Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 34

Масло растительное – 2 столовые ложки

Вода – 1,5 л

Лавровый лист – 2 шт.

Перец молотый и соль – по вкусу

Крупу хорошо промыть, залить 1 стаканом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.

Грибы предварительно размочить и отварить до готовности, во время варки к грибам добавить разбухшую крупу и варить до полуготовности крупы.

Овощи и коренья почистить, мелко нашинковать, припустить в растительном масле.

В большой керамический горшок положить проваренную крупу с грибами и припущенные овощи, залить горячим грибным бульоном, посолить и поперчить. Заполненный горшок поставить в духовку и томить суп до полной готовности.

Подавать со сметаной.

Суп-гуляш по-венгерски

Картофель – 2–3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Чеснок – 5–6 зубчиков

Томатная паста – 2 столовые ложки

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Вода – 1,3 л

Соль и красный молотый перец – по вкусу

Лук, перец и помидоры мелко нарезать, положить на сковороду, добавить томатную пасту, посыпать красным перцем, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут. Затем содержимое сковороды переложить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой, поставить на плиту и варить на слабом огне около 30–40 минут. За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком и тмином. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Суп с цветной капустой и овощами

Цветная капуста – 250 г Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Корень петрушки – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Лавровый лист – 1–2 шт.

Вода – 1 л Соль – по вкусу

Цветную капусту нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь, лук и корешки петрушки почистить и мелко нарезать. Вскипятить воду, положить в нее картофель, корень петрушки и морковь и проварить несколько минут, затем добавить цветную капусту, проварить 5–7 минут, добавить лук, проварить еще 3 минуты, добавить рубленую зелень, соль и пряности и варить суп до готовности.

Простой прибалтийский супчик

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сыворотка молочная – 1 л

Вода – 0,5 л

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Картофель нарезать маленькими кубиками, залить 0,5 л воды и отварить до готовности. Молочную сыворотку подогреть, влить в картофельный суп, довести его до кипения и продолжить приготовление. Морковь и лук нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, а затем вместе с маслом выложить в суп и продолжить приготовление до полной готовности супа. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавить соль, перец и зелень.

Суп-пюре морковный с репой

Морковь – 4–5 шт.

Репа – 1 шт.

Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт.

Мука пшеничная – 2 столовые ложки

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сливки – 0,5 л Вода – 1 л

Соль – по вкусу

Морковь, репу и корешки почистить, нарезать колечками и отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренные овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния.

Муку тщательно размешать с небольшим количеством теплого овощного бульона.

Оставшийся бульон процедить и налить в керамический горшок, добавить сливки, поставить в духовку и довести до кипения.

В кипящий бульон положить овощное пюре, влить разведенную муку и проварить 5–7 минут, затем духовку выключить, а суп выдержать 10 минут в горячей духовке.

Перед подачей горячий суп заправить сливочным маслом. Подавать с гренками из белого хлеба.

Суп-пюре морковный с луком

Морковь – 500 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Апельсин средний – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Несколько листочков свежей мяты

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Овощной бульон или вода – 0,5–0,6 л

Соль – по вкусу

Морковь почистить, натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко порубить и припустить в растительном масле. Затем к луку добавить морковь и прогреть в масле вместе с луком 5–6 минут. Овощи залить горячим бульоном и варить суп около 15 минут. Апельсин очистить от кожуры, вынуть косточки, отжать сок, а цедру мелко нарезать. Готовый суп посолить, влить апельсиновый сок, добавить апельсиновую цедру, довести суп до кипения, снять с плиты, взбить блендером и опять довести до кипения. Подавать с мелко нарубленной свежей зеленью и мятой.

Суп луковый

Лук репчатый – 6–7 головок

Корень сельдерея – 100 г

Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Масло топленое – 2 столовые ложки

Вода или овощной бульон – 1,5 л

Рубленая зелень укропа, петрушки и сельдерея – по

1–2 столовые ложки

Лист лавровый – 1–2 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Соль по вкусу

Лук репчатый и коренья почистить, нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, затем овощи выложить в эмалированную кастрюлю. Туда же добавить нарезанный колечками лук-порей, залить горячей водой или бульоном и проварить при слабом кипении около 10–15 минут. В кипящий суп положить рубленую зелень, пряности и соль и протомить на слабом огне еще несколько минут. Подавать с гренками из черного хлеба.

Суп луковый с чесноком

Лук репчатый – 2–3 головки

Чеснок – 5–6 зубчиков

Мелко нарезанный корень сельдерея – 1 столовая ложка

Вода или овощной бульон – 0,5 л

Перец красный молотый и соль – по вкусу

Лук почистить, нашинковать тонкой соломкой, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить ложку сельдерея, залить горячей водой или бульоном, поставить на плиту и проварить при слабом кипении около 7-10 минут. Чеснок почистить, очень мелко порубить, добавить в суп и проварить еще 2–3 минуты. Затем готовый суп заправить солью и перцем и выдержать 5–7 минут.

Суп луковый со шпинатом

Шпинат – 200 г

Лук репчатый – 2 головки

Мука – 1 столовая ложка

Вода или овощной бульон – 400 г