Блюда из пароварки - Петров Владимир Владимирович - Страница 4

Творог растереть с желтками, добавить крахмал, посолить и перемешать. Разделочную доску посыпать мукой, выложить творожное тесто и раскатать его тонким пластом. Вырезать из теста кружки, выложить на сковороду и обжарить на сливочном масле по 3 мин с каждой стороны. Переложить лепешки в емкость, посыпать корицей, смешанной с сахаром и поставить на среднюю решетку пароварки.

Творожные шарики с изюмом

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг сухого творога, 0,3 стакана изюма без косточек, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки муки, 100 г сметаны.

Способ приготовления:

Творог смешать с сырым яйцом, мукой и сахаром, затем добавить промытый и подсушенный на салфетке изюм. Тесто тщательно перемешать и мокрыми руками сформовать небольшие шарики. Выложить шарики в емкость для пароварки и поставить ее на верхнюю решетку.

Подавать на стол со сметаной.

Сырники с манной крупой

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливок, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, соль.

Способ приготовления:

Творог растереть вместе с сахаром, яйцами, сливками и манной крупой, посолить и перемешать. Из массы мокрыми руками сформовать небольшие лепешки, обвалять в муке, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать со сметаной.

Суфле творожное

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г творога, 1 ч. ложка муки, 3 ч. ложки сахарной пудры, 4 ст. ложки сливок, 1 яичный белок.

Способ приготовления:

Творог смешать с мукой, добавить 1 ч. ложку сахарной пудры и тщательно растереть. Выложить в емкость, сверху положить взбитый с остальной сахарной пудрой и сливками белок. Поставить на верхнюю решетку пароварки.

Галушки творожные

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг творога, 4 яичных белка, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, соль.

Способ приготовления:

Творог растереть с сахаром, сливочным маслом и солью. Белки взбить и ввести в творожную смесь, добавить муку, все еще раз перемешать. Приготовить полужидкое тесто, добавляя в смесь понемногу молока. В емкость налить кипящей воды и быстро чайной ложкой выложить в воду галушки. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол со сметаной.

Начинки для бутербродов

Бутерброды – прекрасное блюдо для быстрых завтраков и для перекусов во время насыщенного трудового дня. Можно приготовить бутерброды открытые и закрытые (сандвичи), поджаренные гренки и маленькие тартинки с горячим гарниром. В настоящее время очень популярно готовить для банкетов и шведских столов особые корзиночки и наполнять их мясной, рыбной, сырной, фруктовой или овощной начинкой. Корзиночки, волованы или тарталетки, можно выпекать самим с помощью специальных формочек, а можно приобрести в супермаркете.

Для начинок к бутербродам подойдут абсолютно любые продукты и огромное количество их сочетаний. На пару можно приготовить как самые простые, так и изысканные начинки для горячих и холодных бутербродов и волованов. Компоненты начинок при готовке на пару становятся однородной массой, соединяют свои вкусы и ароматы, давая неограниченные возможности для фантазии.

Морковно-творожная

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 2 моркови, 0,4 кг творога, 2 ст. ложки меда, 4 ст. ложки сметаны, 1 батон белого хлеба.

Способ приготовления:

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с творогом, добавить мед и сметану. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. Готовую смесь намазать на тонкие ломтики белого поджаренного хлеба.

Сливочно-куриная

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,3 кг куриного белого мяса, 1 буханка белого хлеба,3 ст. ложки сливочного масла, 100 г сыра, 0,5 стакана куриного бульона, 5—6 веточек зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Мясо отваривать в подсоленной воде 10 мин, измельчить в блендере вместе с укропом. Сыр натереть на терке, добавить к куриному мясу, все перемешать. Выложить смесь в емкость, добавить кусочки сливочного масла, перемешать и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать с белым хлебом.

Имитация красной икры

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 малосоленая сельдь,

1 плавленый сырок, 2 вареные моркови,

2 ст. ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 батон белого хлеба.

Способ приготовления:

Из сельди приготовить филе, морковь и чеснок очистить, все мелко нарезать и выложить в емкость. Сверху разложить кусочки плавленого сырка и кубики сливочного масла. Поставить на среднюю решетку пароварки. Готовую смесь тщательно перемешать и подавать к столу с кусочками белого хлеба, тонко намазанными маслом.

Сырно-чесночная

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень укропа по вкусу.

Для тостов: 1 батон белого хлеба, 2 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Сырки и яйца натереть на крупной терке. Чеснок измельчить и добавить к сырной смеси, все перемешать, переложить в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Батон тонко нарезать и обжарить на растительном масле. На кусочки поджаренного батона намазать горячую смесь и украсить зеленью укропа.

Мясная

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г свиного фарша, 1 буханка ржаного хлеба, 1 ст. ложка сметаны, 4 пера зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка паприки, соль.

Способ приготовления:

Фарш слегка обжарить на растительном масле, добавить сметану, посолить, смешать с паприкой, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Готовую смесь намазать на ломтики ржаного хлеба и посыпать измельченным зеленым луком.

Селедочная

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 малосоленая сельдь, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 вареное яйцо, 1 буханка ржаного хлеба.

Способ приготовления:

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать на небольшие филейные кусочки. Поместить кусочки в блендер или пропустить через мясорубку. Добавить к сельди рубленое вареное яйцо и сливочное масло, снова взбить блендером или вручную вилкой. Полученную смесь заправить горчицей, выложить в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Подавать на стол с ломтиками ржаного хлеба.

Обеды

Супы и борщи

Супы и борщи – традиционное первое обеденное блюдо во многих кухнях мира. В жидких горячих блюдах содержатся в растворенном виде вещества, необходимые для секреции пищеварительных желез, поэтому суп или борщ подготавливает пищеварительную систему человека к усвоению более тяжелой пищи – вторых и третьих блюд.