Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой - Шевченко Виталий Пименович - Страница 27

Необходимо помнить, что от работы желудочно-кишечного тракта, от правильности его функционирования, от пищи и питания, а в конечном итоге — от диеты во многом зависит состояние органов и систем всего организма, включая центральную нервную систему, от правильной работы которой, в свою очередь, безусловно, зависит нормальное функционирование всего организма, в том числе и его пищеварительной системы. Возникает замкнутый круг, состоящий из великого множества равноправных живых звеньев: повредив одно или несколько из них, можно вывести из строя весь правильно сбалансированный механизм.

Примерное меню при заболеваниях органов пищеварительной системы

Завтрак первый (9.00)

омлет паровой без масла — 100 г,

чай, хлеб пшеничный — 200 г.

Завтрак второй (11.00) творог кальцинированный — 100 г.

Обед (14.00)

суп картофельный с мелко нашинкованными овощами вегетарианский — 500 г,

котлеты мясные паровые без масла — 100 г, вермишель отварная — 150 г, кисель из фруктового сока — 200 мл.

Полдник (17.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Ужин (19.00)

каша манная жидкая на воде — 250 г, чай, хлеб белый — 200 г.

На ночь (21.00)

молоко кипяченое (по переносимости) или кефир — 200 мл.

Завтрак первый (9.00)

каша геркулесовая на воде — 250 г,

чай, хлеб белый — 200 г.

Завтрак второй (11.00)

творог кальцинированный — 100 г.

Обед (14.00)

суп-пюре рисовый с овощами вегетарианский — 500 г, фрикадельки мясные паровые без масла — 100 г, пюре морковное с растительным маслом — 150/5 г, кисель из фруктового сока — 200 мл.

Полдник (17.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Ужин (19.00)

каша гречневая жидкая на воде — 250 г, чай, хлеб белый — 250 г.

На ночь (21.00)

молоко (по переносимости) или кефир — 200 мл.

Завтрак первый (9.00)

каша манная жидкая на воде — 250 г,

чай, хлеб пшеничный — 200 г.

Завтрак второй (11.00)

яблоко печеное без сахара — 100 г.

Обед (14.00)

суп картофельный вегетарианский — 500 г, рыбный суп — 110 г,

картофельное пюре с растительным маслом — 170/5 г, кисель из фруктового сока — 200 мл.

Полдник (17.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Ужин (19.00)

каша ячневая жидкая на воде — 200 г, чай, хлеб — 200 г.

На ночь (21.00)

кисель из фруктового сока — 200 мл.

Завтрак первый (9.00)

суфле творожное паровое — 150 г,

чай, хлеб белый — 200 г.

Завтрак второй (11.00) творог кальцинированный — 100 г.

Обед (14.00)

суп картофельный с мелко нашинкованными овощами на мясном бульоне — 500 г,

суфле из отборного мяса — 100 г,

вермишель отварная с растительным маслом — 150/5 г.

Полдник (17.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Ужин (19.00)

каша рисовая протертая на воде — 250 г, чай, хлеб — 200 г.

На ночь (21.00)

молоко кипяченое (по переносимости) или кефир — 200 мл.

Завтрак первый (9.00)

каша геркулесовая на воде — 250 г,

чай, хлеб пшеничный — 200 г.

Завтрак. второй (11.00) яблоко печеное без сахара — 100 г.

Обед (14.00)

суп вегетарианский с вермишелью — 500 г, рыба отварная — 120 г,

пюре картофельное с растительным маслом — 170/5 г, кисель из фруктового сока — 200 мл.

Полдник (17.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Ужин (19.00)

каша манная жидкая на воде — 250 г, чай, хлеб белый — 200 г.

На ночь (21.00)

кисель из фруктового сока — 200 мл.

Завтрак первый (9.00)

каша рисовая жидкая протертая на воде — 250 г, чай, хлеб — 200 г.

Завтрак второй (11.00)

творог кальцинированный — 100 г.

Обед (14.00)

суп рисовый с мелко нашинкованными овощами — 500 г, биточки мясные паровые — 100 г, пюре картофельное с растительным маслом — 150/5 г, кисель из фруктового сока — 200 мл.

Полдник (17.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Ужин (19.00)

каша геркулесовая на воде — 250 г чай, хлеб — 200 г.

На ночь (21.00)

молоко (по переносимости) или кефир — 200 мл.

Завтрак первый (9.00)

вермишель отварная с тертым сыром — 200 г

чай, хлеб — 200 г.

Завтрак второй (11.00) творог кальцинированный — 100 г.

Обед (14.00)

суп перловый слизистый на мясном бульоне — 500 г котлеты мясные паровые — 100 г пюре картофельное с растительным маслом — 150/5 г кисель из фруктового сока — 200 мл.

Полдник (17.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Ужин (19.00)

каша манная жидкая на воде — 250 г чай, хлеб — 200 г.

На ночь (21.00)

молоко (по переносимости) или кефир — 200 мл.

Питание больных при хирургических вмешательствах на органах пищеварения

Любое оперативное вмешательство на органах пищеварения — это серьезная травма, предъявляющая организму больного высокие требования. Если операция носит срочный характер и связана с «острым животом», предоперационная подготовка минимальна. Таким больным запрещается принимать пищу. В случае плановых операций на органах брюшной полости предоперационная подготовка имеет большое значение и во многом решает дальнейшее течение послеоперационного периода.

Правильно организованная в предоперационном периоде диетотерапия способствует снижению частоты осложнений и более быстрому восстановлению больного. При отсутствии противопоказаний к приему пищи в этом периоде питание призвано создать возможный резерв питательных веществ в организме. Кроме того, у лиц, готовящихся к операции на органах пищеварения, чаще всего уже имеются определенные изменения в различных видах обмена веществ — белковом, жировом, углеводном, минеральном, витаминном. В связи с этим питание предоперационного больного должно быть максимально полноценным и сбалансированным.

В рацион включается белок в количестве не менее 1,5 г на 1 кг идеальной массы тела больного (90–110 г, из них 60 % животного). Это творог, молочнокислые продукты, яйца, рыба, мясо. Квота жира должна составлять примерно 90–100 г (30 % за счет растительного), углеводов — 300–400 г. В рационе увеличивается количество легкоусвояемых углеводов — 100–120 г. Это сахар, мед, варенье. Энергетическая ценность рациона должна составлять около 2800–3000 ккал. Потребность женщин и людей пожилого и старческого возраста в пищевых веществах и энергии на 10–15 % ниже. Содержание витаминов A, C, K, P, группы B должно быть выше нормы в 1,5 раза. Пища обогащается минеральными солями и микроэлементами.