Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления - Байдакова Ирина - Страница 53

В миксере смешивают все компоненты и процеживают в бокалы.

Коктейль «Мартини»

50 мл вермута, несколько капель лимонного сока, немного тертой лимонной цедры.

Все тщательно смешать в миксере.

Медовый коктейль

20 мл коньяка или десертного вина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка лимонного или апельсинового сока (по вкусу), пищевой лед.

Все компоненты, кроме льда, смешивают в миксере. При подаче в бокал кладут лед.

Мятный коктейль

Рецепт № 1

250 мл водки, 1 стакан мятного ликера, сок одного апельсина, немного тертой лимонной цедры, кусочки пищевого льда.

В миксер помещают мятный ликер, водку, сок одного апельсина и тертую цедру лимона. Все тщательно смешивают, разливают в бокалы и подают с кусочками льда.

Рецепт № 2

20 мл мятного ликера, 80 мл белого сухого вина.

Мятный ликер можно заменить смесью водочного настоя мяты и сахарного сиропа. Эти компоненты берутся в соотношении 3:2, где 3 части – объем водочного настоя мяты, а 2 – сахарный сироп. Все смешивается, и коктейль готов к употреблению.

Коктейль «Молочное пиво»

20 мл темного пива, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахарного песка, полчашки молока.

В миксере смешивают все компоненты, после чего коктейль разливают в бокалы.

Коктейль для непьющих

40 мл цитрусового ликера, 20 мл коньяка, 15 капель вишневого ликера, 1 лимон.

Смешивают цитрусовый ликер, коньяк, вишневый ликер. В каждый бокал кладут по нескольку вишен. Отдельно на блюдце подают дольки лимона.

Коктейль несмешивлемый

20 мл коньяка, 20 мл лимонного ликера, 1 желток.

В рюмку вливают лимонный ликер, добавляют желток (не нарушая его оболочки) и осторожно доливают коньяк. Пьют одним глотком, не взбалтывая.

Коктейль «Огайо»

10 мл коньяка, 40 мл вермута, 10 мл «Старки», шампанское.

В бокале смешивают вермут, «Старку», коньяк. До полного объема бокал заполняют шампанским.

Русский коктейль

Рецепт № 1

20 мл коньяка, 20 мл водки, 15 капель цитрусового ликера, 1 чайная ложка сахарного сиропа.

Все компоненты смешивают в бокале.

Рецепт№ 2

250 мл водки, 250 мл вермута, 50 мл ликера «Шерибренди», 1 ст. ложка густого крема.

Все компоненты тщательно смешивают и охлаждают.

Коктейль «Ришелье»

1 стакан вермута, 1 стакан джина, сок одного лимона, 1 яйцо, рюмка гранатового сока, кусочки пищевого льда.

Все компоненты смешивают.

Коктейль «Тройка»

Коньяк, горькая настойка, абрикосювый ликер, 15 капель лимонного сока.

Для приготовления этого коктейля используют горькую настойку, в основном мятную или любую другую, в которую добавляют немного мяты.

В равных количествах смешивают коньяк, горькую настойку и абрикосовый ликер. Затем добавляют 15 капель лимонного сока.

Коктейль «Три товарища»

Водка, коньяк, десертное вино, 15 капель лимонного сока, немного пищевого льда.

Водку, коньяк и десертное вино берут в равных пропорциях. Затем в рюмку добавляют 15 капель лимонного сока и немного пищевого льда.

Фруктовый коктейль

Коньяк, вишневый ликер, плодово-ягодное вино, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного песка или пудры, немного ягод вишни.

В равных количествах берут коньяк, вишневый ликер и плодово-ягодное вино. Размешивают. Затем добавляют 1 ложку сахарной пудры (можно и сахарный песок, но предварительно измельчив в кофемолке) и 1 чайную ложку лимонного сока. В каждую рюмку кладут 2–3 ягодки вишни.

