Готовим диетические блюда - Кожемякин Р. Н. - Страница 14

Свеклу и яблоко очистить от кожицы, натереть на крупной терке, перемешать, добавить рубленые яйца, посолить, заправить сметаной и посыпать молотыми орехами. Салат украсить свежей зеленью.

Салат из свеклы с картофелем и солеными огурцами

Свекла – 200 г Картофель – 200 г Огурцы соленые – 1–2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 5–6 столовых ложек

Картофель в кожуре и свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить, огурцы нарезать кубиками. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом. Посыпать рубленой петрушкой.

Салат из спаржи с овощами

Спаржа – 200 г Картофель – 200 г Морковь – 200 г Яйцо вареное – 1 шт. Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 столовые ложки Томатный соус – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки

Картофель очистить от кожуры, отварить до готовности, остудить и нарезать ломтиками.

Морковь и спаржу отварить отдельно, остудить и нарезать кружочками. В салатник выложить слоями картофель и морковь со спаржей. Каждый слой присолить. Приготовить салатную заправку: смешать лимонный сок с томатным соусом и растительным маслом. Залить этой заправкой салат и выдержать в холодильнике 15–20 минут. Сверху салат украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Сытный салат из стручков фасоли с овощами

Вариант 1

Стручки фасоли – 200 г Картофель – 200 г Огурцы соленые – 1–2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 стакан

Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, остудить и нарезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, затем очистить и нарезать соломкой. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Огурцы и помидоры также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, добавить рубленые яйца, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Посыпать рубленой зеленью и украсить веточками.

Вариант 2

Стручки фасоли – 200 г Капуста цветная – 150 г Картофель – 200 г Яйца вареные – 2 шт. Сладкий перец – 1 шт. Свежий огурец – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 стакан

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Цветную капусту и очищенный картофель также отварить до готовности отдельно друг от друга. Отваренные овощи мелко нарезать и смешать с измельченной фасолью, добавить рубленые яйца, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Украсить кольцами перца, кружочками огурца и дольками помидоров.

Салат из стручков фасоли с сыром и зеленью

Стручки фасоли – 250 г Сыр твердый – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Базилик молотый – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, а затем стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать фасоль с сыром и рубленым укропом, посолить, посыпать базиликом, полить лимонным соком, тщательно перемешать и заправить салат растительным маслом.

Салат из фасоли с луком и орехами

Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Фасоль отварить в несоленой воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Лук почистить, мелко нарезать и потушить под крышкой, добавив немного растительного масла. Смешать фасоль с луком и орехами, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из фасоли с овощами

Фасоль – 1 стакан Свекла – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана нежирная – 1 стакан

Фасоль отварить до готовности. Свеклу и морковь также отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить, мелко порубить и потушить под крышкой в небольшом количестве растительного масла. Смешать фасоль со свеклой, морковью и луком, посолить, тщательно перемешать, залить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Салат из фасоли с кабачком и яблоками

Фасоль отварная – 150 г Лук зеленый – 2–3 пера Кабачок – 200 г Яблоки – 2 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Горчица – 0,5 чайной ложки Майонез – 4–5 столовых ложек.

Кабачок и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Смешать фасоль с кабачком и яблоками, добавить рубленую зелень с луком, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить смесью майонеза с горчицей.

Салат из фасоли с рисом и яблоком

Фасоль – 200 г Рис отварной – 1 стакан Морковь – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Соль – по вкусу Сметана – 1 стакан

Фасоль отварить до готовности. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Яблоко нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать все подготовленные компоненты с рисом, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить и заправить сметаной.

Салат из фасоли с грушами и помидорами

Фасоль белая – 1 стакан Помидоры – 3 шт. Груши – 3 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Фасоль отварить до готовности и откинуть на сито. Помидоры и груши нарезать небольшими кусочками. Смешать фасоль с помидорами и грушами, добавить мелко нарубленную петрушку, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Сложный салат из фасоли с овощами

Фасоль отварная – 300 г Картофель вареный – 2 шт. Морковь вареная – 1 шт. Свекла вареная – 1 шт. Репа вареная – 1 шт. Корень пастернака вареный – 100–150 г Сыр "Российский" – 100 г Лук-порей – 0,5 стебля Зелень укропа – 1 пучок Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Масло растительное – 0,5 стакана