Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой - Шевченко Виталий Пименович - Страница 39

К нерастворимым продуктам (рыбе, мясу) также проводят десенсибилизацию. В легких случаях пищевой аллергии используют специфическую десенсибилизацию по Безредке. Небольшое количество непереносимого продукта (10–20 мл молока, 1/4 яичного желтка) принимают за 40–60 мин. до приема пищи. Курс — 3–4 недели.

Лечебное питание при бронхиальной астме

Аллергенами, вызывающими приступ бронхиальной астмы, являются чужеродные белки, повторно попадающие в сенсибилизированный организм человека. Чужеродные белки различны по своей природе: одни — бактериального происхождения, другие — пищевого, аллергенами могут выступать и частицы растений, кожи, обуви, одежды. При бронхиальной астме назначают основную гипоаллергенную диету, в которой исключаются продукты с высоким антигенным потенциалом (яйца, рыба, крабы, раки, цитрусовые, орехи) и продукты, обладающие свойствами неспецифических раздражителей (острые и соленые продукты). Больным рекомендуют ограничивать углеводы (сахар), поваренную соль и жидкость, что способствует снижению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции, аллергической готовности организма. Показана витаминотерапия — витамины C, P, A, группы B — для нормализации реактивности организма. Улучшению обменных процессов и нормализации проницаемости кишечника способствуют соли кальция и фосфора. Рацион не должен содержать избыточного количества белков. Рекомендуется ограничение крепких мясных и рыбных бульонов, богатых пуринами. Запрещается употребление алкогольных напитков, повышающих проницаемость кишечно-печеночного барьера для пищевых аллергенов.

Особенно внимательно и тщательно диету составляют для больных бронхиальной астмой, у которых пищевая аллергия диагностируется как первичный фактор или присоединившийся в процессе заболевания. Пшеница, молоко, рыба, яйца обладают наиболее выраженными астмогенными свойствами. При составлении элиминационной диеты больному дают указания о продуктах, от которых следует отказаться. Часто ингаляционные аллергены имеют общие свойства с некоторыми пищевыми веществами. Так, например, общие антигенные свойства имеют пыльца орешника и орехи, пыльца злаковых трав и пищевые злаки, пыльца полыни и подсолнечника, семена подсолнуха, дафния и крабы, креветки, раки. Именно поэтому больным с вышеперечисленными видами аллергии следует исключить из диеты соответствующие продукты.

Питание больных бронхиальной астмой должно быть небольшими порциями до 5 раз в сутки. Последний прием пищи должен быть не менее чем за 1,5–2 ч до сна. Дневной рацион должен содержать 100 г белков, 70 г жиров, 300 г углеводов, 2300 ккал, 7–8 г поваренной соли. Общая масса рациона — 3 кг, свободной жидкости — 800–1000 г. Температура пищи обычная.

Примерный суточный набор продуктов: масло сливочное — 25 г; кефир — 150 г; крупа — 50 г; мясо — 150 г; рыба — 100 г; творог — 100 г; сметана — 40 г; помидоры — 20 г; лук репчатый — 40 г; морковь — 75 г; картофель — 200 г; капуста — 250 г; зелень — 25 г; яблоки — 200 г; хлеб ржаной — 250 г; хлеб пшеничный — 150 г.

Примерное меню больного бронхиальной астмой

Первый завтрак

мясной паштет — 50 г,

гречневая каша — 90 г,

чай — 200 г.

Второй завтрак свежие яблоки — 100 г.

Обед

суп овощной — 500 г,

отварное мясо с картофелем — 150 г,

компот из сухофруктов — 180 г.

Полдник

отвар шиповника — 200 г.

Ужин

зразы из моркови с творогом — 220 г,

рыба отварная с капустой — 250 г.

На ночь кефир — 180 г.

На весь день хлеб белый — 300 г.

Лечебное питание при аллергических заболеваниях кожи

Рациональное питание и гипоаллергенная диета — очень важная составная часть лечения больных экземой и аллергическим контактным дерматозом. Больным рекомендуют ограничивать употребление в пищу мясных и рыбных бульонов, цитрусовых, грибов, пряностей, то есть всего того, что способствует рецидиву кожного процесса. Первостепенную роль в развитии аллергических реакций играет пищеварительный тракт, так как именно в желудочно-кишечном тракте происходит всасывание пищевых, лекарственных, химических аллергенов, а также аллергенов другой природы и поражение его повышает вероятность сенсибилизации организма. В связи с этим при кожных аллергических реакциях успешно применяется противовоспалительная диета.

В рационе ограничивают содержание поваренной соли и общую калорийность за счет белка и жира. Пищу дают дробно, 5 раз в день, в протертом виде для исключения механического и химического раздражения органов пищеварения. Диета рассчитана на 3–4 дня, в течение которых калорийность повышают до 3000 ккал, содержание белков — до 100 г, жиров — до 80, углеводов — до 450 г. Эта диета, благодаря уменьшению потока афферентных импульсов в центральную нервную систему со стороны патологически измененных органов, благоприятно отражается на состоянии центральной нервной системы, а следовательно, и на деятельности внутренних органов. Также предложенная диета способствует уменьшению дискинетических расстройств и воспалительного процесса в желчных путях.

Примерное меню гипоаллергенной диеты

Первый завтрак

омлет паровой — 130 г,

рисовая каша протертая — 300 г,

чай — 200 г.

Второй завтрак

морковное пюре — 150 г.

Обед

суп-пюре картофельный — 500 г,

творожный пудинг — 150 г,

компот из сухофруктов — 180 г.

Полдник

отвар шиповника — 200 г.

Ужин

картофельное пюре с черносливом — 160 г,

каша манная — 300 г,

кефир — 180 г.

Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания

Лечебное питание при пневмонии

Диетотерапия больных острой пневмонией направлена на повышение иммунологической реактивности организма, быстрое разрешение воспалительного процесса, снижение интоксикации, улучшение течения окислительных процессов, щажение органов сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, функции почек, на предотвращение возможного побочного действия антибиотиков и сульфаниламидных препаратов.

Диета дифференцируется в зависимости от общего состояния больного и стадии болезни (разгар болезни, период выздоровления). Повышение иммунологической реактивности достигается путем назначения физиологически полноценного рациона с достаточным количеством белков, повышенным содержанием витаминов A, C, группы B.

Противовоспалительный эффект обеспечивается ограничением углеводов до 200–250 г, поваренной соли до 4–6 г и увеличением продуктов, богатых солями кальция (молочные продукты). Кроме того, исключаются продукты, содержащие щавелевую кислоту, способствующую выведению кальция из организма (например, щавель, шпинат).

Для уменьшения интоксикации показано введение достаточного количества витаминов (особенно аскорбиновой кислоты) и жидкости (1500–1700 мл). Положительное влияние оказывает также насыщение диеты продуктами, богатыми витамином P (черноплодная рябина, шиповник, черная смородина, лимоны).

Благоприятное влияние на течение окислительных процессов оказывают продукты, содержащие большое количество солей фосфора и магния.

Включение продуктов, богатых витаминами группы B (мясо, рыба, дрожжи, отвар из пшеничных отрубей), препятствует подавлению микрофлоры кишечника, вызываемому приемом антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Продукты, богатые никотиновой кислотой, обладают сосудорасширяющим действием на легочные сосуды и уменьшают бронхоспазм.