Быстрый обед - Ивченко Зоряна - Страница 2

• куриная грудка 300 г

• баклажан 1 шт.

• перец сладкий красный 1 шт.

• лук репчатый 1 шт.

• кабачок 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• масло растительное 3 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Все овощи очистить, нарезать средними кубиками.

2. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук 5 минут на среднем огне. Добавить остальные овощи и, перемешивая, готовить 10–15 минут. Овощи должны стать мягкими, но держать форму. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец.

3. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить отдельно в 1 ст. л. растительного масла 10–15 минут, посолить, поперчить.

4. Соединить курицу с овощами, аккуратно перемешать и подать на стол.

Брюссельская капуста с кускусом

• капуста брюссельская 1 кг

• кускус 200 г

• пармезан тертый 3 ст. л.

• масло оливковое 5 ст. л.

• лимон 1 шт.

• перец чили крупномолотый 1 ч. л.

• перец черный по вкусу

• соль 1 ч. л.

1. Кускус залить 400 мл кипятка, накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Затем взрыхлить вилкой.

2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, разрезать пополам, полить оливковым маслом, посолить, посыпать измельченным чили, молотым черным перцем и лимонной цедрой, перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Капуста должна хорошо подрумяниться.

3. Затем капусту перевернуть, посыпать тертым пармезаном и запекать еще 10–12 минут, до образования хрустящей сырной корочки.

4. Подавать с распаренным кускусом. По желанию можно полить лимонным соком.

Рис с овощами по-индийски

• рис басмати 200 г

• капуста цветная 600 г

• тыква 600 г

• чеснок 1 зубчик

• мята свежая 3 веточки

• лимон 2 шт.

• йогурт 200 мл

• масло оливковое 4 ст. л.

• карри 1 ч. л.

• куркума 1 ч. л.

• соль морская

1. Рис отварить до готовности.

2. Тыкву очистить, нарезать крупными кубиками. Капусту разобрать на соцветия. Овощи полить маслом, посыпать карри, куркумой, солью, перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 190 °C духовке до мягкости, около 12 минут.

3. Запеченные овощи полить лимонным соком.

4. Йогурт перемешать с пропущенным через пресс чесноком, посолить по вкусу.

5. Овощи подавать горячими, с отварным рисом и йогуртовым соусом, посыпав листиками мяты.

Рагу с брюссельской капустой

• куриная грудка 400 г

• картофель 500 г

• капуста брюссельская 500 г

• сыр 30 г

• пластинки миндаля 2 ст. л.

• масло оливковое 4 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности, крупно нарезать.

2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, срезать основания, отварить в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Каждый кочанчик разрезать пополам.

3. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить картофель до румяности. Добавить капусту, жарить еще пару минут, чтобы кочанчики подрумянились на срезе. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Куриную грудку нарезать средними кубиками, обжарить в оставшемся масле до готовности, около 12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Соединить овощи с курицей.

6. Подавать, посыпав крупно натертым сыром и обжаренными пластинками миндаля.

Тушеная стручковая фасоль

• фасоль зеленая стручковая 200 г

• чеснок 1 зубчик

• эстрагон свежий рубленый 2 ч. л.

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Затем выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить измельченный чеснок, эстрагон, готовить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Быстрый плов с курицей

• мясо курицы 400 г

• рис 200 г

• горошек зеленый 150 г

• миндальные лепестки 30 г

• шпинат 20 г

• лук 1 шт.

• масло растительное 2 ст. л.

• паста карри 2 ч. л.

• соль

1. Рис отварить до готовности.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле.

3. Добавить пасту карри и куриное мясо, нарезанное небольшими кусками. Жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, около 15 минут, посолить. Если мясо начнет пригорать, влить немного воды.

4. Добавить отварной рис и зеленый горошек, готовить еще 5 минут.

5. Пластинки миндаля подрумянить на сухой сковороде.

6. Подавать плов, посыпав свежими листиками шпината и миндальными лепестками.

Рис со свининой и овощами

• свинина 300 г

• рис 200 г

• брокколи 300 г

• зелень кинзы несколько веточек

• яйца 2 шт.

• масло растительное 2 ст. л.

• соус соевый 3 ст. л.

• соус рыбный 2 ст. л.

• перец чили

1. Рис отварить до готовности.

2. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить.

3. Свинину нарезать небольшими ломтиками, полить 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. рыбного соуса, перемешать. Затем обжарить в растительном масле.

4. Яйца взболтать венчиком, вылить в сковороду к мясу, быстро перемешать.

5. Добавить рис и брокколи, аккуратно перемешать, готовить 2 минуты. Приправить соевым и рыбным соусом.

6. Подавать, посыпав свежей зеленью кинзы и измельченным перцем чили.

Рис с курицей

• куриная грудка 500 г

• рис басмати или жасмин 200 г

• горошек зеленый замороженный 200 г

• зелень 20 г

• лук репчатый 1 шт.

• бульон куриный 500 мл

• масло растительное 2 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Куриную грудку нарезать тонкими полосками. Репчатый лук мелко нарубить.

2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с мясом до светло-золотистого цвета.

3. Всыпать к курице промытый рис, влить кипящий бульон и готовить на небольшом огне 10 минут.

4. Добавить к рису измельченную зелень и замороженный горошек, аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.

Кеджери с копченой курицей