Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
1000 рецептов супов - Рошаль Виктория Михайловна - Страница 62
Готовый суп посыпать рубленой зеленью петрушки. В тарелки можно положить нарезанные дольками сваренные вкрутую яйца или тонкие кружочки сосисок.
Борщ с тушеными овощами
300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 100 г моркови, 50 г петрушки, 2 большие луковицы, 500 г помидоров, 3 картофелины, 100 г топленого масла, 100 г сметаны, 2 ст. ложки рубленой зелени, 4–5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 2 стручка сладкого перца, перец и соль по вкусу.
Лук, свеклу, морковь, петрушку, 1 стручок перца, помидоры мелко нарезать, сложить в кастрюлю, туда же положить все масло, посолить и поставить тушить на небольшой огонь, помешивая, чтобы овощи не подгорели. Тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими и сок не выпарится. Тогда влить 10 тарелок воды, прокипятить примерно 30 мин, добавить капусту, нарезанную кубиками, и 3 цельные очищенные картофелины. Когда картофель сварится, борщ готов. Погасить огонь, всыпать в борщ мелко нарезанный стручок перца, рубленую петрушку, чеснок и лавровый лист.
Подавать со сметаной.
Борщ с простоквашей
1 свекла, 1/4 небольшого кочана капусты, 1–2 моркови, V2 корешка сельдерея, 250 г стручковой фасоли, 3–4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 неполная кофейная чашечка жира, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка сладкого молотого красного перца, 2–3 помидора, 1 стакан простокваши, 1–2 яйца, тертый сыр у черный молотый перец, соль.
Очистить и нарезать кубиками морковь и сельдерей. Мелко нарезать стручковую фасоль и капусту. Положить нарезанные овощи в кипящую подсоленную воду, довести до мягкости и опустить нарезанный кубиками картофель. Обжарить мелко нарезанную головку репчатого лука на жире, прибавить муку, затем сладкий молотый красный перец и помидоры, очищенные и измельченные на крупной терке. Соединить все с овощами. Отдельно сварить свеклу средних размеров, нарезать кубиками и прибавить к борщу непосредственно перед тем, как снять его с огня. (Вместо того чтобы варить нарезанную кубиками свеклу, ее можно слегка обжарить в небольшом количестве жира, а затем сварить с остальными овощами). Заправить борщ стаканом простокваши и яйцами.
Перед подачей посыпать тертым сыром и черным перцем.
Борщ с майонезом
400 г свеклы, 300 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 1 л бульона, ароматические добавки (листья земляники, черники, яблони), 100 г майонеза, специи и соль по вкусу.
Свеклу, морковь, капусту, сладкий перец мелко нашинковать, положить все в кипящий бульон и довести до кипения. Добавить листья земляники, черники, яблони, специи, соль и варить до готовности. Дать настояться 10–15 мин под крышкой.
Подавать с майонезом.
Крестьянский борщ
1,5 л воды, 1,5 стакана хлебного кваса, 1/5 кочана капусты, 1/2 клубня свеклы, 1/2 клубня репы, по 1/2 моркови и петрушки, 1 головка репчатого лука, 1/5 стебля лука-порея, 6–8 клубней картофеля, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны; сахар, перец, лавровый лист, зелень и соль по вкусу.
Свеклу очистить, помыть, нашинковать в виде соломки и стушить на масле и хлебном квасе до готовности.
Белокочанную капусту, репу, морковь, петрушку, лук-порей и лук репчатый очистить, помыть, нарезать соломкой, опустить в кипяток, дать покипеть 10 мин. Затем положить картофель, нарезанный дольками, дать вскипеть, влить 1 стакан хлебного кваса, добавить тушеную свеклу, соль, сахар, лавровый лист, перец. Дать прокипеть 5 мин, затем кастрюлю сдвинуть на край плиты.
