Болезни печени - Трофимов С. - Страница 36

Фрукт или овощ Витамин С (аскорбиновая кислота), мг Бета-каротин (провитамин А), мг Яблоко 7,0 0,1 Артишок 2,0-3,8 0,2 Кольраби 23,2-67,8 Следы Арбуз 4,8-8,0 — Баклажан 1,5-19,0 — Патиссон 20,0-30,0 — Перец сладкий 145,0—400,0 13,9 Перец острый 130,0-445,0 — Томат 12,0-35,7 0,2-1,6 Тыква 10,0-20,0 до 20,0 Репа 19,0-63,3 Следы Брюква 23,0-69,4 0,02-0,5 Морковь 1,0-20,0 0,9-31,0 Пастернак 9,37 — Петрушка 58,0-290,0 1,3-10,0 Редис 11,4-44,0 — Редька 8,3-29,0 0,3—0,4 Сельдерей 18,0-104,0 1,3-10,0 Горох 33,3-40,0 0,3-0,4 Кукуруза 6,5 0,3-0,4 Фасоль 23,0-27,0 0,35-0,45 Вишня 15,0 0,3 Виноград 3,0 — Слива 5.0 0,1 Земляника 60,0 — Смородина 300,0 0,7 Водяной кресс 46,8-81,8 2,0 Листовая горчица 33,3-80,3 2,9-4,6 Ревень 6,6-30,0 0,06-0,1 Дыня 10,0-40,0 0,1-3,0 Кабачок 12,0-25,0 — Огурец 4,1-14,1 0,08-0,28 Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины) 40,0 0,3-0,4 Шиповник сушеный 1500,0 5,0 Картофель 10,0 Следы Свекла 11,3-23,3 — Брокколи 108,9-169,7 2,7—4,8 Салат кочанный 2,6-25,0 0,4-1,9 Укроп 52,0-183,0 3,0-12,8 Шпинат 37,0-72,0 1,3-4,1 Щавель 13,0-56,1 0,3-4,0 Любисток 116,0-118,0 5,3^—6,7 Хрен 64,5-92,0 — Лук душистый 45,0-55,0 2,75—3,09 Лук-порей 30,0-75,0 — Лук репчатый 27,0-32,0 1,8-2,1 Белокочанная капуста 13,4-54,4 Следы

Как видно из этой таблицы, провитамин витамина А (бета-каротин) содержится в большом количестве овощей и фруктов. Каждый человек может индивидуально подобрать, согласно своим вкусам и привычкам, овощи и фрукты, обогащенные бета-каротином.

Витамин А содержится в животных жирах, в сливочном масле, молоке, сыре, яичном желтке, икре, печени рыб (особенно много его в печени трески, морского окуня и др.), рыбьем жире.

Продукт питания Содержание витамина А (мг) Масло пальмовое 80 Масло из облепихи 80 Рыбий жир 38 Масло топленое сливочное 1,2 Печень крупного рогатого скота 30 Печень свиная 12 Сыр 0,9 Яйца 1,3 Сливки 0,6 Молоко 0,1 Сметана 0,6