Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Идеальное питание - Щадилов Евгений - Страница 19
Вот почему рекомендуется варить растения на пару или же на воде, в которой они варились, приготавливать супы. Однако вареная зелень становится полноценной составляющей рациона только при условии, что с ней сочетаются сырые растения и хлеб.
Отсюда совершенно естественным образом напрашивается вывод о целесообразности питания сырой растительной пищей.
Наименее ценным с точки зрения энергетики считаются животные продукты, химическая энергия которых претерпела большое ослабление в связи с некробиотическими процессами, вызванными их приготовлением. Это мышечное мясо, печень, почки, мозги, дичь, птица, рыба, копченые и соленые мясные продукты и животные жиры.
Эти продукты животного обмена веществ, некробиоза и гниения дополняются в организме (питаемом мясом) еще продуктами распада от переваривания и сгорания белков. Азотистый питательный материал прежде всего поставляет мочеобразующие вещества, а именно: мочевину, мочевую кислоту, серную кислоту, фосфорную кислоту и т. д., выделение которых лежит на почках. При обильной мясной пище количество этих продуктов выделения резко возрастает, а потому и работа почек становится напряженной. Обильное образование минеральных кислот делает мясо кислой пищей и уменьшает щелочность жидких сред человеческого тела. Совершенно ясно, что токсические продукты разложения мяса распространяют свое действие и на другие органы обмена (печень, кишечник, панкреатическую железу), в конце концов вызывая общую аутоинтоксикацию.
Также весьма противоречивым продуктом в раздельном питании считается и сыр. Как пищевой продукт, богатый азотом, он, подобно мясу, переполняет человеческий организм продуктами распада протеиновых веществ. Правда, сыр выгодно отличается от мяса весьма низким содержанием пуриновых оснований, что однако приводит к ослаблению его внутренней химической энергии. Поэтому ценность сыра как пищевого продукта ничтожна. Хотя, наверное, следует отметить и то обстоятельство, что сыр содержит вкусовые вещества, делающие его в умеренных дозах пригодным для приправы к растительным блюдам.
Вареные яйца и яичные блюда имеют все недостатки пищи, богатой белком, но все-таки они предпочтительней, чем мясо и сыр, поскольку для человеческого организма они менее токсичны.
Физиология пищеварения с позиций раздельного питания
Как известно, процесс пищеварения начинается с дробления пищи во рту. Имеющийся в слюне фермент птиалин расщепляет крахмал в мальтозу (комплексный сахар). Он действует только в щелочной среде. Однако, если мы потребляем разные по составу крахмалы, то действие птиалина прекращается. Это значит, что крахмал попадает в желудок и тонкий кишечник мало расщепленным, почти непереваренным. Действие птиалина прекращается и в том случае, когда мы едим картофель, содержащий много крахмала, вместе с кислыми плодами. В этом случае птиалин не может действовать эффективно, поскольку в полости рта из-за фруктовых кислот практически отсутствует слабощелочная среда. Не действует птиалин и в желудке, где среда имеет резко выраженную кислую реакцию.
В тонком кишечнике, где снова среда слабощелочная, крахмал тоже переваривается, но уже с помощью другого фермента – амилазы, вырабатываемой поджелудочной железой. Если же среда в кишечнике не щелочная, это может повредить протекающему в нем пищеварению.
На различных стадиях пищеварения белок расщепляется с помощью различных энзимов, но без инициирующего действия пепсина никакие другие ферменты не способны его расщепить. Пепсин действует только в кислой среде. При употреблении охлажденных напитков действие пепсина замедляется или вовсе прекращается, в результате чего появляются боли в желудке. Желудок иногда болит и после съеденной порции мороженого, в состав которого входят сахар, белок и жиры, а как нам уже известно, пепсин не может одновременно расщеплять разные вещества, поступающие в желудок в процессе пищеварения.
Трагедия общепринятой трапезы состоит в том, что мы одновременно едим несовместимые продукты, например хлеб с жирной ветчиной и колбасой, кашу с маслом и сахаром, пирог с фруктами и т. п. Таким образом, пища поступает в желудок самым беспорядочным образом, белки вперемешку с жирами и углеводами. Беда в том, что белковые продукты в процессе пищеварения нельзя сочетать с углеводами – крахмалосодержащими веществами. Принимать эти два типа пищи одновременно не рекомендуется по той причине, что первая стадия переваривания крахмала требует щелочной среды, а первая стадия переваривания белка – кислой. Расщепление белков начинается в желудке под действием фермента пепсина и соляной кислоты и поэтому совершенно естественно, что для их нормального переваривания среда желудка должна быть резко кислой. Так вот, если продукты, богатые белком (к ним относятся мясо и рыба), поедаются вместе с продуктами, богатыми углеводами (например, картофелем), то переваривание ни той, ни другой пищи не может проходить оптимально из-за того, что ферменты амилаза и пепсин противодействуют друг другу: поскольку амилазе нужна слабощелочная среда, пепсину – резко кислая. Следовательно, при смешении белков и углеводов для организма чрезмерно затруднена работа по их усвоению, к тому же непереваренный крахмал абсорбирует пепсин, а без него, как мы знаем, невозможно расщепление протеинов.
Неразумно также одновременное потребление нескольких видов белков, так как это ведет к перенасыщению организма протеинами. К тому же два белка, различных по своему химическому составу, требуют выделения желудочного сока в разные сроки. Секреция желудочного сока не только начинается в различное время, но и зависит от качественного и количественного состава съеденных продуктов. На хлеб и молоко расходуется не одинаковый объем желудочного сока, несмотря на равное количество в них белков. То же самое происходит с пепсином, когда одновременно едят мясо и молоко. Эти различные по составу белков виды пищи получают фермент пепсин в тех количествах, которые соответствуют его усвояемости. Для усвоения протеинов мяса пепсина требуется больше, нежели для протеинов молока. Таким образом, мясо нуждается в большем количестве желудочного сока по сравнению с молоком.
- Предыдущая
- 19/43
- Следующая