При подаче заправить сметаной, размешать, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Борщ с ревенем и фасолью
300 г свеклы, 300 г белокочанной капусты, 300 г картофеля, 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 60 г сладкого перца, 80 г отваренной фасоли, 150 мл сока ревеня, 50 г растительного масла, 40 г томата-пюре, 50 г сметаны, 20 г зеленого лука, укроп.
В кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель. Через 12–15 мин после закипания добавить отдельно отваренную фасоль с отваром, мелко нарезанный сладкий перец и борщевую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, поджаренных, а затем потушенных с томатом-пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 12–15 мин, добавить перец, лавровый лист, соль.
Подавать со сметаной, мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
Борщ с кукурузой
1 кг свежей кукурузы или 300 г вареных консервированных зерен, 500 г свеклы, 400 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 120 г репчатого лука, 75 г томата-пюре, 60 г сливочного маргарина или свиного сала, 40 мл (2 ст. ложки) 3 %-ного уксуса, 80 г сметаны, 2–2,5л воды, 15 г сахара, 25 г укропа, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Хорошо вымытую свеклу запечь в духовке или отварить. Отварить очищенные початки кукурузы. Морковь и репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на жире 6–8 мин, добавить томат-пюре и поджаривать еще в течение 4–5 мин. Свеклу очистить, нарезать соломкой, соединить с обжаренными овощами, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить. Капусту нашинковать соломкой и положить в кипящий отвар кукурузы. Через 12–15 мин положить туда же тушеные овощи, лавровый лист, душистый перец горошком, зерна отваренной кукурузы, уксус, соль, сахар и варить до готовности.
Подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом.
Готовый борщ можно заправить свекольной подкраской, добавить по вкусу уксус, соль и сахар.
Если борщ приготовляется с квашеной капустой, то ее необходимо предварительно тушить до готовности.
Борщ с кукурузой можно приготовить также на мясном и костном бульонах и добавить в него сосиски, ветчину и копченую грудинку.
Борщ полтавский (с галушками)
1/3 головки свеклы, 1,5 л воды, 1/4 кочана капусты, 5–8 клубней картофеля, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки сметаны, 1/2 моркови, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, сахар, уксус, соль и другие специи по вкусу.
Для галушек: 1/2 стакана воды, 6 ст. ложек пшеничной муки, 1 яйцо.
Лук, морковь, петрушку и сельдерей очистить, вымыть, нарезать в виде соломки и спассеровать на сливочном масле. Свеклу очистить, нарезать соломкой, положить в сотейник, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки воды и стушить до готовности.
В кипящую воду опустить капусту, нарезанную в виде лапши, затем — картофель, нарезанный дольками, и дать вскипеть. Затем опустить пассерованные лук, морковь, петрушку и сельдерей, тушеную свеклу, дать вскипеть, опустить галушки полтавские из пшеничной муки, дать вскипеть, заправить по вкусу солью, перцем, сахаром, зеленью, влить сметану и кастрюлю сдвинуть на край плиты.
Приготовление галушек: 1/2 стакана воды довести до кипения и всыпать 2 ст. ложки муки, хорошо размешать, затем заваренную муку выложить в глубокую тарелку, охладить, добавить 4 ст. ложки муки, 1 яйцо и хорошо растереть ложкой, чтобы получилось густое тесто. Готовое тесто брать ложкой, опускать в кипящий борщ и варить, пока галушки всплывут (5–7 мин).
При подаче в тарелку налить борщ так, чтобы равномерно были все овощи, галушки и картофель, добавить 1 ст. ложку сметаны, посыпать зеленью укропа.
Борщ черниговский (с фасолью)
3 свеклы, 500 г белокочанной капусты, 20 г фасоли, 3 картофелины, 50 г кабачков, 1 помидор, 1 яблоко, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 20 г томата-пюре, 40 г свиного сала, 40 г сметаны, 1,5 л воды.
- Предыдущая
- 62/106
- Следующая