Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Рябоконь Андрей Александрович - Страница 52

(укр. – гвізоція)

Guizotia abissinica (L. f.) Cass.

Семейство Сложноцветные или Астровые (Asteraceae)

Однолетнее растение высотой от 30 см до двух метров, с разветвлённым стеблем, простыми ланцетными или овально-ланцетными листьями. Соцветия – корзинки диаметром от 2,2 до 6 см – расположены на длинных, коротко опушенных ножках. Корзинки собраны в рыхлые метёлки. Цветоложе выпуклое или коническое, язычковые краевые и трубчатые срединные цветки – жёлтого цвета. Семянки – четырёхгранные, слегка сплюснутые, без хохолка, блестящие, клиновидные, чёрные или почти чёрные.

Постепенно культура гвизоции распространилась почти на всю Восточную Африку. А после колонизации «чёрного континента» европейцами появилась в Германии. Сейчас нуг выращивается в Индии, Краснодарском крае России, в юго-западных районах Украины.

В семянках абиссинской гвизоции, почти наполовину состоящей из приятного на вкус и ароматного масла (до 43 %), содержится йод. Поскольку масло относится к группе высыхающих, помимо пищевого применения у него есть и другие «сферы влияния» – масло гвизоции применяется в лакокрасочной промышленности и для производства мыла; отходы (жмых) идут на корм скоту. После холодного прессования семян светло-жёлтое масло приобретает более приятный аромат.

Нуг, а точнее, масло гвизоции, в последнее время привлекает внимание фармакологов, фармацевтов и медиков в связи с возможностями использования его для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Нут обыкновенный, бараний горох, «турецкий орех»

Благодаря своей исключительной засухоустойчивости эта культура получила широкое распространение далеко за пределами азиатской родины – нут выращивают сегодня не только в Азии, но и в Африке, Европе, Америке.

(укр. – нут звичайний, турецький горіх)

Cicer arietinum L.

Семейство Бобовые (Fabaceae)

Травянистый однолетник с приподнимающимися (лежачими) стеблями, вместе с листьями опушёнными простыми и железистыми волосками. Всё растение не превышает 60 см, хотя обычно высота нута обыкновенного чуть более 30 см. Листочки (6-15 мм длиной) по краю остропильчатые, спереди пальчатые. Розовые, белые или голубовато-фиолетовые цветки (до 2-х см длиной) – одиночные, цветут в мае – июне. Чашечка, подобно остальным частям растения, покрыта железистым опушением. Цветки расположены в пазухах верхних листьев. Плод – овальный или продолговатый боб двух или трёх сантиметров длиной.

Родина этого бобового растения – Юго-Западная Азия.

В культуре нут был известен за несколько тысячелетий до нашей эры. И сейчас наибольшие площади под нутом – около десяти миллионов гектаров – находятся в Индии. Разводят сегодня нут в Закавказье, странах Средней Азии. Европейские площади под этой культурой находятся преимущественно в юго-восточных областях России и степных районах Украины, большей частью в Крыму.Обильные железистые волоски, покрывающие все надземные части растения, выделяют органические кислоты – щавелевую, уксусную, яблочную – и защищают растение от поедания травоядными животными.

В семенах нута, напоминающих по форме баранью голову, что и отражено в одном из названий растения, содержится более 22 % азотсодержащих веществ, 52 % крахмала и 5 % масла. По своей питательности нут обыкновенный занимает видное место среди бобовых культур, используясь человеком для пищевых целей, попутно оказывая вполне выраженное общеукрепляющее действие.

Облепиха крушиновидная

Самые яркие впечатления остались у меня после долгожданной экспедиции в Среднюю Азию – высокогорный каток Медео над чудесным городом яблок Алма-Ата, яркие удоды в роще близ Чимкента и… фазаны, которые внезапно шумно вспархивали из казавшихся бесконечными зарослей облепихи – широченной полосы колючих кустарников, что пламенели гроздьями спелых ягод вдоль озера Иссык-Куль…

Это было так давно – в далёких 80-х…

Страшно подумать – в прошлом тысячелетии!

Hippophaё rhamnoides

Обліпиха крушиновидна (укр.)

Двудомный кустарник или невысокое (до 3–4 метров) дерево из семейства лоховых (Elaeagnaceae) с колючими серыми ветками, покрытыми зелеными (а снизу буровато-серебристыми) длинными ланцетными листьями.

