Перехватить шеф-повара (ЛП) - Гудмен Рейчел - Страница 74

— Сначала тост, — воскликнул Логан, хватая из-за бара бутылку шампанского, которую в качестве поздравлений прислал мой отец.

Вытащив пробку, он наполнил шесть бокалов и передал их по кругу, пропуская своего отца — Боб бросил пить и начал посещать психолога, чтобы справиться со своим горем, связанным со смертью Джейн. Одной из множества положительных вещей, связанных с уходом Логана из команды, и самым главным было то, что эти двое могли наладить отношения как отец и сын без давления футбола, который вбивал клин между ними.

Логан прочистил горло и обнял меня покрепче.

— Гвен, мы так гордимся тем, чего ты достигла с «Айвой» уже сегодня. Я знаю, что ты избегала шумихи вокруг открытия, но я вынужден был рассказать об «Айве» журналу Food & Wine, который вышел сегодня, как об одном из самых ожидаемых ресторанов года, и еще рассказал о тебе, как о самом сексуальном шеф-поваре, на которых стоило бы посмотреть, — он замолчал, посмотрев вниз на меня, и то тепло, которое излучал его взгляд, прошло через все мое тело. — Но самое главное то, что мы гордимся тем, что ты следуешь за своей мечтой и штурмуешь кулинарный мир. Это только начало твоего путешествия, — Логан посмотрел на собравшихся и поднял свой бокал. — За новые пути и бесконечные возможности!

— За бесконечные возможности! — все чокнулись своими бокалами и выпили шампанское.

От значимости его слов, нервозность снова затрепетала у меня в животе. Не из-за страха, что я находилась на неверном пути или что я проиграю, а потому что это означало, что все реально. Что все это случилось, потому что я, наконец, нашла в себе смелость попробовать.

И когда Логан наклонился, чтобы поцеловать меня, звуки смеха и радостных разговоров закружились вокруг нас, напоминая мне о том, что наличие плана было частью острых ощущений в будущем. Что с каждым новым приключением, ошибкой и сложной задачей, мы с Логаном решим все вместе. Мы всегда будем друг у друга.

Конец

Классическая лазанья от Джейн Стоунстрит

Время приготовления: 2 часа

8 порций

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ:

2 фунта сухих листов лазаньи

Оливковое масло первого отжима Extra-virgin

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ:

1 1/2 фунта говядины

1 1/2 фунта итальянских колбасок

1 средняя крупно нарезанная луковица

4 зубчика очищенного чеснока

3 крупно нарезанные моркови

2 крупно порезанных стебля сельдерея

1/4 чашки порезанного свежего базилика

1/2 чашки порезанной итальянской петрушки

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

2 столовые ложки муки

2 чашки насыщенного красного вина

2 банки (28 унций) томатов

3 столовые ложки жирных сливок

СМЕСЬ ИЗ РИКОТТЫ:

2 кварты жирного сыра-рикотта

1/2 чашки тертого сыра пармезан

2 слегка взбитых яйца

кошерная соль и свежемолотый черный перец

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

1 фунт нарезанного сыра моццарелла

3/4 чашки натертого сыра пармезан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 375°F.

2. Варите листочки лазаньи в кипящей, подсоленной воде до размягчения, около 8-10 минут, регулярно помешивая. Слейте воду и взбрызните лазанью оливковым маслом, чтобы она не прилипала.

3. Налейте в большую сковороду оливковое масло и нагрейте до средней температуры. Когда масло разогреется, добавьте в него мясо и колбаски, обжаривая их до золотистого цвета. Приправьте все солью и перцем.

4. Смешайте в кухонном комбайне лук, чеснок, морковь, сельдерей, базилик, петрушку и сухой орегано. Измельчайте все, пока у вас не получится пюре, а затем добавьте все в сковороду к мясу и колбаскам. Добавьте корицу, мускатный орех и муку. После того, как все перемешаете, добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину. Добавьте томаты и жирные сливки. Варите мясной соус 15 минут, а затем снимите с огня.

5. В миске перемешайте сыр-рикотта, сыр пармезан и яйца. Приправьте все солью и перцем.

6. Чтобы собрать лазанью, выложите 1/2 чашки мясного соуса на лист для запекания размером 9х13 дюймов. Положите шесть кусочков лазаньи поверх мясного соуса. Высыпьте половину смеси с сыром-рикотта на лазанью, распределяя по краям лопаткой. Добавьте треть нарезанной моцареллы. Положите 1, 1/2 чашки мясного соуса поверх моцареллы. Посыпьте 1/4 чашки тертого сыра пармезан. Повторите то же самое со следующим слоем: лазанья, смесь рикотты, сыр моцарелла, мясной соус и сыр пармезан. На верхний слой положите листочки лазаньи, оставшийся мясной соус нарезанную моцареллу и пармезан.

7. Накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Перед подачей дайте охладиться 15 минут. Затем нарежьте на кусочки размером 2х2 дюйма.

Приятного аппетита!

186