Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 61

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Лист лавровый – 2 шт.

Гвоздика – 1 бутон

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, намазать горчицей и выдержать 30 минут в холодильнике. Корзину пароварки выстлать зеленью петрушки и положить на нее куски мяса. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист, кусочки корня сельдерея и бутон гвоздики. Включить прибор и довести мясо до полуготовности. Лук и сладкий перец почистить, нашинковать тонкой соломкой. На сковороде в растительном масле слегка припустить подготовленные овощи. Затем полуготовое мясо переложить в чашу пароварки, посолить и поперчить, выложить на мясо припущенные овощи, влить около стакана сока из поддона пароварки, добавить мелко рубленый чеснок. Пароварку закрыть и продолжить приготовление блюда до полной готовности мяса. Подавать на стол с зеленью.

Говядина с капустой

Говядина – 700 г

Лук репчатый – 3 шт.

Капуста белокочанная – 400 г

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Чеснок – 1 головка

Вино красное столовое – 0,5 стакана

Вода газированная – 0,5 л

Перец душистый – 7–8 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку

Перец молотый и соль – по вкусу

Говядину нарезать порционными кусками и замариновать в смеси газированной воды с вином. Выдержать мясо в маринаде 2–3 часа. Затем куски мяса посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки, дно которой предварительно выстлать зеленью петрушки и сельдерея. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, включить прибор и готовить мясо до полуготовности. Тем временем лук почистить, нашинковать и припустить в растительном масле. Капусту тонко нашинковать, добавить к луку и прогреть вместе с ним несколько минут. К овощам добавить немного бульона из поддона и потушить под крышкой около 10–15 минут. Чеснок почистить и растолочь.

Полуготовое мясо переложить в чашу пароварки, добавить тушеные овощи, рубленый укроп и толченый чеснок, залить стаканом горячего бульона из поддона пароварки.

В пароварку долить воду, включить прибор и продолжить приготовление мяса до его полной готовности.

Говядина в огуречном соусе

Говядина – 600 г

Лук репчатый – 3–4 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Корень сельдерея – 50 г

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Лавровый лист – 1 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Мясо разрезать на 4 части, отбить, посолить, поперчить и уложить в корзину пароварки, предварительно выложенную петрушкой. В пароварку налить воду, положить в нее зубчик чеснока, кусочки корня сельдерея и пряности, включить прибор и готовить мясо на пару до его полной готовности. Лук мелко порубить, припустить в растительном масле, выложить в чашу пароварки. Соленые огурцы также мелко нарезать, положить к луку, добавить дольку толченого чеснока, влить немного кипятка и готовить одновременно с мясом. Готовое мясо перед подачей на стол полить приготовленным соусом.

Говядина с баклажанами

Говядина – 600 г

Баклажаны – 500 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Душистый перец – 5–6 горошин

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, выложить на решетку пароварки. Лук нарезать кольцами, подрумянить в ложке растительного масла и выложить порциями на уложенное мясо. В пароварку налить воду, добавить в нее пряности и готовить мясо на пару.

Баклажаны испечь в духовке, немного остудить, очистить от кожицы, осторожно нарезать кружочками и немного припустить их в растительном масле. Приготовленные баклажаны немного посолить, посыпать мелко нарубленным чесноком, выложить на мясо и выдержать под крышкой до готовности мяса. Подавать с горячим мясом, обильно посыпав блюдо рубленой зеленью.

Говядина со сладким перцем

Говядина – 700 г

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 шт.

Перец сладкий красный – 500 г

Перец душистый – 6–7 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Майоран молотый – 1 чайная ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Говядину нарезать порционными кусками, отбить, натереть чесноком, посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки. Сверху на мясо уложить нарезанный кольцами репчатый лук. В резервуар пароварки налить воду, добавить в нее пряности и дольку чеснока, включить прибор и готовить мясо до его полной готовности.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать кольцами. Готовое мясо вынуть из пароварки, немного остудить и подать на стол, украсив кольцами красного перца.

Телятина паровая

Телятина – 700 г

Зелень укропа – 1 пучок

Вино красное виноградное – 1,5 стакана

Чеснок – 2–3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Порошок горчицы – 2 чайные ложки

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Смесь сухих, ароматных трав – 2 чайные ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Телятину нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: в вино добавить горчицу, приправу из сухих трав, мелко нарубленный репчатый лук и чеснок, душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист. Все тщательно перемешать. Приготовленным маринадом залить мясо и поставить на ночь в холодильник.

Корзину пароварки выложить зеленью укропа. Мясо вынуть из маринада, слегка отжать, посолить, поперчить и положить на укроп. В резервуар пароварки налить воду и готовить телятину на пару примерно 30–40 минут.

Телятина с луком

Телятина – 600 г

Корень сельдерея – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Вино – 0,5 стакана

Зеленый лук – 1 пучок

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Телятину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, уложить в корзину пароварки на зелень. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее разрезанную пополам луковицу, зубчик чеснока, кусочки корня сельдерея и влить полстакана вина. Включить пароварку и готовить мясо до его полной готовности.