Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Серикова Галина Алексеевна - Страница 8

♦ 1 яйцо

♦ 40 г манной крупы

♦ 40–50 г сахара

♦ 150 г замороженной клубники

♦ 2–3 г соли

♦ 15 г сливочного масла

♦ Сахарная пудра и тертый шоколад для украшения

Творог протирают сквозь сито. Клубнику размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, сахаром, солью, манной крупой и тщательно перемешивают. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 45 минут.

Творожник охлаждают при комнатной температуре, посыпают сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Творожник на пару с манной крупой, фундуком и манго

♦ 450–500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 40 г манной крупы

♦ 50 г сахара

♦ 1 яйцо

♦ 2 манго

♦ 2 г соли

♦ 15 г сливочного масла

♦ Лимонная цедра по вкусу

Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито, смешивают с яйцом, манной крупой, сахаром, солью и тертой лимонной цедрой.

В полученную массу добавляют кусочки манго, выкладывают все в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.

Творожник на пару с манной крупой и мякотью ананаса

♦ 250 г творога 9 %-ной жирности

♦ 2 яйца

♦ 120 г консервированной мякоти ананаса

♦ 30 г манной крупы

♦ 40–50 г сахара

♦ 2–3 г соли

♦ 15 г сливочного масла

♦ Кедровые орешки и кокосовая стружка для украшения

Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, манной крупой, солью, сахаром, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Мякоть ананаса нарезают небольшими кубиками и добавляют в тесто. Выкладывают его в смазанную маслом чашу для риса.

Творожник готовят в пароварке в течение 30 минут, после чего охлаждают, нарезают порционными кусками и украшают кедровыми орешками и кокосовой стружкой.

Творожник на пару с манной крупой и клубничным соусом

Для творожника:

♦ 300 г творога 5 %-ной жирности

♦ 3 яйца

♦ 30–35 г манной крупы

♦ 10 г ванильного сахара

♦ 3 г соли

♦ 15 г сливочного масла

Для соуса:

♦ 250 г замороженной клубники

♦ 60 г сахарной пудры

Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, добавляют ванильный сахар, соль, манную крупу и тщательно перемешивают, после чего оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке 25–30 минут.

Замороженную клубнику помещают в микроволновую печь и устанавливают таймер на 1 минуту, затем смешивают с сахарной пудрой.

Творожник нарезают порционными кусками и поливают ягодным соусом.

Творожник на пару с манной крупой, черносливом и курагой

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 2 яйца

♦ 30 г манной крупы

♦ 100 мл молока

♦ 40–50 г сахара

♦ 50 г чернослива без косточек

♦ 50 г кураги

♦ 2–3 г соли

♦ 15 г сливочного масла

♦ 120 г сметаны

Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20–25 минут. Яйца взбивают с сахаром с помощью венчика. Распаренные чернослив и курагу измельчают.

Подготовленные ингредиенты соединяют с протертым сквозь сито творогом, добавляют соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40 минут.

Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.

Творожник на пару с ячневой мукой и сиропом агавы

♦ 230 г творога 1 %-ной жирности

♦ 110 г ячневой муки

♦ 2 яйца

♦ 1 яичный желток

♦ 10 г разрыхлителя

♦ 50 мл сиропа агавы

♦ 15 г сливочного масла

♦ Папайя и сахарная пудра для украшения

Яйца и желток взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сиропом агавы, разрыхлителем и мукой. Полученную массу взбивают с помощью блендера.

Тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке 40–45 минут.

Папайю освобождают от кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками и подают с посыпанным сахарной пудрой творожником.

Творожник на пару с пшеничными сухарями и орехами

♦ 500 г творога 1 %-ной жирности

♦ 50 г толченых пшеничных сухарей

♦ 50–60 г сахара

♦ 4 яйца

♦ 70 г изюма без косточек

♦ 50 г толченых ядер грецких орехов

♦ 65 г сливочного масла

♦ 150 г варенья из ягод

♦ 2–3 г соли

♦ Листья мяты для украшения

Творог протирают сквозь сито. Яичные белки взбивают с сахаром, желтки растирают с 50 г масла.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сухари, орехи, соль, промытый изюм и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.

Творожник нарезают порционными кусками, украшают измельченными листьями мяты и подают с вареньем из ягод.

Творожник на пару со сливочным сыром

Для творожника:

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 60 г сливочного сыра

♦ 100 мл молока

♦ 50 г манной крупы

♦ 100 г сушеного инжира

♦ 2 яйца

♦ 40 г сахара

♦ 15 г сливочного масла

♦ 2–3 г соли

Для соуса:

♦ 1 сладкое яблоко

♦ 30 г сливочного масла

♦ 0,5 лимона

♦ 20 мл светлого рома

♦ 50–60 г коричневого сахара

♦ Корица по вкусу

Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20 минут. Творог пропускают через мясорубку. Инжир промывают и нарезают небольшими кусочками. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с солью и сахаром.

Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом чашу для риса. Изделие готовят в пароварке в течение 45 минут. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, соединяют с соком, отжатым из половины лимона, маслом, сахаром и корицей, после чего помещают в кастрюлю, доводят до кипения и держат на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. Добавляют ром и тушат еще 3–4 минуты.

Творожник нарезают порционными кусками и поливают яблочным соусом.

Творожник в мультиварке с черешней и шоколадом

♦ 800 г творога 1 %-ной жирности

♦ 5–6 яиц

♦ 150 г сметаны

♦ 150 г сахара

♦ 150 г черешни

♦ 30 г крахмала

♦ 2 г соли

♦ 100 г молочного шоколада

♦ 15 г сливочного масла

♦ Ванилин по вкусу

Яичные белки отделяют от желтков и помещают в холодильник. Творог смешивают с солью, крахмалом, ванилином и сметаной. В полученную массу добавляют охлажденные желтки и взбивают с помощью венчика.

Черешню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Белки взбивают с сахаром и вводят в творожную массу. Добавляют черешню и аккуратно перемешивают.

Форму прогревают в течение 3–5 минут, затем смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее творожное тесто и помещают в мультиварку. Устанавливают режим «Выпечка» на 55–60 минут. Готовый творожник оставляют в выключенной мультиварке на 1 час, после чего нарезают порционными кусками и посыпают тертым шоколадом.