Пищевые растения Сибири - Черепнин Виктор Леонидович - Страница 37

Продолжение прил.

1 2 3 4 5 Триостренник приморский Проростки Весна, лето В салаты, винегреты, супы; на пюре — Корневища Весна, начало лета, осень В сыром, печеном, вареном виде; для кофе; из муки — хлебные изделия Фаллоция вьющаяся Семена Август Как гречка — Хамерион узколистный (иван-чай) Молодые листья и побеги Весна, лето В салаты, на пюре, для чая Хороший медонос Корневища С весны до осени Мука в смеси с зерновой — для хлебных изделий Корневые отпрыски С весны до осени В похлебки, во вторые блюда Хвойник односемянный, х. даурский Плоды Август В свежем виде; на варенье, компоты, джем, кисели Лекарственные Хвощ полевой, х. лесной Молодые спороносные стебли Весна В сыром виде; на супы, запеканки, для начинки пирогов; в соленом виде Лекарственное (х. полевой) Клубни Осень В вареном виде Хмель обыкновенный Верхушки побегов и отпрыски Весна, лето То же Лекарственное Молодые листья То же Квашеные для щей Женские шишки Июнь, июль Для дрожжей Хрен гулявниковый Корни С весны до осени Как хрен культурный Рекомендуется в культуру Листья Весна, лето Как приправа в салаты, супы, соленья Цетрария исландская Таллом (вегетативное тело) Круглый год Из муки — каши, хлеб, крахмал (патоку, сахар) Обладает антимикробными свойствами, лекарственное Цикорий обыкновенный Корень Осень Для кофе Лекарственное Молодые прикорневые листья Весна, лето В салаты Частуха подорожниковая Корневища Осень Печеные, отваренные — Черемуха обыкновенная, ч. азиатская Ягоды Июль, август В свежем виде; на желе, напитки; смолотые для пирогов, тортов, киселей Требуется охрана, лекарственные Черника Ягоды То же В свежем виде; на варенье, кисели, сиропы и т. д. Медонос, лекарственное Чернокорень лекарственный Молодые листья Весна, лето Отваренные, как овощ Очень ядовито, используется против мышей и крыс, лекарственное Чертополох курчавый Молодые листья и стебли Весна, лето Как овощ — Чертополох Термера Цветочные корзинки Июль, август Отваривают и употребляют как артишоки Медонос

Окончание прил.

1 2 3 4 5 Чина Гмелина Молодые стебли Весна, лето В салаты; в вареном виде — Семена Июль — сентябрь В сыром и вареном виде Чина клубневая Клубни Осень То же — Чистец лесной, ч. болотный, ч. шероховатый Клубни Конец лета, осень Как картофель или спаржа; мука — для хлеба Лекарственные Чистяк весенний Молодые побеги Весна В салаты, супы, щи; как приправа Надземные органы после созревания плодов ядовиты Цветочные почки Весна Как каперсы Клубни Конец лета, осень В вареном виде; для кофе Клубни готовят после цветения Шикша черная Ягоды Август, сентябрь В свежем, моченом, мороженом виде; на варенье, мармелад; для напитков и т. д. Лекарственное Щавель конский Молодые стебли Весна, лето В салаты, первые блюда Лекарственное Семена Август, сентябрь Мука — для хлеба (прибавляется к зерновой) Щавель курчавый Листья Весна В салаты, супы — Щавель обыкновенный, щ. пирамидальный Листья и молодые стебли Весна, начало лета В салаты, супы; на пюре; для начинки пирогов; сушат, солят, заквашивают впрок Рекомендуется в культуру, особенно на севере Щетинник зеленый, щ. желтый Семена Август, сентябрь В супы; для каш — Щирица запрокинутая Молодые листья и побеги Весна, лето В супы; во вторые блюда — Семена Август, сентябрь В супы; для каш Яблоня Далласа (ранетка) Плоды Сентябрь На варенье Требуется охрана Ярутка полевая Листья Весна В салаты, супы; на пюре (сушат впрок) Рекомендуется в культуру, особенно на севере Семена С июня по сентябрь Получают масло Ясменник душистый Листья и стебли Весна, лето Как ароматическое — Яснотка белая, я. бородатая Молодые листья и побеги Весна, начало лета В салаты Медоносы, лекарственные Все зеленые части Все лето В щи, супы; на шоре; как приправа в свежем и сухом виде к различным блюдам Ятрышник шлемоносный Клубни Конец лета, осень В супы, на желе; мука — для хлеба Лекарственное, требуется охрана