Кулинарная книга анархиста
(Сборник рецептов) - авторов Коллектив - Страница 18

• соль и перец, по вкусу

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. Смешать томаты с 1 столовой ложкой оливкового масла, чесноком и щепоткой соли и перца в форме для запекания. Запекать около 20 минут или пока томаты не начнут подрумяниваться.

3. Добавить оставшееся масло в среднего размера сотейник. Уменьшить огонь до средне-слабого и добавить кускус. Готовить около 5-10 минут, часто помешивая, пока масса не станет золотисто-коричневатой. Добавить бульон и замороженный шпинат и довести до кипения. Затем сразу же уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не впитается в кускус, около 10 минут.

4. Добавить томаты с их соком к кускусу и чеснок. Добавить 1–2 ст. л. воды в форму, хорошенько перемешать с остатками масла и добавить все это к кускусу. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо теплым, посыпав сыром.

Нут или белая фасоль отлично сочетаются с этим блюдом, их можно добавить, когда кускус уже готов.

КАШИ И ВЫПЕЧКА

БЛЮДА С ОВСЯНКОЙ

Ингредиенты:

• 1 чашка овсяных хлопьев

• 1 чашка соевого/миндального молока

• 1,5 чашки воды

• 1 банка консервированных персиков

• 1 большая горсть фисташек, порубленных

Инструкции:

1. Добавить овсяные хлопья, молоко и воду в сотейник и довести до кипения. Затем снизить пламя и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.

2. Пока кашка варится, слить сироп из персиков и нарезать, оставив немного долек целыми для украшения.

3. Как только консистенция каши станет густой и нежной, добавить персики, перемешать и дать им слегка разогреться в каше. Затем переложить в блюдо для подачи.

4. Посыпать кашу фисташками и украсить оставшимися персиковыми дольками.

Ингредиенты:

• 1 чашка миндального молока

• 1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

• 1 очень спелый банан

• 1 ст. л. ореховой пасты

• щепотка морской соли

• корица

• топпинги: клубника, дробленные какао-бобы

Инструкции:

1. Тонко нарезать бананы.

2. Добавить бананы, молоко, овсяные хлопья и соль в кастрюлю и варить в течение 5 минут на среднем огне. Не забывайте часто помешивать кашу, иначе она пригорит.

3. Снять с огня и добавить ореховую пасту и корицу.

4. Украсить клубникой и какао и подавать.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. корицы

• щепотка молотого имбиря

• щепотка молотой гвоздики

• щепотка соли

• 1 ст. л. кокосовой стружки

• 1–2 ч. л. кленового сиропа, или любого другого подсластителя по вкусу

• 1/2 ч. л. экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1/3 чашки миндального молока

• 1 небольшая груша, нарезанная кубиками

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать небольшой рамекин.

2. Смешать в небольшой миске овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику, соль и тертый кокос.

3. Добавить сироп, ваниль и молоко, тщательно перемешать и затем смешать с грушей.

4. Переложить массу в форму и запекать 20–25 минут или пока верхушка не подрумянится и не подсохнет.

Гранола — популярный североамериканский завтрак, содержащий овсяные хлопья, орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

• 3 чашки овсяных хлопьев

• 1/2 чашки грецкого ореха, порубленного

• 1/2 чашки миндаля, порубленного или в виде лепестков

• 1/2 чашки подсолнечных семечек, очищенных

• 1/2 чашки коксовой стружки

• 2 ч. л. корицы

• 1 ч. л. мускатного ореха

• 1/2 ч.л. соли

• 1/3 чашки оливкового масла

• 1/4 чашки кленового или любого другого сиропа

• 1/8 чашки сахара

• 3/4 чашки изюма

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

2. Застелить большой противень пергаментной бумагой.

3. В большой миске смешать хлопья, орехи, кокос, семена, пряности и соль.

4. Добавить масло и сироп. Тщательно перемешать. Затем добавить сахар и снова перемешать и распределить гранолу по противню.

5. Выпекать в течение 20–30 минут, через каждые 10 перемешивая массу. Добавить кокос минут за 15 минут до окончания готовки. Следить за тем, чтобы гранола не подгорела.

6. Добавить к граноле изюм и перемешать, дать остыть.

Хранить гранолу в течение пары месяцев в герметичном контейнере.

Ингредиенты:

• 2/3 чашки кокосовой стружки, желательно крупно натертой

• 1/3 чашки (50 г) семян чиа или льна

• 1/3 чашки (40 г) тыквенных семечек

• 1/4 чашки (30 г) подсолнечных семечек

• 1/4 чашки (40 г) кунжутных семечек

• 3/4 чашки овсяных хлопьев

• 1 ст. л. корицы

• 1/2 ч. л. мускатного ореха

• 2 ст. л. кленового сиропа, или любого другого подсластителя

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать все семечки и семена с корицей, мускатным орехом и солью. Убедиться, что семена равномерно покрыты пряностями.

3. Добавить в миску подсластитель и тщательно перемешать.

4. Выложить гранолу на застеленный пергаментном противень, равномерно распределяя.

5. Запекать около 15 минут, семечки должны стать золотистокоричневатыми.

6. Дать остыть и переложить в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Любые семена можно заменить или исключить.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 3 банана, нарезанных

• 3 груши, нарезанных кубиками

• 6 стеблей ревеня, нарезанных кубиками

• 1 ст. л. кленового сиропа

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. кардамона

Для крошки:

• 50 г овсяных хлопьев

• 50 г кокосовой стружки, без добавления сахара

• 50 г муки

• щепотка соли

• 1/2 ч. л. корицы

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. кленового или любого другого сиропа

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Смешать все фрукты в блюде для запекания и затем приправить корицей, кардамоном и сиропом.

3. В миске среднего размера смешать овсянку, кокос, муку, корицу и соль. Полить растительным или растопленным кокосовым маслом и кленовым сиропом, перемешать. Равномерно посыпать крошкой фрукты.

4. Накрыть фольгой, проделав в ней несколько дырочек, и запекать в течение 20 минут. Снять фольгу и запекать еще 15–20 минут. Хранить в холодильнике до 2–3 дней.

Ингредиенты:

• 2 спелых банана

• 1/4-1/3 чашки растительного масла

• 2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. лимонного/ванильного экстракта или тертой лимонной цедры

• 1,3 чашки овсяных хлопьев

• 1/3 чашки орехов, порубленных

• 2–3 финика, порубленных

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

2. Смешать в блендере до однородной массы масло, бананы, сахар, экстракт/цедру и 1 чашку хлопьев.

3. Добавить орехи, финики и оставшиеся хлопья и тщательно перемешать.

4. Сформировать из массы около 14 шариков и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, затем слегка приплюснуть их и поместить в духовку до 18–20 минут.

5. Вынуть из духовки, дать остыть в течение минуты и переложить на решетку, чтобы печенье окончательно остыло.

Ингредиенты: