Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Рябоконь Андрей Александрович - Страница 28
Впрочем, наслаждаясь ею, следует помнить и о противопоказаниях, а это – индивидуальная непереносимость (проявляющаяся крайне редко), аллергии, долговременная почечно-печёночная колика, повышенная кислотность желудочного сока.
Целебные достоинства земляники – выведение избыточного холестерина из организма, лечение и профилактика гипертонии, атеросклероза, болезней печени и почек, в том числе использование в качестве мочегонного средства для избавления от песка в почках и мочевом пузыре, лечение простуды, неврастении, воспалений желудочно-кишечного тракта, гнойных ран, улучшение работы сердца при отёках сердечного происхождения (усиливает амплитуду и замедляет ритм сердечных сокращений), использование для косметических масок против старения кожи, для удаления пигментных пятен на лице и угрей, комплексное лечение бронхиальной астмы, бессонницы – дополним кулинарными рецептами.
...
Земляника в белковой пене.
Очень простое блюдо, которое можно готовить при условии высокого качества исходных продуктов – в первую очередь двух яичных белков; помимо 4–5 стаканов земляничных плодов потребуется ещё полстакана сахарной пудры.
Земляника заливается белками, хорошо взбитыми с сахарной пудрой.
...
Варенье.
2-3 кг плодов засыпают равным количеством сахара, добавляют соответственно 2 или 3 г лимонной кислоты; через 6–7 часов можно варить – сперва 15 минут (на слабом огне), а через 12 часов повторить. Затем оставить ещё на 10–12 часов и проварить в течение тех же 15-и минут последний раз. Теперь варенье готово – и к употреблению и к более-менее длительному хранению.
...
Пастила.
4-5 стаканов земляничных плодов, 3 стакана сахара и 2–3 столовые ложки сахарной пудры, до 1 стакана измельчённых ядер грецких орехов.
Засыпав плоды сахаром, подождать, пока они пустят сок. Затем поставить на малый огонь, периодически помешивая варить до тех пор, когда ставшая более-менее однородной масса будет легко отделяться ото дна. Грецкие орехи добавляются на завершающем этапе. Через пару минут получившуюся массу можно выложить на деревянную доску и подсушить – в открытой духовке или просто на воздухе. Загустевшую пастилу, нарезав кубиками или ромбиками, посыпают сахарной пудрой, и хранят в стеклянных банках, подавая на стол, когда требуется.
...
Земляника в свекловичном соке.
1 кг плодов земляники, 300 г сахара, 1 г лимонной или аскорбиновой кислоты, ? или 2/3 стакана сока столовой (красной) свеклы.
Залив соком плоды и добавив кислоту, на малом огне доводят до кипения и кипятят 5–6 минут. Сразу же следует разливать землянику в соке по стеклянным стерилизованным банкам и закатывать, если вы готовите продукт, что называется, впрок. При желании да при наличии дружного коллектива едоков земляника в свекловичном соке исчезает буквально на глазах!..
Зубровка душистая
Слово «зубровка» обычно ассоциируется сперва с напитком весьма сильного действия и горячительного характера, а затем уже вспоминаются мощные рогатые жители заповедной Беловежской пущи. Впрочем, ничего особо мощного во внешнем виде самого растения нет – обычная, на первый взгляд, трава из семейства злаков.
(укр. – чаполоч пахуча)
Hierochloё odorata (L.) Beauv.
(устаревший синоним – Holcus odoratus L.)
Семейство Мятликовые или Злаки (Poaceae)
Травянистый многолетник до 80 см высотой с длинными ползучими корневищами. Стеблевые листья укороченные, листья бесплодных побегов снизу зелёные, голые, а сверху – сероватые, с рассеянными волосками. Соцветие – метёлка. Цветёт в мае – июне. Зерновки созревают в августе. Зубровку можно встретить на травянистых склонах и среди кустарников, на лесных полянах и лугах преимущественно в равнинных лесах Украины – южнее, в лесостепных и степных районах, она становится очень редкой.
В стеблях и корнях содержится значительное количество алкалоида динаксина, присутствует кумарин. Ароматный запах придаёт растению ангидрид оксикоричной кислоты.
В народной медицине этот вид зубровки использовался в качестве средства, повышающего аппетит.
Небольшая примесь зубровки душистой к сену улучшает аппетит и у травоядных животных, в частности, увеличивая надои у коров. Но из-за высокого содержания алкалоида большие количества зубровки могут вызвать токсикоз.В небольших дозах зубровка душистая фактически является хорошей пряно-вкусовой приправой при производстве рыбной продукции, а в кондитерской промышленности – её используют для приготовления некоторых пищевых эссенций. Трава зубровки душистой раньше использовалась в ликёро-водочной промышленности при изготовлении ароматной настойки «Зубровка».
Имбирь
…а здесь мы поговорим о всех ближайших родичах, о всех сразу
Zingiber officinale Roscoe
(семейство имбирные – Zingiberaceae)
Многолетнее травянистое растение со сложной корневой системой. Листья очередные, влагалищные. Цветки собраны в соцветие – короткий верхушечный колос – и состоят из короткого наружного и внутреннего венчиковидного околоцветников. Плод имбиря – трёхгнёздная коробочка. Преимущественное размножение – вегетативное, корневищами.
Другие растения семейства имбирных – калган лекарственный или альпиния аптечная (Alpinia officinarum Hance), куркума или индийский шафран (Curcuma longa L.) и зедоария (Curcuma zedoaria Roscoe) – также используются наравне с имбирем. Калган аптечный не следует путать с лапчаткой прямостоячей, корневища которой часто продают на рынках под названием "калган".
Все перечисленные растения издревле культивируются в Юго-Восточной Азии. Калган лекарственный в диком виде обнаружен лишь на острове Хайнан (Китай), но разводят его и на соседних островах, и в Индии. Родина куркумы, по всей вероятности, Индия, где растение встречается в диком виде. Ареал произрастания зедоарии – восточные Гималаи.
Имбирь в диком виде не обнаружен, но Индия считается древним центром культуры этого растения.Корневища всех перечисленных растений богаты жгучими на вкус эфирными маслами. Это позволяет применять их в качестве средств, возбуждающих пищеварительную деятельность желудка. Настойки из корневищ входят в состав разнообразных капель для улучшения аппетита и тонизирующих средств, используются также в кондитерском и ликёро-водочном производстве. Порошки используются в тех же целях.
Инжир, или смоковница, винная ягода
…о фигах и вообще на фиговые темы шутить можно бесконечно.
Кажется, мы нашли первопричину и первоисточник данной народной (и не всегда совсем уж приличной) традиции
Fucus carica L.
(семейство Тутовые – Moraceae)
Являясь очень древней культурой, инжир довольно широко встречается в природе – от стран Средиземноморья и Малой Азии до Закавказья, Крыма, Туркмении, Ирана и Северо-Западной Индии. Часто это одичавшие популяции, выпавшие некогда из культуры. В настоящее время инжир, или смоковницу, разводят практически повсеместно в тропиках и субтропиках.
Смоковница покрыта светло-серой гладкой корой. Млечные трубки встречаются во всех органах растения. Крупные очередные лопастные листья имеют пальчатонервное жилкование.
Уникальными являются соцветия смоковницы в сочетании с размножением растения. Соцветия у инжира двух типов, имеющие сходство в развитии цветоложа. Цветоложе сильно развито и разрастается в полое образование (с отверстием вверху), напоминающее по форме колбу. Внутри «колбы» по стенкам располагаются многочисленные цветки. На этом сходство заканчивается и начинаются интересные различия. На одних смоковницах развиваются так называемые каприфиги – мелкие соцветия, у входа в которые собраны нормально развитые тычиночные цветки, дающие в избытке пыльцу. На расширенном дне каприфиги находятся пестичные цветки с короткими столбиками. В каприфиги проникают очень мелкие осы (бластофаги) – опылители. Они откладывают яйцекладом в каждый пестичный цветок яичко и погибают. Личинки развиваются в семяпочках и по наступлении зрелости, прогрызая её, выбираются наружу. Бескрылые самцы после оплодотворения погибают, а крылатые самки вылетают из соцветия, унося на себе пыльцу. Они перелетают на соседние деревья, где к этому времени успел расцвести другой тип соцветия – «фига».Фига является ни чем иным как таким же колбовидным полым цветоложем, подобным каприфиге. Но внутри него тычиночные цветки редуцированы в чешуйки, а пестичные напротив, хорошо развиты и обладают длинными столбиками. Залетевшие внутрь осы не могут попасть своими яйцекладами в длинностолбчатые цветки и, осыпая пыльцу, перелетают на другие соцветия, опыляя цветки и в них, до тех пор, пока не попадут на каприфиги с короткостолбчатыми цветками. Каприфиги расцветают вторично осенью и осы в них перезимовывают.
- Предыдущая
- 28/102
- Следующая