Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
1000 рецептов супов - Рошаль Виктория Михайловна - Страница 67
Замоченную чечевицу залить горячей водой и варить до мягкости, затем добавить картофель, соль и варить еще 15 мин. В конце варки ввести в похлебку мускатный орех, зелень, а при подаче — сметану.
Суп из чечевицы с баклажанами
80 г сухой чечевицы, 200 г баклажанов, 60 г мелкого семенного лука, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, 40 г сливочного масла, свежая мята и соль по вкусу.
Чечевицу перебрать, залить 2 л холодной воды и поставить на умеренный огонь. Через час положить очищенный мелкий лук. Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и также опустить в суп. Спассеровать в разогретом сливочном масле очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, переложить их в суп, после чего поварить еще 15 мин на тихом огне. Готовый суп посыпать мелко нарезанной мятой, заправить растертым чесноком.
Если чечевицу сварить в 1 л воды, получится второе блюдо.
Чечевичная похлебка (Армения)
1,5–1,75 л воды, 1 стакан чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1/2 головки чеснока, 1 ст. ложка зелени чабера, соль по вкусу.
Чечевицу замочить на сутки в холодной воде. Перед приготовлением еще раз промыть, залить холодной водой и поставить на умеренный огонь. Когда закипит, внести измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы (должно остаться 1,25-1 л жидкости). Затем добавить лук и остальные пряности, кроме чеснока и чабера, посолить и варить на очень слабом огне еще 10–12 мин, после чего заправить чесноком и чабером, снять с огня и дать настояться 5–8 мин.
Зеленые супы
Суп из щавеля
2 пригоршни щавеля, 3 яйца, 1 лимон, 1–2 зубчика чеснока, сметана, гренки, соль.
Перебрать и промыть щавель. Мелко нарезать его и сварить в 3 стаканах подсоленной кипящей воды. Затем снять с огня и заправить сырым яйцом, взбитым с соком лимона.
Нарезать кружочками 2 сваренных вкрутую яйца, растереть чеснок. Положить в супник и залить супом.
При подаче в каждую тарелку с супом положить 2 ложки сметаны и мелко нарезанные гренки.
Суп из щавеля и зеленого чеснока
400 г молодого щавеля, 1/2 пучка свежего зеленого чеснока, 1–2 соленых огурца, укроп, 4 ст. ложки простокваши, 1 ст. ложка муки, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Выбрать наиболее нежные листья молодого щавеля, перебрать их, промыть в холодной воде, мелко нарезать и опустить в кипящую соленую воду, закрыв кастрюлю крышкой. В разогретом сливочном масле пассеровать мелко нарезанные огурцы, добавить к ним муку и через несколько минут — простоквашу, смешанную со сметаной. Тщательно все перемешать, переложить смесь в кастрюлю с супом, досолить и снять с огня. Готовый суп посыпать мелко нарезанными чесноком и укропом.
Суп можно приготовить иначе: лук и соленые огурцы варить одновременно со щавелем, а перед подачей к столу заправить суп пшеничной мукой, разведенной простоквашей.
Суп из шпината
500 г шпината, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки жира, 1 стакан молока (при желании), 1–2 яйца, зелень петрушки, толченый черный перец, соль.
Перебрать и промыть шпинат, нарезать его полосками и положить в кипящую подсоленную воду, добавить мелко нарезанную головку репчатого лука. Доведя шпинат до готовности, спассеровать муку с жиром. Развести пассеровку водой и влить в шпинат. Варить еще 5–6 мин. При желании перед тем, как снять суп с огня, влить в него стакан молока.
Сваренные вкрутую яйца охладить, нарезать кубиками и смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и толченым черным перцем. Суп разлить по тарелкам и посыпать приготовленной смесью.
Суп из шпината с маслинами
500 г шпината, 5–6 перьев зеленого лука, 3 ст. ложки жира, 2 ст. ложки риса, 15–20 маслин, яйца, зелень петрушки, черный перец, соль.
Перебрать, промыть и мелко нарезать шпинат и зеленый лук. Шпинат с луком тушить до мягкости, прибавив 3 ст. ложки жира. Затем влить необходимое количество воды и посолить по вкусу. Довести суп до кипения, прибавить рис, маслины, соль и черный перец по вкусу. Варить до готовности, посыпать крутыми яйцами, нарезанными кубиками и смешанными с мелко нарезанной зеленью петрушки или черным перцем, и подать.
Суп из шпината с макаронами
500 г шпината, 3 ст. ложки жира, 5–6 перьев зеленого лука, 1 стакан макарон, 1 стакан молока, 1–2 яйца, тертый сыр (или брынза), черный перец, соль.
Перебранный, промытый и мелко нарезанный шпинат тушить, прибавив 3–4 ложки жира и зеленый лук, мелко нарезанный. Затем посолить, довести до мягкости и влить 6 стаканов горячей воды. Как только суп закипит, всыпать стакан макарон, предварительно мелко их наломав. Доведя макароны до готовности, влить стакан молока. Суп снять с огня и заправить яйцами. Потом посыпать тертым сыром (или брынзой) и черным перцем.
Вместо шпината в суп можно положить щавель или крапиву.
Суп из крапивы с яйцом
300 г крапивы, 3–4 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка (без верха) муки, 1–1,5 стакана молока (при желании), 2–3 яйца, черный перец или зелень петрушки, соль.
Перебрать, промыть и мелко нарезать молодую крапиву. Спассеровать ее с 3–4 ложками масла, головкой измельченного на терке репчатого лука и столовой ложкой муки. Посолить и залить 5–6 стаканами горячей воды. Суп довести до кипения. Перед тем как снять суп с огня, можно влить 1–1,5 стакана молока.
Сварить вкрутую яйца, хорошо охладить и нарезать мелкими кубиками. Смешать с толченым черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки. В каждую глубокую тарелку положить по 2 ст. ложки приготовленной смеси и разлить суп.
Суп из крапивы и риса
4 ст. ложки рубленых листьев крапивы, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 40 г сливочного масла, 2 л воды, молотый перец и соль по вкусу.
Замоченный рис залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и оставить на 15–20 мин для настаивания. К рису добавить молотый перец, сливочное масло, рубленые листья крапивы, нарезанные соломкой морковь, репчатый лук и довести смесь до кипения. Подавать суп с майонезом и зеленью петрушки.
Суп из крапивы по-армянски
125 г молодой крапивы, 25 г репчатого лука, 25 г риса, 75 г картофеля, 1 л воды, специи и соль по вкусу.
В кипящую воду положить подготовленный рис, мелко нарезанный репчатый лук, довести до кипения, добавить крупно нарезанный картофель. За 10 мин до окончания варки положить нашинкованную молодую крапиву, соль, специи
При подаче к столу суп посыпать нарубленной зеленью.
Суп из зелени со снытью
400 г сныти, мальвы, подорожника, спорыша, борщевика (в равных частях), 100 г овсяной крупы, 25 г моркови, 25 г репчатого лука, 25 г масла, 100 г сметаны, специи по вкусу.
Сначала варить до полуготовности крупу, затем добавить промытую и измельченную зелень и продолжать варить 20 мин. В конце варки добавить поджаренный лук, а перед подачей к столу заправить суп сметаной.
Суп из листьев лопуха с рисом и картофелем
300 г листьев лопуха, 80 г репчатого лука, 40 г риса, 1,4 л бульона или воды, 200 г картофеля, 40 г маргарина, перец, соль по вкусу.
- Предыдущая
- 67/106
- Следующая