóçñêîé ðåâîëþöèè (1789-1794 ãã.). Èçîáðåòàòåëåì ýòîé ïðè÷åñêè ñ÷èòàåòñÿ ìàäàì Òàëüåí, êîòîðàÿ ñàìà óöåëåëà îò ãèëüîòèíû òîëüêî áëàãîäàðÿ òåðìèäîðó. Íàçûâàëèñü òàêèå ïðè÷åñêè ïî-ðàçíîìó: à-ëÿ âèêòèì (èëè «Æåðòâà») (à la victime), à-ëÿ Ñàíñîí ïî èìåíè ïàëà÷à, à-ëÿ Òèòóñ (à la Titus): ìåëêî çàâèòûå êóäðÿøêè, êàê ó ìðàìîðíîãî áþñòà ðèìñêîãî èìïåðàòîðà Òèòà.  Àíãëèè îäíîé èç çàêîíîäàòåëüíèö ìîä ÿâëÿëàñü ëåäè Êàðîëèíà Ëýì, àðèñòîêðàòêà è ðîìàíèñòêà, ðîäèâøàÿñÿ â 1785 ãîäó è èçâåñòíàÿ ñâîèì ðîìàíîì ñ ëîðäîì Áàéðîíîì. Òå èç åå ïîêëîííèö, êòî íå ðåøàëñÿ îáðåçàòü ñâîè âîëîñû ñîâñåì êîðîòêî, ïðîñòî çàêàëûâàëè êóäðÿøêè âîêðóã ãîëîâû òàê, ÷òîáû êîíöû îáðàìëÿëè èõ ëèöî, íàïîäîáèå êîðîòêîé ñòðèæêè.

59 «Çåëåíûå ðóêàâà» (àíãë. Greensleeves) — àíãëèéñêàÿ ôîëüêëîðíàÿ ïåñíÿ, èçâåñòíàÿ ñ XVI âåêà. Äâàæäû óïîìèíàåòñÿ â ïðîèçâåäåíèÿõ Óèëüÿìà Øåêñïèðà.

60 Ñóùåñòâîâàëè è ïåð÷àòêè èç òàêîé êîæè. Øèëè ýòè ïåð÷àòêè èç êîæè, íàñòîëüêî òîíêîé, ÷òî ïàðó ñêëàäûâàëè è ðàçìåùàëè âíóòðè ñêîðëóïû ãðåöêîãî îðåõà. Åùå èõ íàçûâàëè «ïåð÷àòêàìè èç êóðèíîé êîæè», ÷òîáû ñêðûòü òîò íåïðèÿòíûé ôàêò, ÷òî îíè íà ñàìîì äåëå áûëè ñäåëàíû èç øêóð íåðîæäåííûõ òåëÿò. Ñóùåñòâîâàë äàæå òåñò «êîëüöî»: åñëè ìîæíî áûëî ëåãêî ïðîòÿíóòü ÷åðåç äàìñêîå êîëüöî ïåð÷àòêè, çíà÷èò, îíè ñ÷èòàëèñü ïî-íàñòîÿùåìó âûñîêîêà÷åñòâåííûìè. Îíè áûëè íàñòîëüêî òîíêèå, ÷òî íàäåâàëè èõ îäèí òîëüêî ðàç.

61 Íå èìååòñÿ ëè â âèäó íàìåê íà ñòðîêè â ãëàâå 28 èç ÃèÏ Äæåéí Îñòèí: «ß îæèäàëà, ÷òî â ñàä, ïî êðàéíåé ìåðå, çàáðàëàñü ñâèíüÿ, à ýòî âñåãî ëèøü ëåäè Êýòðèí è åå äî÷êà».

62 «Çàìîê Îíòàðèî» Ãîðàöèÿ Óîëïîëà — îáðàçöîâîå ïðîèçâåäåíèå ãîòè÷åñêîé ëèòåðàòóðû.

63 âòðîåì (ôð.).

