Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Маленькие японские хитрости. Книга 1 - Эндо Норико - Страница 16
3. Фрукты, посыпанные сахаром перед замораживанием, превращаются в щербет
Перед замораживанием фрукты очищают от кожуры и разрезают на удобные для еды кусочки. Рекомендуется слегка посыпать их сахаром. Из полу-оттаявших фруктов можно приготовить вкусный щербет.
В. Различное применение соли
1. При посыпании солью держите руки повыше
Посыпая солью рыбу или мясо, нужно держать руки повыше, чтобы соль распределилась равномерно.
2. Немного соли при чистке зубов
Бактерицидное свойство соли применимо при чистке зубов. Нужно насыпать поверх обычной зубной пасты немного соли, и вы почувствуете, что во рту стало свежее, а десны стали более упругими.
3. Лед сохранится дольше, если в пузырь со льдом бросить щепотку соли
Когда у вас жар или не можете заснуть, вы пользуетесь пузырем со льдом. Если вы бросите в него щепотку соли, то увеличится время таяния льда и менять его нужно будет реже.
4. Налет от чая оттирается солью
Налет от чая, оставшийся на чашке или чайнике, хорошо оттирается солью. Это нужно знать, и вы не будете застигнуты врасплох гостями, которые появились как раз тогда, когда у вас кончилось моющее средство.
5. Чтобы рыба сохраняла форму при жарке, нужно присыпать солью плавники
При жарке целиком крупной рыбы, например, окуня, нужно плотно присыпать солью хвостовой и спинной плавник. Соль защитит плавники от сильного огня, и они не сгорят, сохранив тем самым форму рыбы.
6. Вымачивайте рыбу в подсоленной воде
Кету, треску и другую сильно соленую рыбу перед приготовлением вымачивают. Рекомендуется делать это в подсоленной воде из расчета 10–15 г соли на 1 л воды. При таком подходе сохраняется принцип равновесия, и количество соли в рыбе уменьшается. В отличие от вымачивания в чистой воде, рыба в этом случае не теряет вкуса.
7. Зеленые бобовые солите перед варкой
Фасоль, зеленый горошек, соевые бобы и другие так называемые «зеленые» бобовые нужно перед варкой натирать солью и варить в большом количестве кипятка. Под действием соли у овощей сохраняется природный цвет.
8. Трудно счищаемую накипь на чайнике за ночь ликвидирует соленая вода и уксус
Грязь на наружной стороне чайника видна, и ее сразу смывают. Но о внутренней стороне нередко забывают. Между тем на внутренней стороне чайника образуется накипь, которую бывает трудно счистить даже жесткой губкой. Поможет маленький секрет. Нужно на ночь залить чайник крепким раствором соленой воды с небольшим количеством уксуса. За ночь накипи не станет.
9. Вареная брокколи сохранит свежий цвет, если перед варкой подержать ее в соленой воде
Свежесть брокколи определяется чистым зеленым цветом и плотностью соцветий. Но с другой стороны, брокколи с плотными соцветиями трудно мыть. Чтобы хорошо промыть брокколи, ее перед варкой кладут на 20–30 минут в соленую воду. Брокколи не только очищается от грязи, но и освобождается от насекомых, если они прятались в ней. После этого брокколи перекладывают в кипящую воду. Сварившись, брокколи сохранит свежий цвет.
10. Итальянское блюдо из остатков белой рыбы
Оставшаяся после приготовления королевская макрель, морской судак и другая белая рыба обычно солится в соевой пасте мисо или маринуется. Но молодежь не любит возиться с засолкой и думает о том, как проще сохранить оставшуюся рыбу.
Прежде всего, рыбу нарезают и присыпают солью и черным перцем. Затем к ней добавляют оливковое масло и белое вино. По вкусу используют также нарезанный кружочками лимон, петрушку, тимьян и чеснок. Приготовленную таким образом рыбу перекладывают в специальный пакет и помещают в морозильник. Перед готовкой рыбе дают оттаять, после чего жарят на сковородке или в духовке. Получится оригинальный гриль по-итальянски.
11. Морскую рыбу присаливают за 2 часа до жарки
Оказывается, немало людей неправильно используют соль при готовке запеченной в соли рыбы. Дело в том, что морская и речная рыба присаливаются по-разному. Морская рыба, в силу того, что обитает в морской воде, устойчива к соли, и пропитать ее солью непросто. Поэтому лучше присаливать ее заранее — примерно за два часа до жарки. Соль удалит с рыбы влагу, сохранит ей форму и проникнет во внешний белок рыбы. Таким образом, при жарке белок не будет затвердевать, и рыба станет еще вкуснее.
12. Речную рыбу присаливают перед самым началом жарки
Что касается речной рыбы, то она малоустойчива к соли, быстрее теряет влагу и ее лучше присаливать прямо перед жаркой.
Г. Использовать свойства уксуса
1. Уксус удаляет неприятный запах сырых продуктов
Имейте под рукой распылитель с уксусом. Выбросив в мусорный контейнер сырой продукт, сразу обрызгайте его уксусом. Это самый эффективный способ ликвидации запаха. Даже предварительное опрыскивание мусорного контейнера уксусом дает результат.
2. Блестящая стеклянная посуда — секрет в воде для мытья
Для того, чтобы стеклянная посуда блестела, нужно добавить в воду, в которой ее моют, немного уксуса. Дать посуде высохнуть самой.
3. Дезинфекция кухонной доски и салфеток уксусом
Самым привлекательным для бактерий местом на кухне являются кухонная доска и салфетки. Для протирания и промывания их пользуйтесь уксусом, обладающим сильным дезинфицирующим действием. Не понадобится и отбеливатель для очистки потемневших мест.
Д. Умелое применение соевого соуса
1. Хранить соевый соус в холодильнике
Аминокислота и сахар, являющиеся составными частями вкуса соевого соуса, при соприкосновении с воздухом вступают в химическую реакцию, ухудшающую их свойства. Это выражается в том, что у соуса появляется чернота и пропадают прозрачность и аромат.
Чтобы остановить ухудшение качества соуса, открытый соус обязательно нужно хранить в холодильнике. Это относится и к соусу в соуснице. Плесень, появляющаяся в соевом соусе безвредна. После ее удаления соусом можно пользоваться.
2. В вареные блюда добавлять соевый соус в самом конце
Соевый соус, также как соевая паста мисо, при долгой варке теряет аромат и вкус. К жареным блюдам соус добавляется перед самым выключением огня, а к вареной рыбе добавляется как приправа, завершающая приготовление блюда.
3. В легком соевом соусе соли больше, чем в крепком
Вы ошибаетесь, если думаете, что в крепком (темном) соевом соусе соли содержится больше, чем в легком (светлом). Парадокс, но содержание соли в крепком соусе составляет 17 %, а в легком -19 %.
- Предыдущая
- 16/23
- Следующая