Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 68

Перец душистый – 3–4 горошины

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль – по вкусу

Сардины очистить от чешуи, удалить головы, плавники и внутренности, посолить и разложить в порционные горшочки, в каждый горшочек добавить понемногу рубленый чеснок. Овощи почистить, нарезать небольшими кубиками и равномерно разложить в горшочки с рыбой. Содержимое горшочков залить небольшим количеством воды, положить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

Форель с морковью и кореньями

Филе форели – 600 г Корень петрушки – 1 шт.

Корень пастернака – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло топленое – 1 столовая ложка

Овощной бульон – 1 стакан

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный – 4–5 горошин

Соль – по вкусу

Морковь и белые корни почистить и мелко нашинковать. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком, слегка припустить в топленом масле и положить в смазанный маслом керамический горшок, сверху положить подготовленные овощи, добавить лавровый лист и горошки перца, залить горячим бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить рыбу до готовности.

Минтай в собственном соку с пряностями

Минтай – 600 г Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Пиво – 0,5 стакана

Вино столовое – 1–2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Вода – 1 стакан

Корица молотая – 1 чайная ложка

Карри – 1 чайная ложка

Орегано – 1 чайная ложка

Тимьян молотый – 1 чайная ложка

Фенхель молотый – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Тушку минтая разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, уложить в эмалированную посуду, полить пивом и выдержать 1 час в холодильнике. Затем рыбу вынуть из маринада, посолить, поперчить, немного подрумянить в растительном масле и выложить в антипригарную кастрюлю, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать рубленым чесноком, влить подсоленную воду, добавить вино и тушить под крышкой до тех пор, пока рыба не станет мягкой. За 10 минут до окончания приготовления блюдо посыпать пряностями, кастрюлю плотно закрыть крышкой и на очень слабом огне довести до готовности.

Окунь с капустой

Филе морского окуня – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Вино сухое белое – 1–2 столовые ложки

Овощной бульон – 1 стакан

Перец душистый – 3–4 горошины

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль – по вкусу

Капусту тонко нашинковать и немного потушить на сковороде под крышкой вместе с репчатым луком. Рыбу нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть вином, посолить, выложить в антипригарную посуду, добавить пряности, сверху положить тушеную капусту с луком, залить овощным бульоном и тушить блюдо под крышкой до полной готовности.