Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - Кизима Галина Александровна - Страница 12
И нет у этого любимого всеми овоща никаких противопоказаний, за исключением существенно пониженной кислотности желудка. И еще об одном свойстве свежего огурца: он оказывает жаропонижающее действие.
Салаты с огурцами, а также холодные супы и окрошку, наверное, все умеют делать, поэтому не буду приводить общеизвестные рецепты, но о рецептах с некоторыми нюансами кое-что все-таки расскажу.
Бутерброд с соленым огурцом
1 соленый огурец, небольшая луковица, 1 отварная картофелина в «мундире», 1 чайная ложка растительного мала, соль по вкусу.
1. Отваренный в «мундире» картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Сложить на тарелку, слегка посолить. Сбрызнуть растительным маслом.
2. Нарезать кольцами репчатый лук и уложить на картофель. Обрызгать растительным маслом.
3. Нарезать тонкими кружочками соленый огурец и положить сверху на лук. Побрызгать растительным маслом.
Можно все укладывать не на тарелку, а прямо на кусок черного хлеба. Получится вкусный бутерброд.
Жареные огурцы
Для этого блюда больше подходят длинноплодные сорта.
1–2 огурца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, соль и сметана по вкусу, пара перьев укропа.
1. Вымыть огурцы, нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.
2. Немного посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
3. Залить сметаной и прокипятить 1–2 минуты.
При подаче на стол можно посыпать нарезанной зеленью укропа.
Фаршированные огурцы
8 свежих огурцов, 2 стакана говяжьего фарша, ½ стакана мякоти белой булки, ¼ стакана молока, 1 стакан сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки сливочного масла (или растительного), 2 сырых яйца, соль и перец по вкусу.
1. Приготовить фарш: пропустить через мясорубку 200 г молодой говядины.
2. Очистить, мелко нарезать и обжарить с добавлением 1 ложки масла репчатый лук.
3. Замочить булку в молоке.
4. Растереть с солью и перцем яйца.
5. Все перемешать.
6. Огурцы очистить от кожуры, срезать один конец и вынуть сердцевину.
7. Нафаршировать огурцы приготовленным фаршем.
8. Сложить фаршированные огурцы кастрюлю, добавить остальное масло и залить 2 стаканами воды.
9. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь, варить 20 минут. Добавить 1 стакан сметаны и тушить еще 20 минут.
Когда огурцы станут мягкими, выложить их на блюдо, полить соусом, оставшимся после варки, и подать на стол.
Фаршированные огурцы в фольге
1. Очищенные от кожуры огурцы разрезать пополам и вычистить семена.
2. Заполнить любым фаршем.
3. Завернуть в фольгу и выпекать в духовке на среднем огне около 25 минут.
Салат из переросших огурцов
3 кг свежих огурцов (если огурцы переросли, то с них срезать кожицу), 0,5 кг репчатого лука, 200 г зелени укропа.
1. Нарезать кружочками огурцы.
2. Нарезать кольцами лук.
3. Мелко нарезать укроп.
4. Разложить по банкам огурцы и лук слоями, пересыпая укропом.
5. Сделать холодную заправку и залить огурцы с луком.
6. Дать настояться 3 часа, уплотнить содержимое банок, переложив часть содержимого из одной банки в остальные.
7. Накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 10 минут, 0,8-литровые – 8 минут, пол-литровые – 5 минут.
Салат готов к употреблению сразу после того, как остынет. Хранить в прохладном месте.
Приготовление холодной заправки.
250 мл растительного масла, 250 мл 6 %-ного уксуса, ½ стакана сахарного песка, ½ стакана соли. Все размешать.
Примечание. Если банки с салатом прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут (0,5-литровые банки), а затем закатать, то салат прекрасно сохранится всю зиму в холодильнике.
Малосольные огурчики
1. У молодых огурчиков обрезать кончики, сложить в банку.
2. Сверху уложить укроп, листья чеснока, веточку эстрагона, иссопа, листья черной смородины и залить кипящим раствором (на 1 л воды 2 столовые ложки соли).
Огурчики будут готовы через 6 часов.
Самый распространенный способ засолки огурцов
2 кг мелких огурчиков (в расчете на трехлитровую банку), засолочная зелень (зонтик укропа, веточка эстрагона, стебель и листья базилика, лист хрена), 2 столовые ложки соли, 2 зубчика чеснока.
1. На дно банки сложить зелень и чеснок.
2. Откалибровать свежесобранные огурчики, обрезать оба кончика, вымыть, плотно уложить в банку.
3. Растворить в кипящей воде соль, остудить.
4. Холодным рассолом залить огурцы, накрыть марлей и дать постоять 2–3 дня.
5. Марлю снять, прикрыть крышкой и пастеризовать на водяной бане на 20–25 минут.
6. Закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.
Огурцы, засоленные в огурцах
3–4 крупных переросших огурца, засолочная зелень по вкусу, 500 г мелких огурчиков для засолки, 2–3 луковицы, 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки сахара.
1. Натереть на крупной терке переросшие огурцы.
2. Нарезать кольцами лук и ошпарить его кипятком.
3. Добавить в огурцы лук, соль, сахар и всю зелень. Оставить настаиваться на сутки (воду и уксус не добавлять).
4. На следующий день уложить часть массы на дно банок, сверху плотно уложить маленькие огурчики для засолки, добавить массу во все пустоты.
5. Через день у вас будут малосольные огурчики для употребления.
Чтобы сохранить их более длительный срок, к еще не разложенным в банки огурцам добавить 1 л воды и прокипятить. Залить огурцы, накрыть крышкой, подержать 3–4 минуты. Рассол слить в кастрюлю и снова прокипятить, а огурчики разложить по банкам, залить кипящим рассолом и закатать. Медленно остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Если после заливки рассолом в банки добавить уксус (из расчета 1 столовая ложка на 1 л емкости), то можно хранить такие огурцы в прохладном месте.
Самый простой способ консервирования огурцов
На 1 л объема емкости потребуется 500 г огурцов, 500 г воды, 1 столовая ложка соли, 1 таблетка аспирина, ⅓ чайной ложки лимонной кислоты, красный молотый перец на кончике ножа, пряная зелень по вкусу, 1 зубчик чеснока.
1. Зелень и огурцы бланшировать.
2. Плотно уложить в банки.
3. Добавить аспирин, соль, лимонную кислоту, перец.
4. Залить кипящей водой, закатать.
5. Перевернуть на крышки и медленно остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре.
Консервированные огурцы
1 кг огурцов на 2-литровые банки (если огурцы сняли с грядки более часа назад, то их надо замочить в воде на 2–6 часов, чтобы вытеснить воздух, иначе банки могут взорваться), 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, 3 гвоздики, 1 зонтик укропа, 3 листка петрушки, 1 лист сельдерея, 1 лист хрена, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки уксуса, 3 вишневых листа, 3 листа черной смородины.
1. Вымыть и бланшировать в кипящей воде зелень. Сложить зелень и все приправы (кроме уксуса) в стерильную банку.
2. Огурцы вымыть, бланшировать, плотно уложить в стерильные банки.
3. Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и выдержать 10 минут.
4. Воду слить и залить огурцы маринадом. Перевернуть на крышки, остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.
Примечание. Так же можно консервировать нарезанные патиссоны, кабачки, зеленые или красные томаты.
- Предыдущая
- 12/15
- Следующая