Облепиха – ветроопыляемое растение, цветёт в мае. Пестичные цветки располагаются по одному в пазухах листьев, тычиночные – собраны в короткие колоски. В период созревания плодов ветви густо облеплены желтовато-оранжевыми или оранжево-красными овальными плодами (до 8 мм длинной) с кисло-сладкой сочной мякотью.

Облепиха крушиновидная широко распространена в Южной Европе и Азии, в частности в Средней Азии и южной Сибири; встречается вблизи озер и рек, преимущественно на песках.

В тибетской медицине плоды облепихи (star-bu) используются в качестве сердечного средства, применяются при интоксикациях, гнойном плеврите, заболеваниях крови.

В качестве лекарственных средств используется также кора облепихи. В коре и плодах содержатся жирные и органические кислоты в том числе янтарная и яблочная, комплекс витаминов. Кору облепихи применяют в комплексном лечении онкозаболеваний, что обусловлено содержанием в ней алкалоида серотонина.

Широко практикуется использование облепихового масла при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклерозе, заболеваниях печени, рините, фарингите, расстройствах желудка и кишечника, гайморите, периодонтите, эрозии шейки матки, наружно при ожогах, дерматозах (сопровождающихся кожным зудом), экземе, ранах, обморожениях, пролежнях, болезнях глаз.Облепиховое масло оказывает противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее действие, способствует регенерации повреждённых тканей.

В лечебном питании с успехом применяются свежие и перетертые с сахаром плоды облепихи, так называемые «витамины» или «сырое варенье», особенно в процессе лечения язвы желудка, авитаминоза, в послеоперационный период как общеукрепляющие средство, а также после перенесенных тяжелых инфекционных и других заболеваний. Внутрь принимают по 1 чайн. ложке облепихового масла 3–4 раза в день за полчаса до приема пищи.

Овёс посевной

«И поле сизое холодного овса…»

Даже в стихах и песнях можно встретить хорошие добрые слова об этом растении. Недаром самая полезная каша называется геркулесовой – словно богатырскую силу древнегреческого героя дарит она! Кстати, интересно – ел ли Геркулес на самом деле овсяную кашу? Перед глазами появляется картина – к сидящему за столом герою подходит бородатый дворецкий и говорит: «Овсянка, сэр!..»

Даже если Геркулесу и не довелось полакомиться «геркулесовой кашей» – не беда. Мы с вами запросто можем наверстать упущенное древними греками.

(укр. – овес посівний, звичайний)

Avena sativa L.

Семейство Злаки (Poaceae)

Травянистый однолетник 60-100 высотой, с голыми листьями, обладающими синеватым отливом в зелёной окраске. Цветёт на протяжении всего лета. Все цветки (их два или три) в крупном колоске, сжатом с боков, не сочленены с осью и при созревании не осыпаются. Впрочем, ость присутствует лишь на чешуях нижних цветков; встречаются и совершенно безостые формы. Колосковые чешуи по краям перепончатые и без киля. В цветке (мелком и невзрачном, потому что ветроопыляемом) три тычинки. Нижняя цветочная чешуя ланцетная, на верхушке двузубчатая, около 20 мм длиной. Количество цветков с остями может варьировать в зависимости от агротехники и степени влажности. Колоски собраны в раскидистой, до 25 см, метёлке. Плод – зерновка, покрытая по всей своей поверхности мягкими прижатыми волосками.

Культура овса настолько древняя, что однозначно ответить на вопрос о его родине однозначно очень трудно. Например, учёный-биолог Декандоль считал, что овёс не был известен ни древним египтянам, ни древним евреям. Но в остатках озёрных построек Швейцарии – правда, лишь в позднем, бронзовом их периоде – археологами овёс был найден. В древности овёс был известен и в северных районах Греции, и на севере Италии. Плиний Старший сообщал, что древние германцы возделывали овёс и варили из него кашу. Гален упоминал, что овёс сеяли в Индии. Диоскорид не только упоминал о нём, но и применял овёс в своей медицинской практике – овсяную слизь против кашля, зерно овса для разнообразных компрессов, а кашицу из зерна от расстройства кишечника. Так что и древние греки, и древние римляне, как говорится, были в курсе дела.