Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 58

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами и укропом. В фарш добавить немного воды, соль и перец и тщательно вымесить массу. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, выложить их в смазанную маслом неглубокую форму. Сверху котлеты смазать сметаной и запекать их в аэрогриле на средней решетке в течение 20–25 минут при температуре 205–235 градусов и средней скорости вентиляции.

Жареный барашек

Баранина – 800 г

Топленое баранье сало – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Баранину разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, смазать топленым салом и положить на среднюю решетку аэрогриля. Жарить около 50–60 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Баранина, запеченная с овощами

Баранина – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь маленькая – 1 шт.

Корень сельдерея – 50 г

Корень петрушки – 50 г Репа маленькая – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Чабрец молотый – 1 неполная чайная ложка

Базилик молотый – 1 неполная чайная ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами. Морковь и коренья нарезать кружочками. Репу нарезать небольшими ломтиками. На смазанную маслом фольгу уложить мясо и посыпать его пряностями и рубленым чесноком, на мясо положить подготовленные овощи и кусочки масла. Мясо с овощами тщательно завернуть в фольгу и запекать в аэрогриле около 1 часа при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Курица жареная

Курица – 700–800 г

Вино столовое – 1 стакан

Паприка – 1 чайная ложка

Кардамон молотый – 0,5 чайной ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Курицу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, натереть пряностями и выдержать 20 минут. В колбу аэрогриля налить вино. Куски курицы смазать растительным маслом, выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и готовить около 40–45 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции.

Индейка, запеченная с зеленью

Индейка – 800 г

Сок гранатовый – 3–4 столовые ложки

Мускатный орех молотый – 0,5 чайной ложки

Карри – 1 чайная ложка

Паприка – 1 чайная ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Лук зеленый – 1 пучок

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Индейку разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть гранатовым соком, посыпать пряностями и выдержать около 15–20 минут. Зелень порубить. Затем мясо выложить на смазанную маслом фольгу, обсыпать зеленью, добавить кусочки сливочного масла. Индейку с зеленью тщательно завернуть в фольгу и положить в аэрогриль. Жарить при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции около 1 часа.

Рыба, приготовленная в аэрогриле

Лещ запеченный

Лещ – 700 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу выпотрошить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, выдержать 30 минут, а затем положить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть, положить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать при температуре 205 градусов около 40 минут. Подавать со свежей зеленью.

Судак, запеченный с морковью

Судак – около 1,5 кг

Морковь – 2–3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Сметана – 2–3 столовые ложки

Пиво – 0,5 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать соломкой. Смешать морковь с луком и мелко нарубленным чесноком, добавить сметану, посолить и перемешать.

Рыбу выпотрошить, хорошо промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и положить на 40 минут в холодильник. Затем рыбу нафаршировать морковным фаршем, брюшко зашить белыми хлопчатобумажными нитками. В колбу аэрогриля налить пиво. Подготовленную рыбу выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и запечь до готовности при температуре 180–205 градусов и высокой скорости вентиляции. Перед подачей на стол снять нитки.

Карп, запеченный с луком

Карп средний – 1 шт.

Лук репчатый – 3–4 шт.

Лимонная цедра – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, обсушить салфеткой, поперчить и посолить и оставить на 20 минут. Затем рыбу смазать растительным маслом, выложить на подготовленную фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать мелко нарубленной лимонной цедрой. Рыбу с луком тщательно завернуть в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 180–205 градусов в течение 30–40 минут.

Форель запеченная

Форель – 1 кг

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Вино столовое – 2/3 стакана

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу обсушить салфеткой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут. Затем в колбу аэрогриля налить вино. Подготовленную рыбу обмазать растительным маслом, уложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и готовить около 30–40 минут при температуре 205–235 градусов и средней скорости вентиляции. Перед подачей на стол рыбу посыпать рубленым укропом.

Форель, запеченная с луком и корицей

Филе форели – 1 кг

Лук-порей – 1 стебель

Сметана – 2 столовые ложки

Корица молотая – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Филе рыбы разрезать вдоль на две равные части, каждую часть посолить и поперчить и выдержать 20 минут. Лук – порей нарезать колечками. На смазанную маслом фольгу уложить первую половину рыбы, смазать ее столовой ложкой сметаны, на рыбу ровным слоем уложить лук-порей. Лук немного посолить, посыпать корицей и полить оставшейся сметаной. На лук плотно уложить вторую половину рыбы. Уложенную рыбу с луком тщательно завернуть в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и готовить около 40–50 минут при температуре 235 градусов.