Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Доброва Елена Владимировна - Страница 4
По всей поверхности пласта нанести ножом неглубокие надрезы вдоль волокон и, накрыв пищевой пленкой, отбить в тонкий пласт.
Убрать пленку, мясо посолить, поперчить, распределить по нему начинку, свернуть рулетом, перевязать ниткой и обжарить на сковороде в 30 мл растительного масла с обеих сторон до коричневой корочки.
Затем переложить на противень, смазанный маслом, полить апельсиновым соком, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 40 минут.
Готовый рулет вынуть, оставить на 10 минут, затем снять нитки, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из свинины со шпиком и черносливом
Филе свинины – 200 г
Шпик свиной – 50 г
Морковь – 100 г
Чернослив – 100 г
Чеснок – 10 г
Сахар – 10 г
Горчица – 10 г
Лист лавровый молотый – 10 г
Зелень петрушки – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 20 мл
Сок лимонный – 20 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Мясо разложить на разделочной доске, накрыв пищевой пленкой, отбить в тонкий пласт, затем посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обмазать горчицей. Зубчики чеснока мелко нарубить. Морковь очистить и нарезать маленькими кубиками, так же как и шпик.
Эти ингредиенты выложить на мясо, посыпать измельченной зеленью и лавровым листом, свернуть рулетом, перевязать ниткой и обжарить на сковороде на слабом огне в разогретом сливочном масле.
Затем переложить рулет на противень, смазанный растительным маслом (10 мл), поставить в разогретую до 170° С духовку и запекать 20 минут.
Чернослив промыть, залив кипятком. Вынуть из него косточки, обжарить в оставшемся растительном масле и посыпать сахаром.
Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 10 минут, затем снять нитки, выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и украсить обжаренным черносливом.
Рулет из свинины с сыром и ветчиной
Филе свинины – 500 г
Ветчина – 50 г
Сыр пармезан – 100 г
Яйца вареные – 2 шт.
Сухари панировочные – 30 г
Масло оливковое – 50 мл
Вино белое сухое – 100 мл
Зелень шалфея лекарственного, тмина
и розмарина – 40 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий поперечный надрез по центру, оставив до края 1 см, после чего разложить в пласт, отбить его, натереть солью и перцем.
Зелень промыть, обсушить и крупно нарубить. Сыр натереть на мелкой терке, ветчину нарезать пластинками, яйца – кружочками.
Ветчину, яйца и зелень пропустить через мясорубку, полученный фарш посолить, поперчить и перемешать.
Приготовленную начинку выложить тонким слоем на мясо, посыпать сыром, свернуть все рулетом, обвалять в панировочных сухарях и поместить на противень.
Масло соединить с белым сухим вином, полить этой смесью рулет и поставить противень с ним в разогретую до 180° С духовку на 1 час.
Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 10 минут, затем выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из свинины с куриным фаршем
Филе свинины – 1 кг
Оливки – 100 г
Фарш куриный – 200 г
Шпик свиной – 100 г
Майонез – 80 г
Зелень петрушки – 30 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий поперечный надрез по центру, оставив до края 1 см, затем выполнить внутренние надрезы к бокам. Разложить мясо в пласт, отбить его, натереть солью и перцем, обмазать майонезом.
Шпик нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки промыть, обсушить, нарубить.
Для приготовления начинки куриный фарш посолить, поперчить, перемешать, выложить массу тонким слоем на мясо, добавить нарезанный ломтиками шпик, посыпать рубленой зеленью петрушки и разложить сверху оливки. Мясо свернуть рулетом, перевязать ниткой, обернуть фольгой, выложить на противень и поставить его в разогретую до 220° С духовку на 1 час.
Готовый рулет вынуть, оставить на 10 минут, затем, сняв нитки, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из свинины с сыром и зеленью укропа
Филе свинины – 800 г
Груши – 200 г
Сыр адыгейский – 150 г
Лук репчатый – 60 г
Масло растительное – 50 мл
Зелень укропа – 40 г
Листья базилика – 20 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий надрез по центру вдоль волокон, оставив до края 1,5 см, и развернуть. Правую половину разрезать поперек волокон на 2 части, не дойдя до края 1 см, и расширить надрез, после чего так же разделить левую половину. По всей поверхности мяса нанести ножом неглубокие насечки вдоль волокон и, накрыть пищевой пленкой, отбить его в тонкий пласт.
Груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, а мякоть нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и базилика промыть, обсушить и измельчить. Репчатый лук очистить и нарубить мелкими кусочками. Соединить груши, сыр, зелень и лук и перемешать.
Приготовленную начинку выложить на мясо, свернуть его рулетом, перевязать ниткой, обмазать смесью из растительного масла, соли и перца, обернуть пищевой фольгой, после чего поместить в разогретую до 200° С духовку и запекать 1,5 часа. Для образования румяной корочки за 20 минут до готовности разрезать на изделии фольгу. Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо, сняв фольгу и нитки, и нарезать порционными кусками.
Рулет из свинины с кислыми яблоками
Филе свинины – 2 кг
Чернослив – 150 г
Яблоки кислого сорта – 100 г Масло топленое – 80 г
Желе смородиновое – 20 г
Сливки – 100 мл
Бульон мясной – 300 мл
Имбирь молотый – 2 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Чернослив промыть, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты. Затем сухофрукты откинуть на дуршлаг, остудить, удалить косточки и крупно нарезать. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарубить достаточно большими ломтиками.
Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий надрез по центру вдоль волокон, оставив до края 1,5 см, развернуть и натереть солью, перцем и молотым имбирем.
Выложить на полученный пласт яблоки и чернослив, свернуть рулетом и перевязать ниткой.
Подготовленный рулет обжарить на сковороде в топленом масле до румяной корочки, поместить в форму для запекания, влить мясной бульон и поставить в разогретую до 180° С духовку на 1 час.
Образовавшийся при жаренье мясной соус слить, соединить со сливками, посолить, поперчить, поставить на слабый огонь, довести до кипения, остудить, добавить смородиновое желе и перемешать.
Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 10 минут, затем, сняв нитки, выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подать с соусом.
Рулет из свинины с сыром и курагой
Филе свинины – 1 кг
Курага – 100 г
Сыр твердого сорта – 150 г
Лук репчатый – 40 г
Шпик свиной – 80 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Курагу промыть, залить водой, оставить на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
Сыр натереть на крупной терке, репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Сало нарубить маленькими кусочками.
Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий поперечный надрез по центру, оставив до края 1 см, затем разложить в пласт, отбить, посолить и поперчить. Выложить на мясо распаренную курагу, сыр и лук.
- Предыдущая
- 4/9
- Следующая