Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 22

Свекольные листья обдать кипятком и срезать толстые черешки, на середину листьев выложить порциями приготовленный фарш, свернуть конвертиками и сложить в чашу пароварки, залить сметаной, добавить немного горячей воды так, чтобы жидкость полностью покрыла голубцы. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить голубцы на пару.

Голубцы с фасолью

Кочан квашеной капусты – 600 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Фасоль – 0,5 стакана

Масло топленое – 1 столовая ложка

Сметана – 1–1,5 стакана

Соль – по вкусу

Фасоль предварительно замочить в воде, лучше на ночь. Утром воду слить, залить фасоль свежей порцией воды, отварить в ней до готовности и откинуть на дуршлаг Лук мелко порубить, прогреть со столовой ложкой топленого масла, смешать с фасолью и посолить.

Кочан аккуратно разобрать на листья и зачистить толстые черешки. Листья уложить на решетку пароварки и пропарить их 2–3 минуты. Затем на пропаренные листья уложить порциями фасолевый фарш, свернуть листья с фаршем конвертиком, уложить в чашу пароварки, влить сметану и тушить около 20–30 минут.

Голубцы с грибами и луком

Капуста белокочанная – 800 г

Лук репчатый – 1 шт.

Грибы отварные – 250 г

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Капусту осторожно разобрать на листья и пропарить их в пароварке в течение 2–3 минут.

Лук нашинковать, припустить в масле, к луку добавить отварные грибы и прогреть их вместе с луком. Грибной фарш посолить, перемешать и разложить порциями на капустные листья. Затем голубцы аккуратно завернуть, скрепить белыми хлопчатобумажными нитками, положить на смазанную маслом решетку пароварки и проварить над паром около 25 минут. Перед подачей на стол нитки снять. Голубцы полить сметаной.

Капуста кольраби паровая

Кольраби – 500 г

Мука – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Сливки – 0,5 стакана

Соус томатный – 0,25 стакана

Масло топленое – 1–2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Перец молотый и соль – по вкусу

Кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка припустить в сливочном масле.

Затем капусту выложить в чашу пароварки, влить сметану, смешанную с томатным соусом и сливками. Готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленым укропом.

Капуста кольраби, тушенная с морковью

Капуста кольраби – 400 г Морковь – 1–2 шт.

Сметана – 2/3 стакана

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Зелень кинзы – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Капусту и морковь почистить, мелко нашинковать, сложить в антипригарную сковороду, залить сметаной, посолить, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и готовить блюдо до мягкости. Как только овощи будут готовы, овощной отвар слить, развести в нем муку, поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании довести соус до кипения. Перед подачей на стол полить овощи приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.

Капуста кольраби, тушенная с картофелем

Капуста кольраби – 250 г

Картофель – 400 г

Капуста цветная – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Корень петрушки – 2 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Мука – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.

Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой. Лук, корни петрушки и морковь тонко нашинковать. В чашу пароварки выложить отварную паровую капусту, на нее – морковь с луком и корешками петрушки, а сверху картофель. Каждый слой овощей посолить по вкусу. Развести муку в сметане, подогреть и горячим соусом залить уложенные овощи. Готовить на пару примерно 10–15 минут.

Капуста кольраби, тушенная с овощами

Капуста кольраби – 300 г

Морковь – 1–2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Цуккини – 100 г

Перец сладкий – 2–3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, припустить в топленом масле. Капусту, цуккини и перец мелко нарезать, сложить в антипригарную сковороду с растопленным маслом, слегка припустить овощи в масле, затем влить немного горячей воды, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на слабом огне. Затем в сковороду к овощам добавить морковь с луком, посолить, поперчить и продолжить тушение до полной готовности. Перед окончанием тушения овощи посыпать рубленой зеленью.

Капуста брокколи, тушенная с творогом

Капуста брокколи – 300 г

Творог – 200 г

Сметана – 1–1,5 стакана

Апельсиновый сок – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, немного остудить, мелко нашинковать, уложить слоями в смазанную маслом антипригарную сковороду, переслаивая творогом, и залить сметаной, смешанной для запаха и вкуса с апельсиновым соком. Сковороду накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и потушить около 10 минут.

Капуста брокколи с яйцами

Капуста брокколи – 500 г Яйца – 2 шт.

Сметана – 1 стакан

Перец душистый – 6–7 горошин

Соль – по вкусу

Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, очень мелко нашинковать, посолить и выложить в смазанную маслом антипригарную сковороду.

Яйца взбить со сметаной, приготовленным яичным соусом залить капусту, добавить пряности, накрыть сковороду крышкой и готовить блюдо на очень слабом огне до готовности.

Цветная капуста паровая

Капуста цветная – 500 г

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сыр тертый – 3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Кочан цветной капусты почистить, разобрать на соцветия, нашинковать и отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем капусту переложить в чашу пароварки, добавить соль, масло, сметану и тертый сыр, включить пароварку и готовить капусту на пару.