Черешневый коктейль

1 рюмка вишневого ликера, 1 кофейная чашка черешневого сиропа, 10 г сахарной пудры, 50 мл красного вина, 100 мл воды, 2 ст. ложки измельченного льда.

Сахар растворяют в воде, затем добавляют ликер и сироп. Разбавляют вином, охлаждают измельченным льдом и хорошо размешивают. Подают в глубоких бокалах.

Черносмородинный коктейль

20 мл черносмородинного ликера, 40 мл вермута, немного минеральной воды.

К вермуту добавляют черносмородинный ликер и тщательно смешивают. В бокал доливают холодную воду и подают.

Коктейль с шампанским

1 яйцо, 3 рюмки коньяка, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г измельченного пищевого льда, шампанское, ананас.

В миксере взбивают измельченный лед, ванильный сахар, коньяк, яйцо. Разливают в стаканы. В каждый стакан кладут по кусочку ананаса и заливают охлажденным шампанским. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Шоколадный коктейль с газированнойводой

2 ст. ложки сметаны, 1 рюмка коньяка, 1 стакан газированной воды, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка какао.

Для приготовления коктейля по этому рецепту вначале необходимо сварить шоколадный сироп. Для этого помещают в эмалированную кастрюльку какао, сахар, воду. Как только смесь закипит, кастрюлю снимают с огня и смесь остужают. Затем добавляют сметану, коньяк и газированную воду. Полученную смесь хорошо взбивают в миксере и выливают в стаканы. Рецепт рассчитан на 1 порцию.

АУСТЕР

Чувство меры должно присутствовать всегда и везде. При употреблении алкогольных напитков тем более нужно знать свою меру.

Чтобы при дегустации различных напитков всегда быть в «форме», можно воспользоваться отрезвляющими напитками. Предлагаем несколько рецептов.

Рецепт № 1

10 мл растительного масла, 15–20 капель водки или горькой настойки, 1 сырой желток, немного черного молотого и красного перца.

Широкую рюмку ополаскивают изнутри несколькими каплями растительного масла до образования тонкой масляной пленки по всей поверхности. Затем в рюмку помещают сырой яичный желток и добавляют 15–20 капель водки или горькой настойки.

Сверху содержимое посыпают молотым черным и красным перцем. Полученную смесь необходимо выпить одним глотком.

Рецепт № 2

20 г коньяка или водки, 1 яичный желток, 2 чайные ложки томатного сока либо пасты, несколько капель лимонного сока.

Слегка взбить 1 яичный желток, добавить 2 чайные ложки томатного сока или пасты и тщательно перемешать. Затем добавить 20 г коньяка или водки и несколько капель лимонного сока. Смесь еще раз перемешать. Лучше всего выпить одним глотком.

Рецепт № 3

10 г растительного масла, 2 чайные ложки острого томатного соуса, 1 сырой желток, соль, немного черного молотого и красного перца, 10 капель перцовки, 2 капли лимонного сока.

В широкую рюмку помещают около 10 г растительного масла и покрывают им внутреннюю поверхность сосуда. Затем помещают 1 сырой желток и 2 чайные ложки острого томатного соуса. Тщательно перемешивают, и все это посыпают черным молотым и красным перцем. Немного подсолить. Потом добавляют 10 капель перцовки (можно взять охотничьей и стрелецкой водки) и 2 капли лимонного сока. Все тщательно перемешивают. Эту смесь желательно выпить одним глотком.

БОУЛЬ

Боули представляют собой группу холодных алкогольных напитков, которые готовят в одной большой емкости и непременно в присутствии гостей.

Боуль в переводе с английского означает «стеклянный сосуд, имеющий форму миски». Для этих напитков используют легкие столовые вина. Сахар добавляют в очень ограниченных количествах. Водка применяется в случае, если нужно получить более крепкие напитки. В холодное время года боуль подают без дополнительного охлаждения. Используют шампанское, но его можно заменить шипучими плодово-ягодными винами.