Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - Кизима Галина Александровна - Страница 10

2. Залить 3 л кипяченой воды, добавить дрожжи, дать настояться еще 10–12 часов.

3. Процедить и дать добродить еще 1–2 дня.

80. Яблочный квас.

5 антоновских яблок,

10 г дрожжей,

4 столовые ложки сахара,

3 л воды.

1. Из яблок вырезать сердцевину, залить водой и варить, пока яблоки полностью не разварятся.

2. Слегка остудить, процедить.

3. Сахар с дрожжами растереть и добавить в яблочное сусло, размешать.

4. Накрыть марлей и поставить в теплое место на сути. Часть кваса можно поставить в прохладное место и по мере надобности часть выставлять в теплое место. В холодном месте квас созреет через несколько дней.

81. Окрошка.

Для окрошки надо отварить в мундире картофель, очистить и нарезать (или подавать горячие очищенные целые отварные клубни). Мелко нарезанные вареную колбасу, свежие огурцы, зеленый лук, картофель посолить по вкусу, перемешать и залить квасом. В тарелки добавить сметану и половину крутого яйца.

Салаты из сырых овощей.

82. Салат из моркови, яблок и горошка.

1 яблоко,

2 моркови,

2 столовые ложки зеленого горошка,

1,5 чайные ложки сахара,

2 столовые ложки сметаны.

1. Вымыть, очистить, натереть на крупной терке морковь.

2. Нарезать дольками яблоко, удалив сердцевину.

3. Добавить зеленый горошек, сахар, все перемешать, залить сметаной.

83. Салат из свеклы с капустой.

1 свекла,

200 г кочанной капусты,

1 столовая ложка растительного масла,

2 чайные ложки сахара,

соль, лимонная кислота по вкусу.

1. Запечь свеклу, очистить, мелко нарезать.

2. Тонко нашинковать сырую кочанную капусту, немного посолить, отжать руками.

3. Смешать все вместе, добавив сахар, соль и лимонную кислоту, заправить растительным маслом.

84. Салат из свежей капусты.

Тонко нашинковать капусту, размять руками, чтобы пустила сок.

Добавить по вкусу сахар, лимонную кислоту, заправить майонезом или сметаной.

Вместо лимонной кислоты. Можно использовать размятую клюкву или сок красной смородины, либо сок из черешков ревеня.

Можно добавить в капусту протертый сквозь сито красный томат, заправить растительным маслом.

Можно добавить в нашинкованную капусту, яблоки с клюквенным соком, либо просто нашинкованную морковь и соль по вкусу.

85. Артистический салат

2 антоновских яблока,

2 сырые морковки,

2 зубчика чеснока,

150 г сыра твердых сортов,

3 столовые ложки майонеза.

Все очистить и натереть на крупной терке, смазать майонезом.

86. Капустный витаминный салат.

300 г свежей кочанной капусты,

2 моркови,

1 яйцо,

соль, сахар, майонез по вкусу.

1. Капусту тонко нашинковать.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Все смешать, добавить сырое яйцо, взбитое с сахаром, посолить по вкусу, заправить майонезом.

87. Свекольный витаминный салат.

3 свеклы,

1 яблоко

1 стакан сметаны,

соль и сахар по вкусу.

1. Отварить, очистить и натереть на крупной терке свеклу.

2. Мелко нарезать очищенное от кожуры и сердцевины яблоко.

3. все смешать, добавить соль и сахар по вкусу, заправить сметаной.

Рецепты салатов Г. И. Шайфер.

88. Салат морковный.

1 морковка,

1 чубчик чеснока.

Натереть на крупной терке сырую морковь, измельчить чеснок, заправить майонезом.

89. Салат капустный.

100 г свежей капусты,

1 луковица,

1 картофелина,

соленый огурец или немного соленых грибов,

зубчик чеснока,

2 столовые ложки растительного масла.

1. Отварить картофель в мундире, очистить, мелко нарезать.

2. Нашинковать свежую кочанную капусту.

3. Очистить и мелко нарезать чеснок и репчатый лук.

3. Тонко нарезать соленый огурец (или грибы).

4. Все перемешать, заправить растительным маслом.

90. Салат свекольный.

1 крупная свекла,

1 небольшой лимон,

зубчик чеснока,

столовая ложка очищенных грецких орехов,

3–4 ложки сметаны или майонеза.

1. Отварить свеклу, очистить, натереть на крупной терке.

2. Измельчить орехи и чеснок, добавить в свеклу.

3. Выжать сок лимона, перемешать и заправить сметаной или майонезом.

91. Салат луковый.

2 луковицы,

банка лосося, или 2 отварных кальмара, либо небольшая треска горячего копчения (или отварная),

2–3 столовые ложки майонеза.

1. Тонко нашинковать репчатый лук, сложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду и сразу же вынуть. Вместо этого можно прокатать лук скалкой для теста.

2. Выложить лук на рыбу или кальмаров, залить майонезом.

Примечание: кальмар чем меньше варится, тем нежнее, а чем дольше – тем грубее и волокнистее. Если варить его долго, то он станет по вкусу похож на мочалку. Чтобы его сварить правильно, надо опустить размороженного кальмара в кипящую воду. Как только вода снова закипит, заметить время и через 3 минуты кальмара вынуть. Воду при варке кальмара не солят.

92. Салат тыквенный.

0,5 кг яблок,

0,5 кг тыквы,

1 лимон.

Сырые яблоки и тыкву натереть на крупной терке, выжать сок лимона, вынув из него зерна, натереть на мелкой терке кожуру. Все перемешать.

93. Фаршированные томаты (из французской кухни) на четверых.

8 спелых красных томатов,

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.