Старобелорусская кухня - Зайковский Эдвард - Страница 22

НАСТОЙКА НА ТРАВАХ

Взять по 1 ч. ложке душистого и черного молотого перца, столько же тмина, несколько листиков мяты, зелень петрушки, цветки липы, 5 ягод калины, 5 ягод можжевельника, веточку руты и перемешать. Залить все это 1 л водки, выдержать 5-7 дней, процедить и разлить в бутылки.

НАСТОЙКА РЯБИНОВАЯ

Промыть и обсушить 1 кг ягод, высыпать их на противень, застланный чистой бумагой, и высушить в духовке (нужно следить, чтобы ягоды не подгорели). Бутылки тщательно вымыть и в каждую насыпать высушенные ягоды (1/3 объема бутылки), залить их водкой или спиртом и поставить в теплое место (держать около 3 недель). Затем жидкость слить. Если она не прозрачная, процедить и налить в чистые бутылки. В каждую всыпать немного ванильного сахара. Настойку подают к острым мясным или рыбным закускам.