Питание в туристском походе - Алексеев Алексей Владимирович - Страница 13

Наиболее интересны неабсолютные величины пульса и мышечной силы, а их изменение с течением времени. Из рисунка 5 видно, что в начале маршрута мышечная сила падает, на четвертый день кончается острая акклиматизация, а в пеших походах — адаптация к нагрузкам, и сила начинает расти. Расстояние между графиками утренних и вечерних показателей (оно пропорционально усталости за день) остается постоянным. Однако дневка из-за большой высоты лагеря не дает полного отдыха, поэтому, когда (начиная с седьмого дня) резко возрастают нагрузки, вечерние показатели падают, свидетельствуя о большой усталости. За ночь полного восстановления сил не происходит. Это видно из постепенного ухудшения утренних показателей. На восьмой день спад утренних показателей становится особенно резким. Мы расценили это как начавшееся переутомление. Вовремя организованная дневка девятый день)восстановила силы — вечерние показатели становятся выше утренних. Ход сглаженной кривой (В) показывает, что в среднем работоспособность группы не изменилась. Однако, опоздай руководитель хотя бы на один день, все могло бы кончиться гораздо хуже.

Значительное или устойчивое отклонение показателей одного из участников от средних по группе должно послужить тревожным сигналом для руководителя. Причиной таких отклонений может быть переутомление или болезнь. Если у связки, интенсивно работавшей сегодня, к утру показатели восстановятся хуже, чем у остальных участников, на завтра эту связку лучше поставить в середину группы на отдых.

Таким путем можно не только контролировать состояние группы, но и избежать переутомления отдельных участников, предотвратить возникновение слабого звена и, следовательно, ликвидировать предпосылки к аварии.

Индивидуальные графики, кроме того, могут служить для оценки подготовленности участников к маршруту, что особенно важно для школьных туристских групп или крупных сборов, если их участники не наблюдались руководителями в предпоходный период.

На рис. 6 показаны графики частоты пульса для хорошо (А), удовлетворительно (Б) и плохо (В) подготовленных участников. В первом случае реакция на акклиматизацию (повышенную физическую нагрузку) достаточно заметна (1—6 дни), однако разница утренних и вечерних показателей невелика. Это значит, что нагрузки посильны. Вечерние показатели выше утренних — за ночь силы восстанавливаются. Изменение показателей на 7—10-й дни соответствует выходу на заброску и прохождению наиболее сложного участка. Во втором случае разброс утренних и вечерних показателей значительно больше — одинаковые нагрузки требуют от этого туриста большего напряжения физических сил, чем от участника «А», хотя и для участника «Б» нагрузки посильны. В дальнейшем, к концу похода, графики А и Б ведут себя сходно. Здесь не наблюдается снижения работоспособности к концу маршрута, так как наблюдения сделаны в походе третьей категории сложности, где энергетические затраты практически не превышают калорийности рациона и, следовательно, не происходит истощения организма.

Участник «В» в предпоходный период не тренировался, поэтому у него разброс утренних и вечерних показателей при значительной реакции организма на нагрузку мал (пульс повышен до 120 уд./мин в спокойном состоянии), что говорит об астенической реакции организма на нагрузку. Превышение утренних показателей над вечерними показывает, что за ночь не происходит полного отдыха — для нетренированного туриста нагрузки оказались чрезмерными. Поэтому даже в конце похода незначительная нагрузка вызывает большой разброс показателей. Только разгрузка и отстранение от радиальных выходов позволили ему пройти маршрут.

А вот участник «Г» на 9-й и 13-й день стер ноги, что немедленно отразилось на графике.

Особый интерес представляют графики, представленные на рис. 7. Здесь в первые дни пульс падает, что связано с отдыхом после заезда в район похода и организацией забросок. К 8-му дню, после резкого взлета, связанного с набором высоты и жарой, происходит снижение пульса и рост силы. К этому сроку заканчивается акклиматизация. Сроки ее затянулись из-за непривычно жаркой погоды. С 9-го по 19-й день пульс в целом стабилен, но с 19-го дня ресурсы организма начинают истощаться. Подъем на последний перевали ночевка на значительной высоте ускоряют этот процесс, и даже спуск на высоты до 2000 м не приводит к восстановлению (вновь сказывается жара). Вечерний пульс продолжает расти, сигнализируя о начавшемся утомлении, но утренние показатели падают, что говорит о сохранении некоторых резервов. После подъема в предпоследние дни начинается рост и утренних показателей, указывающий на переутомление. Следующий перевал был отменен из-за усталости группы. Вслед за спуском восстанавливается и пульс.

Здесь обращает на себя внимание снижение мышечной силы, начавшееся раньше ухудшений пульса. Это объясняется недостаточной тренированностью мышечной системы (на тренировках преобладал бег, влияющий в основном на СС системы). Снижение показателей не замедлило проявиться на деле: на последних перевалах участник испытывал значительные трудности во время технической работы с рюкзаком, тогда как при движении без применения технических средств работал не хуже других. Пришлось этого участника от активной технической работы освободить. В том же походе были получены графики, где сила и пульс меняются одновременно, и где ухудшение пульса начинается раньше снижения силы. Последний случай более настораживающий, так как недостаточная тренированность СС может привести к более серьезным последствиям.

