Вкусные блюда для детского праздника - Ивченко Зоряна - Страница 2

● 500 г филе семги

● 2 яйца

● Зелень укропа и петрушки

● Соль, перец

1. Из рыбы удалить все косточки. Положить филе в блендер, вбить туда яйца, посолить и переработать в фарш. Добавить рубленую зелень, поперчить и хорошо перемешать.

2. Выложить на пищевую пленку ¼ фарша. Завернуть рулетиком, с боков закрепить «конфеткой». Варить в пароварке 20 минут.

Кораблики с макаронным салатом

● 4 огурца

● 100 г фигурных макарон

● 100 г консервированного лосося

● 3 ст. л. йогурта

● 2 ч. л. лимонного сока

● 1/2 ч. л. дижонской горчицы

● 1 ст. л. укропа

● 2 ст. л. зеленого горошка

● 3 помидора черри

● Соль, черный перец, щепотка сахара

1. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и остудить. Смешать с консервированной рыбой и горошком, добавить рубленый укроп.

2. Для соуса венчиком взбить йогурт с лимонным соком, горчицей, сахаром, солью и черным перцем. Заправить салат и перемешать.

3. Огурцы разрезать вдоль пополам (длинный парниковый огурец можно разрезать поперек на несколько частей). Чайной ложкой вынуть из огурца семена и наполнить огуречные лодочки макаронным салатом. Вставить шпажки с огуречными парусами.

Картофель с начинкой из феты

● 1 кг крупного молодого картофеля

● 500 г свежего (замороженного) зеленого горошка

● 150 г феты (рикотты)

● 2 зубчика чеснока

● 1 стебель сельдерея с зеленью

● 2 ст. л. оливкового масла

● Соль, перец

1. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать в нагретой до 200 °C духовке до готовности (45 минут).

2. Для начинки чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в разогретом оливковом масле. Добавить горошек и тушить 3–5 минут. Посолить, поперчить, добавить рубленый стебель сельдерея с зеленью и раскрошенный сыр.

3. Картофель освободить от фольги и надрезать крест-накрест. Немного нажать на каждую картофелину с боков, чтобы она раскрылась, и наполнить начинкой.

Картофельные ломтики

● 1 кг картофеля

● 3 ст. л. оливкового масла

● 200 г сметаны

● 2 зубчика чеснока

● Соль

1. Картофель тщательно вымыть щеткой, не очищая. Порезать картофель вдоль на 4 части, обсушить, выложить на противень, полить оливковым маслом и перемешать руками. Запекать при температуре 200 °C около 40 минут, один раз перевернув.

2. Для соуса пропущенный через пресс чеснок смешать со сметаной и посолить.

Картофельные гнезда с горошком

● 800 г картофеля

● 250 г замороженного зеленого горошка

● 1 луковица

● 2 яичных желтка

● 2 ст. л. сметаны

● 1 ст. л. сливочного масла

● 50 г муки

● 1 ст. л. молока

● 1 ст. л. петрушки

● Соль, перец

1. Картофель очистить, порезать на куски, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить. Размять картофель, немного остудить, посолить, всыпать муку и добавить 1 яичный желток. Тщательно перемешать и положить в кондитерский мешок с широкой звездообразной насадкой.

2. На противень, застеленный пергаментом, выдавить картофельное пюре по спирали, сделав наружный виток двойным, в виде бортика. Венчиком взболтать 1 яичный желток с молоком и смазать бортики гнезд.

3. Лук мелко нарезать и потушить в сливочном масле до прозрачности. Горошек бланшировать в кипящей воде 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Подмешать к луку горошек, сметану, рубленую петрушку, посолить и поперчить.

4. Наполнить горошком картофельные гнезда и запекать 10 минут в нагретой до 220 °C духовке. Подавать горячими.

Канапе с паштетом из горошка

● 4 цельнозерновые булочки

● 200 г свежего зеленого горошка

● 2 ст. л. сметаны

● 4 перепелиных яйца

● 4 редиски

● Соль, перец

● Ростки горошка, зелень для подачи

1. Горошек бланшировать в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде 3 минуты, обдать холодной водой и очистить.

2. Добавить к горошку сметану и измельчить все блендером в пюре. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Редиску порезать кружочками, зелень вымыть и обсушить. Разрезать булочки вдоль пополам, намазать гороховым паштетом, положить ломтики редиски, половинки яиц и зелень в виде забавных рожиц.

Овощные рулетики

● 2 цукини

● 2 сладких перца (желтый, красный)

● 1 пучок рукколы

● 150 г творожного сыра

● Соль, оливковое масло

1. Цукини нарезать тонкими пластинками вдоль и смазать оливковым маслом. Положить на противень и запечь в духовке 5–7 минут при температуре 190 °C. Остудить.

2. Рукколу вымыть и обсушить. Сладкий перец порезать тонкими полосками.

3. На полосу цукини намазать тонкий слой творожного сыра, слегка посолить, положить несколько веточек рукколы и полосок перца разного цвета. Аккуратно свернуть рулет и закрепить зубочисткой. До подачи держать в холодильнике.

Картофельные котлеты со скумбрией

● 500 г картофеля

● 1 скумбрия горячего копчения

● 1 яйцо

● 1 луковица

● 100 г арахиса

● 4 ст. л. растительного масла

● Паприка, соль

1. Картофель отварить в мундире, очистить и размять в пюре. Лук измельчить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Скумбрию разобрать на кусочки, удалив кости.

2. Добавить рыбу, лук и паприку к картофелю, перемешать и посолить. Сформовать 20 круглых котлет.

3. Яйцо взболтать, арахис порубить. Котлетки обмакнуть в яйцо и обвалять в арахисе. Убрать на 30 минут в холодильник.

4. Обжарить котлетки на растительном масле с двух сторон. Выложить на полотенце.

Котлетки из картофеля с семгой

● 2 ст. л. муки

● 3 картофелины

● 300 г рыбных консервов

● 2 яйца

● 3 перышка зеленого лука

● 1 пучок петрушки

● 2 ст. л. растительного масла

● Соль, черный перец