Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д (Граппа – Датские булочки) - Бондаренко Надежда - Страница 5
Климат Греции делает эту страну идеальной для выращивания овощей, фруктов и различных пряных трав. Их употребляют как свежими, так и высушенными. Свежие и сухие фрукты – распространённый десерт. Также многие десерты делают на основе йогурта, мёда и орехов.
Чрезвычайно популярна в Греции различная выпечка, причем чаще всего для неё используется тесто фило. Начинки могут быть самыми разными: из брынзы, картофеля, мяса, шпината, различных фруктов.
Крепкий чёрный кофе – один из самых любимых греками безалкогольных напитков. Алкоголь употребляется умеренно, в основном местное вино и водка узо. Кстати, издавна в Греции считалось что пиво – это напиток бедняков, поэтому массово его начали производить только в конце ХХ века.
Примечательно, что в Греции очень сильны древние кулинарные традиции, поэтому и в наши дни обычный рацион грека мало отличается от того, который был привычен его предкам сто и более лет назад. Трапеза у греков занимает особое место в повседневном распорядке дня, за столом во время обеда или ужина принято собираться всей семьёй, многими поколениями. Нередко приём пищи продолжается несколько часов.
Авголемоно – яичный суп с лимонным соком.
Арнаки клефтико – «барашек по-партизански», мясо с овощами в пергаменте.
Бриам – запечённое овощное рагу с фетой.
Греческий салат – овощной салат с сыром фета.
Дзадзики (цацики) – классический греческий соус из натурального йогурта с зеленью.
Долмадес (долма) – голубцы в виноградных листьях.
Кальцунья – критские пирожки.
Кефтедес – котлетки из мяса или овощей.
Меломакарона – рождественское печенье с грецкими орехами.
Мусака – запечённое блюдо из мясного фарша с овощами под соусом.
Пастицио – макароны, запечённые с фаршем и соусом бешамель.
Пугья глика – пирожки с ореховой начинкой.
Риганада – гренки с помидорами и сыром фета.
Ризогало – рисовый пудинг.
Скордалья – картофельное пюре с чесноком.
Стифадо – говядина, запечённая с овощами.
Сувлаки – греческие шашлыки.
Сфугато – запеканка из мясного фарша с овощами.
Факоризо – блюдо из чечевицы с рисом.
Христопсомо – греческий рождественский хлеб.
Греческий йогурт
см. Йогурт.
Греческий салат
Главный ингредиент греческого салата – фета, традиционный сыр из овечьего или козьего молока, который по консистенции напоминает твёрдый творог. Сыр, как правило, довольно солёный, поэтому салат дополнительно не солят. Овощи в греческом салате не смешивают с сыром, его нарезают крупными толстыми ломтиками и выкладывают поверх всех овощей. В Греции этот салат называют «хориатики», что можно перевести как «деревенский».
На 4 порции
Время приготовления: 15 мин
3 спелых помидора
2 средних огурца
1 большой сладкий красный перец
1 крупная красная луковица
1 баночка маслин без косточек
200 г сыра фета
щепотка молотого чёрного перца
щепотка сушёного орегано
4 ст. л. оливкового масла
Калорийность: 114 ккал
• Помидоры и огурцы вымыть, нарезать крупными ломтиками. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Маслины нарезать колечками, оставив целыми несколько штук.
• Овощи и нарезанные маслины выложить в салатник слоями. Сыр нарезать кубиками или ломтиками, разложить поверх овощей, не перемешивая.
• Украсить салат целыми маслинами, посыпать молотым перцем и орегано, полить оливковым маслом. Перед подачей дать настояться 5–10 минут.
Гречневая диета
Монодиета, основанная на употреблении в пищу только приготовленной особым образом гречневой крупы. Считается одной из наиболее действенных диет для похудения. Придерживаться её следует не более 7 дней, повторять гречневую диету можно не ранее чем через месяц. Гречка дает ощущение сытости и одновременно очищает организм. Используя такую диету, можно не только похудеть, но и избавиться от проблем с кожей. Гречку следует употреблять без соли и специй, можно заливать её однопроцентным кефиром. Гречки можно есть в течение дня сколько угодно, а кефира – не более 1 литра в сутки. Гречку не надо варить, крупу следует промыть, залить кипятком в пропорции 1:2 и оставить на ночь, утром лишнюю воду слить и добавить кефир по желанию. Гречка без соли выводит из организма воду, поэтому в течение дня рекомендуется выпивать не менее 1,5 л питьевой негазированной воды комнатной температуры. Можно заваривать зелёный чай или делать травяные отвары. Есть гречку следует маленькими порциями, но часто. После того как диета закончена, следует питаться умеренно ещё как минимум 5 дней. Обратите внимание: гречневая диета противопоказана страдающим от сахарного диабета, гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, беременным и кормящим грудью.
Гречневая крупа
Зерно травянистого растения рода Гречиха. Родиной гречихи считаются горные районы Индии и Непала. Кулинарная история гречки насчитывает более 5000 лет. В Китай и Среднюю Азию она попала за 1,5 тысячи лет до нашей эры, в Европу – в период татаро-монгольского нашествия. В разных странах её называют по-разному: в самой Греции – «турецким зерном», в Германии и Англии – «языческим» или «арабским зерном». Гречкой её назвали в России, куда она попала в XII веке из Византии. В России гречиху стали активно выращивать лишь со второй половины ХХ века, в основном в Забайкалье и на Дальнем Востоке. Во многих странах Европы гречку не употребляют в пищу, там растение гречиха используется лишь как медонос. Из гречихи изготавливают муку (см. Гречневая мука); ядрицу – цельное зерно, которую используют для приготовления рассыпчатых каш, гарниров, крупеников, а также для фаршировки; продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), из него делают вязкие каши, биточки, крупеники, запеканки; смоленскую крупу (сильно измельчённые зёрна), обычно её используют для приготовления каш для детского питания. Практически вся гречка, поступающая в продажу, проходит обработку путём прокаливания, о чём свидетельствует коричневый цвет крупы, а также пропаривается и сушится – в результате крупа готовится быстро, но, к сожалению, теряются многие содержащиеся в ней полезные вещества. В последнее время всё большую популярность у приверженцев здорового питания приобретает зелёная гречка. При её изготовлении зерно только просушивается путём пересева, не обрабатывается паром и не прокаливается, но, так как срок годности такой крупы составляет всего 1 месяц с момента изготовления, она дороже обычной и менее распространена. Такую крупу рекомендуют проращивать, но не варить, чтобы сохранить все ценные питательные вещества.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
- Предыдущая
- 5/5