64 Àðòóð Ìýðôè «Ñïîñîá åãî óäåðæàòü» (Arthur Murphy, 1727-1805, «The Way to Keep Him», 1760) — Êîìåäèÿ íå áûëà ïîõîæà íè íà ïüåñû Êîíãðèâà, ñ êîòîðûìè åå ñðàâíèâàëè ñîâðåìåííèêè, íè íà ñåíòèìåíòàëüíóþ êîìåäèþ.  òðåòüåì äåéñòâèè íåêàÿ âäîâà Áåëìóð ïðåäëàãàåò ãîòîâûå ðåêîìåíäàöèè, êàê çàìóæíåé æåíùèíå ñîõðàíèòü ñåìüþ. Ïî åå ìíåíèþ æåíñêàÿ äîáðîäåòåëü íå ÿâëÿåòñÿ ðåøàþùèì ôàêòîðîì â ñîõðàíåíèè ñåìåéíûõ ïðèâÿçàííîñòåé. Îíà ïðåäëàãàåò ãëàâíîé ãåðîèíå, ìèññèñ Ëàâìîð, ïðîÿâèòü õèòðîñòü è âåðíóòü ìóæà íå ñëåçàìè è ïàôîñíûìè ðå÷àìè, à îñòðîóìèåì. Âäîâà çäåñü ïîñòóïàåò â äóõå êîìåäèè íðàâîâ ýïîõè Ðåñòàâðàöèè. Îäíàêî â ïüåñå Ìýðôè àêöåíò âñå æå äåëàåòñÿ íà ïîó÷åíèè è èñïðàâëåíèè ïîðîêîâ.

65 l’oie braisée aux racines glacées — òóøåíûé ãóñü ñ ìîðîæåíûìè êîðåíüÿìè (ôð.), filets de volaille à l’Orléans — ôèëå äîìàøíåé ïòèöû ïî-îðëåàíñêè (ôð.). Îáà áëþäà âõîäèëè â ìåíþ óæèíà, ñîñòîÿâøåãîñÿ 15 ÿíâàðÿ 1817 â ÷åñòü ïðèíöà-ðåãåíòà â áðàéòîíñêîì ïàâèëüîíå è âêëþ÷àâøåãî áîëåå ñòà ãîðÿ÷èõ áëþä.

66 òðþôåëÿ, çàïå÷åííûå â óãëÿõ; äèêèå óòêè; ïèðîæíûå «à-ëÿ ãåðöîãèíÿ».

67 Ñâåäåíèÿ, âçÿòûå èç èçäàííûõ «Âîñïîìèíàíèé êàïèòàíà Ãðîíîó». Èçâåñòíî, ÷òî èç òðåõñîò îôèöåðîâ ãâàðäåéñêîé ïåõîòû òîëüêî øåñòåðî áûëè âõîæè â Îëìàêñ. Ñðåäè íèõ áûë è êàïèòàí Ãðîíîó, îñòàâèâøèé ëþáîïûòíûå ìåìóàðû î ñâåòñêîé æèçíè.

68 Íàïðîòèâ (ôð.).

69

Ãîëóáîé ïëàù íà ìåõîâîé ïîäêëàäêå (Ackermann, 1825).

70 Finis (ëàò.) — êîíåö (ïèøåòñÿ â êîíöå êíèãè).

71 Äî çàâòðà (ôð.).

72 Ïî ñîîáùåíèþ äðåâíåãðå÷åñêîãî èñòîðèêà Ïëóòàðõà, áåçìåðíî áîãàòûé è ðàñòî÷èòåëüíûé êîíñóë è ïîëêîâîäåö Äðåâíåãî Ðèìà Ëóöèé Ëèöèíèé Ëóêóëë (îê. 106-56 äî í. ý.) èìåë îáûêíîâåíèå óñòðàèâàòü ðîñêîøíûå ïèðû è ïðàçäíèêè, î êîòîðûõ ïîòîì ãîâîðèë âåñü Ðèì.