А вот еще интересный пример. В одном из походов к концу маршрута практически у всех участников наметилось увеличение пульса, то есть группа начала уставать. Однако крутизна графиков была различной, то есть у одних участников усталость накапливалась быстрее, у других — медленнее. В конце маршрута группа совершила восхождение на седловину Эльбруса. При этом полностью оправдался прогноз, сделанный по данным медконтроля. Чем круче поднимался пульсовой график у конкретного участника, тем больше времени заняло восхождение. Двое участников, имевших наихудшие показатели, вынуждены были повернуть назад с середины пути. Один из них не имел достаточной предпоходной тренировки, а второй был в двух походах подряд и совершал восхождение на сороковой день пребывания в походе, заметно превысив безопасную длительность.

Приложение

Приложение 1. Продукты, наиболее часто употребляемые туристами

Продукты Калорийность 100 гр. Норма на человека в день, г. Белки Жиры Углеводы % усвояемости Сухари черные 326 30-60 11,2 1,7 69 82 Сухари белые 340 40-70 10 1 69 80 Галеты 340 40-70 9,7 - 69 79 Печенье 410 40-70 12 10 60 82 Баранки, сушки 272 40-70 8,6 0,5 56,8 66 Вафли 430 40-80 15 8,2 70 93 Сахар 505 80-120 - - 99 99 Карамель 330* 20-50 0,5 10 80 90 Леденцы 376 20-50 - - 92 92 Мед 318* 10-30 0,4 - 77 77 Халва 510* 30-60 15 30 43 88 Щербет или сливочное полено 420* 30-70 8,8 10,8 70 90 Орехи в шоколаде 540 20-40 4,8 32,2 54,3 91 Шоколад обыкновенный 510 30-70 4 29 50 83 Шоколад молочный 568* 30-70 5,8 37 47 90 Препарат для реабилитации спортсменов СП-11 476 30-50 28,5 24 38,7 91 Какао 373 10-30 24 17,5 28 69 Варенье, джем 290 10-50 0,3 - 68 68 Курага 275 40-70 3,2 - 69 72 Чернослив 269 40-70 3,4 - 62 65 Изюм 260* 20-40 2,5 - 61 63 Сухофрукты 235* 50-70 2 1 65 68 Орехи грецкие 621 20-30 13,6 56 11,7 81 Крупа гречневая 330 60-100 13 2 68 83 Крупа пшенная 334 60-80 12 3 69,3 84 Крупа манная 320 40-70 11 0,7 73 85 Крупа овсяная 345 40-70 12 6 65 83 Крупа рис 330 60-100 6,7 0,9 72 79 Горох 310 60-80 20 2 51 73 Чечевица 296 40-60 16,2 16 50,2 68 Рожки 333* 60-100 10,7 1,3 74,2 86 Хлопья картофельные 315 50-80 6,1 - 72,3 78 Супы сухие 320* 40-60 12 10 44 66 Тушенка говяжья 220* 50-100 16 15 1 32 Тушенка свиная 349* 50-100 15 32,2 - 47 Фарш колбасный 212* 50-80 15,2 15,7 2,8 34 Паштет печеночный 335 50-80 11 31 3 45 Мясо сублимированное 565 20-40 60 36 - 96 Антрекоты, прожаренные на жире 320* 75-120 28 22 - 50 Колбаса сырокопченая 431* 40-70 20 37 - 57 Корейка, грудинка сырокопченые 535 30-70 10 54 - 64 Сало 770 30-50 1,8 80 - 82 Жир свиной 871 - - 93,7 - 93 Масло топленое 875 20-70 0,4 94 - 94 Масло сливочное 734 20-70 0,4 78,5 0,5 79 Сыр 50 % жирности 360* 30-70 26,8 27,3 - 53 Молоко сухое 350 15-40 38 1 50 89 Молоко сгущенное с сахаром 335 50-80 7 9 55 71 Смесь «Бебимикс» 350 50-70 12 5 73 90 Смесь «Детолакт» 670 15-40 14 27 53 94 Творог сублимированный 400 30-50 97 - - 97 Сливки сухие 607 15-40 22 43 30 94 Яичный порошок 520 10-50 50 34 - 84 Рыба консервированная в масле 220* 30-80 19,5 15,8 0,4 48 Рыба консервированная в томате 160* 50-80 15 8 7 30 Рыба консервированная шпроты 364 30-80 17,4 32,4 0,4 50 Печень трески 601 30-60 4 62 5 71 Вобла вяленая 230 - 42 6 - 48 Грибы сушеные 234* 20-30 0,2 2,6 30 33 Грибы свежие 20* - 2,7 0,7 1,3 4 Лук репчатый 45 - 2 - 9 11 Картофель свежий 96 100-400 2 - 21 23 Соус томатный 80* 20-40 4,3 - 15 20 Икра овощная 143* 100-150 3 10 7 20 Соль поваренная - 10 - - - - Хлеб черный 206* 100-200 5,7 1,3 43,3 50 Хлеб белый 236* 70-150 8 1 52 61