Необычные блюда из теста - Кашин Сергей Павлович - Страница 2

Разотрите с сахаром яичные желтки, добавьте теплый мед, молоко с содой, измельченную лимонную цедру и перемешайте.

Добавьте муку, замесите тесто и оставьте на 2 часа.

Готовое тесто раскатайте до толщины 1/2 мм, вырежьте из него разные интересные фигурки (обязательно хотя бы по две одинаковых), выложите на смазанный маслом противень и выпекайте в горячей духовке.

Готовые пряники намажьте вареньем и соедините намазанными сторонами.

«Розовая булочка»

31/2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 35 г свеклы, 15 г маргарина, 10 г дрожжей, 1 стакан воды.

Подогрейте воду примерно до 30 °C, добавьте муку, соль, сахар, протертую отварную свеклу и замесите тесто. Положите разведенные в воде дрожжи, растопленный маргарин и вымесите тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Дайте ему подойти в теплом месте часа 3–4. За это время тесто нужно будет несколько раз «обмять».

Из готового теста слепите шарики и дайте им расстояться 40–50 минут. Затем смажьте их яйцом и выпекайте при высокой температуре 10–12 минут.

Булочка «Ежик»

1 кг муки, 3 яйца, 500 г сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, 15 г соли, 20 г дрожжей, 100 г изюма.

Подогрейте молоко до 30 °C, добавьте дрожжи, сахар, размягченное сливочное масло, яичные белки, соль, муку и замесите тесто.

Поставьте его в теплое место примерно на час, затем вымесите и оставьте еще на час.

Разделите тесто на кусочки разной величины, вылепите из него овальные заготовки и оставьте на 10 минут. Двумя пальцами сделайте ежику носик, а затем, начиная от носика, маленькими острыми ножницами отщипывайте небольшие кусочки теста и устанавливайте их вертикально – это будут иголочки.

Глаза «нарисуйте» изюмом.

Готовых «ежиков» выложите на смазанный противень, дайте подняться минут 15–20 и осторожно смажьте взбитым желтком.

Выпекайте в горячей духовке в течение 25–40 минут.

Печенье «Морское»

400 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 желтков, корица, ванилин.

В размягченное сливочное масло добавьте муку, сахар, ром, ванилин и корицу, замесите тесто и очень тщательно его разотрите.

Из готового теста налепите шариков, бубликов, крендельков, моряков и корабликов – в общем всего, что на ум придет, – и выпекайте при небольшой температуре, пока не испекутся.

«Мышкина забава»

200 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сыра (любого, тертого), 1 яйцо, немного соли, варенья (любого).

Все продукты, кроме варенья, смешайте, вымесите тесто и поставьте его на холод минут на 30. Затем раскатайте до толщины 1/2 см, разрежьте на полоски шириной 1 см, а те, в свою очередь, на палочки длиной 7–8 см. Смажьте палочки яйцом, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета.

А чтобы блюдо было сладким, его нужно подавать с вареньем, поливать вареньем, макать в варенье, заедать вареньем и т. д.

«Пряник для белочки»

500 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г фруктового сиропа, 2 столовые ложки молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка корицы, лимон, сода, соль.

Нагрейте сироп и масло, смешайте с сахаром, добавьте соль, корицу и протертую цедру лимона. Затем вместе с мукой и растворенной в яйце содой замесите тесто. Дайте ему постоять 2 дня.

Из готового теста скатайте жгуты, нарежьте их на кусочки и слепите шарики величиной с орех. Выпекайте при средней температуре 10–12 минут.

«Веселые денежки»

1 кг муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 500 г фруктового сиропа, 2 чайные ложки корицы,

1 чайная ложка гвоздики, 1 лимон, 1 столовая ложка соды, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Нагрейте сироп вместе с сахаром и маслом, добавьте измельченные пряности и муку, смешанную с пекарским порошком. Вымесите тесто и подержите его на холоде. Затем раскатайте до толщины 2–3 мм и меленькой рюмочкой вырежьте кружочки, острым ножом нанесите на них цифры. Выпекайте на среднем огне, пока кружочки не станут светло-коричневыми.

«Яблочко в узелке»

250 г муки, 1 яйцо, 2 чайные ложки растительного масла, 1/3 л воды (теплой), 1 щепотка соли, 10 яблок (небольших, с хвостиками), 100 г мармелада, 2 столовые ложки сахара, 10 вишенок, немного лимонного сока.

Размешайте муку с водой, добавьте яйцо, соль, растительное масло, вымесите и оставьте на полчаса. Затем раскатайте тесто почти до прозрачного состояния.

Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и сбрызните лимонным соком. Наполните их мармеладом, добавив по вишенке.

Из теста вырежьте квадраты, положите на середину каждого по яблоку и заверните, перевязав углы квадратов у хвостика ниткой.

Смажьте «узелки» яичным желтком, посыпьте сахаром и выпекайте при средней температуре 30–40 минут.

«Ватрушки для маленькой девочки»

3 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, немного соли.

Для начинки: 400 г творога, 100 г сахара, 1 апельсин, 500 г клубники, 1/2 л сливок.

Разотрите яйцо с подогретым маслом, добавьте сметану, сахар, соль и 2 стакана муки, перемешайте. Затем вымесите тесто с оставшимся стаканом муки и раскатайте в тонкий пласт.

Вырежьте кружочки и загните их края так, чтобы получилась «вазочка», смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в горячей духовке минут 15–20.

Чтобы приготовить начинку, размешайте до состояния крема творог, сахар, апельсиновый сок и цедру. Самые крупные ягоды клубники разрежьте пополам, остальные разомните вилкой и добавьте в крем. Взбейте сливки и вместе с половинками клубники осторожно смешайте с полученной массой.

Выложите крем в готовые «вазочки», посыпьте тертым шоколадом, украсьте листочками мяты.

Печенье на скорую руку

Вам неожиданно позвонили друзья и сообщили, что уже в пути?

Не пугайтесь – наши рецепты (каждый – не больше нескольких строк) помогут вам выйти из затруднительного положения.

Печенье «Незваный гость»

1 банка майонеза, 1 стакан крахмала, 200 г масла, 3 яйца, 1 чайная ложка соды, уксус, мука.

Смешайте майонез с подогретым маслом, добавьте соду, погашенную в уксусе, и взбитые с сахаром яйца. Добавьте крахмал и муку – так, чтобы тесто напоминало по консистенции густую сметану.

Выложите тесто порциями на смазанный противень чайной ложкой на достаточном расстоянии друг от друга и выпекайте в духовке 15–20 минут.