73 Èëè èíà÷å êîííåìàðñêèé ìðàìîð. Connemara — ðàéîí íà çàïàäå Èðëàíäèè, ðàñïîëîæåííûé íà øèðîêîì ïîëóîñòðîâå ìåæäó ãàâàíüþ Killary è çàëèâîì Kilkieran íà çàïàäå ãðàôñòâà Ãîëóýé.  Êîííåìàðå äîáûâàþò çíàìåíèòûé çåëåíûé ìðàìîð, ñôîðìèðîâàâøèéñÿ ìèëëèàðä ëåò íàçàä. Ðàçìåðû çàëåæåé ïîçâîëÿþò äîáûâàòü ãëûáû, ïîäõîäÿùèå äëÿ çäàíèé. Íî ïðîèçâîäÿò è þâåëèðíûå èçäåëèÿ.

Íàïðèìåð, èç íåãî ñäåëàíà âûñøàÿ íàãðàäà èðëàíäñêèõ ñêàóòîâ.

74 îòáèâíàÿ èç áàðàíèíû ïî-ôðàíöóçñêè (ôð.).

75  ñòîëèöå Ýëüçàñà âûâåäåíà ñïåöèàëüíàÿ ïîðîäà ñòðàñáóðãñêîãî ãóñÿ, èç ïå÷åíè êîòîðîãî ïðîèçâîäÿò ôóà-ãðà. Èñòîðèÿ âîçíèêíîâåíèÿ ýòîãî áëþäà âîñõîäèò ê Äðåâíåìó Åãèïòó. Ïî ëåãåíäå åãèïòÿíå îäíàæäû çàìåòèëè, ÷òî ãóñè è óòêè, êîòîðûå àêòèâíî ïîåäàþò ôèãè, ãîòîâÿñü ê ïåðåëåòó íà ñåâåð, èìåþò áîëåå íåæíóþ è æèðíóþ ïå÷åíü, íåæåëè äîìàøíèå ïòèöû. Ñòðåìÿñü äîáèòüñÿ ïîäîáíîãî ýôôåêòà, æèòåëè Äðåâíåãî Åãèïòà óæå îêîëî 4 000 ëåò íàçàä ñòàëè íàñèëüñòâåííî îòêàðìëèâàòü ôèãàìè ñâîèõ äîìàøíèõ ãóñåé è óòîê. Ïðèíóäèòåëüíûé îòêîðì äîìàøíèõ ïòèö, êîòîðûé âî Ôðàíöèè èìåíóåòñÿ ãàâàæåì, ïðàêòèêîâàëñÿ è â Ãðåöèè, è â Ðèìå.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-145', c: 4, b: 145})

76 Áàðîíåññà Âàðâàðà Þëèÿ ôîí Êðþäåíåð, óðîæäåííàÿ Ôèòèíãîô (1764-1824) — ôðàíêîÿçû÷íàÿ ïèñàòåëüíèöà èç îñòçåéñêèõ äâîðÿí, ïðîïîâåäíèöà ìèñòè÷åñêîãî õðèñòèàíñòâà, â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ëåò èìåâøàÿ îãðîìíîå âëèÿíèå íà èìïåðàòîðà Àëåêñàíäðà I. Åäâà ëè, îäíàêî, çà íåé ìîæíî ïðèçíàòü êàêîå-ëèáî ïðÿìîå ïîëèòè÷åñêîå âëèÿíèå, êðîìå òîé îáùåé, íåîïðåäåëåííîé ìèñòè÷åñêîé ðåëèãèîçíîñòè, êîòîðóþ îíà ïîääåðæèâàëà è óñèëèâàëà â èìïåðàòîðå Àëåêñàíäðå. Âîïðåêè ðàñõîæèì óòâåðæäåíèÿì, íå åé, à Àëåêñàíäðó I âñåöåëî ïðèíàäëåæèò èäåÿ Ñâÿùåííîãî Ñîþçà.