Профилактика возрастзависимых заболеваний. Факторы, снижающие риск возникновения: рака, болезней Аль - Мовсесян Александр - Страница 23

Многочисленные исследования, осуществленные в разных странах, показывают, как хроническое воспаление провоцирует целый ряд разрушительных заболеваний – аутоиммунные, кардиальные, диабетические, деменционные, онкологические. Немецкий ученый доктор Рудольф Вирхов еще в конце XIX века обнаружил зависимость между онкологией и воспалением, работая с людьми, у которых была натерта кожа ног или долго не проходило воспаление после травмы. Рак развивался именно в тех местах, где воспаление стало хроническим и тем самым создало идеальные условия для возникновения и развития онкологического заболевания. В 80-х годах XX века эта взаимная зависимость была подтверждена. Раковые клетки заставляют макрофаги создавать воспалительные вещества (интерлейкины 1, 2 и 6, фактор некроза опухоли альфа и прочие факторы роста) и формировать новые сосуды для получения питания и развития. Особенно важно, что они могут продуцировать наиболее опасную, самую провоспалительную субстанцию: ядерный фактор каппа В (NF-KB), который имеет большое значение для развития, роста и распространения опухоли. Если бы удалось заблокировать продукцию NF-KB, то опухоль стала бы уязвимой, а индуцирование метастазов прекратилось бы.

Тем не менее в некоторых продуктах питания содержатся вещества, сдерживающие секрецию фактора NF-KB. К этим продуктам относятся куркумин (содержится в куркуме), ликопин (находится в помидорах и томатах), ресвератрол (имеется в красном вине, особенно в большом количестве в французских винах, например в бордо), катехины зеленого чая. Однако существуют и активаторы NF-KB, среди них – ряд лекарственных средств, например цислатин и паклитаксел, используемых при лечении рака, УФ-излучение (солнечный свет), ионизирующая радиация, хронический стресс, неправильное питание, индекс массы тела свыше 30. Важно отметить, что избыточное действие воспалительных веществ блокирует апоптоз (самоуничтожение) клеток. В норме за счет существования запрограммированного в ДНК механизма апоптоза клетка, ставшая аномальной, самоуничтожается, но чрезмерное воспаление блокирует этот механизм, и клетка становится бессмертной.

Существует интересная гипотеза генезиса рака, возможность проверить которую появилась сравнительно недавно. Заключается она в следующем. В человеческом организме работает механизм (репарация), восстанавливающий ДНК после поломок и требующий достаточно много энергии. Но хроническое воспаление может приостановить восстановление ДНК, так как организм направляет значительную часть энергии на борьбу с воспалением, а на восстановление поломок энергии уже не хватает. В подобном случае организм становится уязвимым к онкологии и прочим заболеваниям. Хроническое воспаление порой довольно трудно обнаружить ввиду полного отсутствия симптоматики, однако оно играет существенную роль – приводит к болезням и часто является причиной смерти.

Хроническое воспаление могут вызывать курение (за счет оказываемого дымом механического воздействия на ткани), токсины, радиация, а также сильные негативные эмоции – стресс, гнев, зависть, обида, депрессивные и субдепрессивные состояния. Подавленность, тревога и гнев стимулируют секрецию гормонов стресса – кортизола и адреналина, от которых зависит продуцирование воспалительных веществ, а значит, как описывалось выше, – создание подходящих для развития всех видов рака условий.

Использование в рационе питания переработанных продуктов, насыщенных сахарами, жирами, арахидоновой и линолевой кислотой, при отсутствии овощей и фруктов также может провоцировать хроническое воспаление. Переработанные продукты – это маргарин, сливочное, подсолнечное, кукурузное, соевое масла, белый хлеб, белый рис, мороженое, сладости, продукты, содержащие сахар и трансжиры, а также жирное мясо, молочные продукты, яйца и т. д.

