Готовим в мультиварке - Калугина Л. А. - Страница 6

Первые блюда

Суп с фасолью

Компоненты

Фасоль – 250 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 3–4 шт. Перец болгарский – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень огородная – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть и предварительно замочить на 3 часа в холодной воде, затем в той же воде отварить до готовности. В кастрюлю мультиварки положить отварную фасоль, нарезанный кубиками картофель, влить воду до метки и готовить после закипания в режиме «Тушение» около 30 минут. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, помидоры мелко нарезать. На сковороде в растительном масле обжарить подготовленные овощи до полуготовности и положить в мультиварку, проварить 15 минут в режиме «Тушение», затем добавитьочищенный от семян и нашинкованный болгарский перец, проварить еще 15 минут. За 3–5 минут до окончания приготовления суп посолить. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить по кусочку сливочного масла, подать на стол со свежей зеленью и сметаной.

Суп с чечевицей

Компоненты

Картофель – 3–4 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Чечевица – 0,75 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь нашинковать, обжарить в мультиварке на растительном масле в режиме «Выпечка». Картофель нарезать соломкой, добавить к жареным овощам, положить хорошо промытую чечевицу, влить до метки воду, положить соль и пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовый суп заправить сливочным маслом и рубленой зеленью.

Суп с пшеном и тыквой

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Пшено – 250 г Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1–2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Перец душистый – 8-10 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Пшено перебрать, хорошо промыть. Морковь натереть на терке, лук нашинковать соломкой. В кастрюлю мультиварки положить топленое масло, растопить его в режиме «Выпечка» в течение 5 минут. В растопленное масло положить лук и морковь и прожарить в том же режиме около 10 минут. Затем к жареным овощам засыпать промытое пшено, положить нарезанный соломкой картофель и нашинкованную соломкой тыкву, залить до метки водой, добавить соль и пряности. Варить суп в режиме «Тушение» около 40 минут.

Суп с клецками

Компоненты

Куриный бульон – 1,5 л Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Мука пшеничная – 50 г Яйца – 2 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец черный – 7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять, положить в нее немного соли, перемешать, влить яйца и немного воды и замесить жидкое тесто. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. В кастрюлю мультиварки налить процеженный куриный бульон, положить в него нарезанную кубиками морковь и нашинкованный болгарский перец и варить суп в режиме «Тушение» около 40 минут. Лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде в топленом масле. Затем в кипящий суп положить жареный лук, пряности и соль, осторожно ложкой положить в суп кусочки теста величиной с орех и готовить еще около 15 минут в том же режиме.

Суп овощной с томатами

Компоненты

Томаты спелые – 500 г Картофель – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Бульон куриный – 1,5 л Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь нашинковать, обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Томаты нарезать тонкими дольками, картофель нарезать соломкой. В кастрюлю к жареным овощам положить подготовленные томаты и картофель, залить процеженным бульоном, добавить пряности и соль, готовить в режиме «Тушение» около 50 минут. В конце приготовления в суп положить мелко нарубленный чеснок.

Мясной суп со стручками фасоли

Компоненты

Говядина – 500–600 г Стручки зеленой фасоли – 300 г Картофель – 2–3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Перец болгарский – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец черный – 6 горошин Соль– по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками. Лук и морковь нашинковать, положить в мультиварку и прожарить в растительном масле в течение 7 минут в режиме «Выпечка». Затем к овощам добавить мясо, перемешать, прожарить около 20 минут в том же режиме. К мясу положить нарезанные кусочками стручки фасоли, влить до метки воду, довести до кипения и готовить в режиме «Тушение» около 40 минут. Картофель нарезать кубиками. Помидоры нарезать маленькими кусочками. Очищенный от семян болгарский перец нашинковать. Положить подготовленные овощи в суп, добавить соль и пряности и готовить еще около 20–25 минут.

Гороховый суп с мясом

Компоненты

Свинина – 500 г Горох сухой – 100 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Картофель – 2–3 шт. Болгарский красный перец – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Соль, перец молотый– по вкусу

Способ приготовления

Горох промыть и замочить на ночь. Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук мелко нашинковать. В кастрюлю мультиварки положить мясо и прожарить в режиме «Выпечка» около 10 минут, затем к мясу положить лук и морковь и прожарить еще 10 минут в том же режиме. Болгарский перец очистить от семян и нашинковать. Картофель нарезать небольшими кубиками. К мясу добавить картофель, сладкий перец и вымоченный горох, положить соль и пряности, влить до метки воду, довести до кипения и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Суп-харчо

Компоненты

Грудинка баранья – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Рис – 0,5 стакана Корешок сельдерея маленький – 1 шт. Грецкие орехи молотые – 2 столовые ложки Сливы маринованные – 100 г Паста томатная – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Зелень кинзы – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 8-10 горошин Хмели-сунели – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и вымочить в холодной воде в течение 1 часа. Мясо нарезать небольшими кусками, залить водой до метки, положить очищенный корень сельдерея, добавить лавровый лист и готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, добавив томатную пасту. Затем мясо вынуть из бульона, бульон процедить через 2 слоя марли. Кастрюлю мультиварки вымыть, залить в нее процеженный бульон, положить мясо, жареный лук и хорошо промытый рис, готовить в режиме «Тушение» около 20 минут. Помидоры бланшировать в кипятке, снять кожицу, мякоть нарезать маленькими кусочками. У маринованных слив удалить косточки, мякоть нарезать кусочками, положить в суп вместе с помидорами и продолжить приготовление в том же режиме еще около 30 минут. По истечении этого времени в суп добавить орехи, соль и пряности, проварить около 10–15 минут. В готовый суп добавить мелко нарубленные чеснок и зелень и выдержать в мультиварке еще минут 10–15.

Мясной суп с гречневой крупой

Компоненты

Говядина – 500 г Картофель – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Чеснок – 3 зубчика Гречневая крупа – 0,5 стакана Масло топленое – 1 столовая ложка Зелень огородная – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 7 горошин Соль и молотый перец – по вкусу