Естественно, возникает вопрос: существуют ли продукты питания, обладающие противовоспалительным действием? Да, и их довольно много. Это овощи, особенно чеснок, лук, авокадо, шпинат, томаты, крестоцветные, спаржа, морковь, маслины, тыква. Имеет антивоспалительные свойства целый ряд фруктов и ягод: малина, черника, клубника, смородина, виноград (особенно черный), боярышник, лимон, дыня. То же можно сказать о рыбе (дикий лосось, макрель, сардины, анчоус, тунец), орехах и семенах (бразильский орех, грецкие орехи, фундук, фисташки, льняное семя и семя расторопши). Прекрасными противовоспалительными средствами являются продукты, содержащие жирные кислоты Q3, которые под действием энзима десатуразы превращаются в докозагексаеновую и эйкозапентаеновую кислоты – сильнейшие противовоспалительные и антикоагулянтные субстанции.

Вообще, воспаление в организме в основном контролируется гормонами очень короткого действия, называемыми простагландинами. Простагландины делятся на воспалительные (PGE1 и PGE2), образующиеся из жиров Q6, и противовоспалительные (PGE3), образующиеся из жиров Q3. В настоящее время потребление продуктов, провоцирующих воспаление и содержащих Q6, в 25–30 раз превышает использование противовоспалительных жирных кислот Q3. При использовании в питании сахара или углеводов с высоким гликемическим индексом увеличивается продукция провоспалительного продукта – арахидоновой кислоты, являющейся предшественником провоспалительного простагландина PGE2. Отметим также, что красное мясо, мясо ракообразных, желтки яиц обладают собственной арахидоновой кислотой, следовательно, имеет смысл ограничить и их использование.

Обладают противовоспалительными свойствами травы и специи – куркума, базилик, имбирь, корица, горчица, розмарин, тимьян, петрушка, перец чили; бобовые и зерновые – чечевица, горох, бобы, красный и черный рис; а также грибы (особенно кордицепс, шиитаки и миитаки), водоросли, красное вино (но не более одного бокала в сутки), зеленый чай. Ученые Массачусетского университета установили, что те, кто потребляет много клетчатки, в большей степени защищены от воспаления. Хотя молоко часто не рекомендуется по ряду причин, оно все же является эффективным противовоспалительным средством, так как содержит много витамина D, который противодействует воспалению. Обычно у людей, имеющих ревматоидный артрит или остеопороз, уровень витамина D понижен из-за того, что эти два заболевания сопровождаются хроническим воспалением. Одним из самых эффективных средств для противодействия скрытому воспалению является рыбий жир. В нем в большом количестве содержится эйкозапентаеновая кислота, являющаяся предшественником противовоспалительного простагландина PGE3, и докозагексаеновая кислота, являющаяся важным источником питания мозга. Обе эти кислоты к тому же подавляют образование провоспалительных простагландинов PGE2. Рекомендуемая дневная норма потребления рыбьего жира составляет 1100 мг для женщин и 1600 мг для мужчин.

Если корректировка питания не принесла желаемого результата, то можно использовать противовоспалительные препараты, такие как аспирин или статины, противовоспалительное действие которых имеет гораздо большее значение, чем их способность уменьшать уровень холестерина в крови. Возникает естественный вопрос: как определить – достигнут ли желаемый результат в борьбе с воспалением? C этой целью используют анализ на С-реактивный белок (СРБ). Он образуется в печени, характеризует метаболические процессы и является основным маркером хронического воспаления в организме. Высокий уровень СРБ повышает вероятность развития заболеваний сосудов и сердца (инсульта, атеросклероза периферических артерий, инфаркта), онкологии и болезни Альцгеймера. Повышение СРБ может быть также вызвано диабетом, травмой, инфекцией, приемом некоторых лекарственных препаратов. В настоящее время нет более информативного маркера хронического воспаления, чем СРБ, разве что СРБ-ультрачувствительный, который более важен для оценки скрытого воспаления. Людям, имеющим высокий уровень СРБ, угрожает утроенный риск развития сердечной недостаточности. Данный белок с увеличением возраста заставляет сердечную мышцу работать с нагрузкой и под стрессом.