Секреты украшения блюд праздничного стола - Мороз Евгений Владимирович - Страница 4

1. Огурец карбуем

2. Верхушку срезаем на конус и нарезаем цветок. Режем на один оборот (не отрезая) и заворачиваем в сторону первый бутон, продолжаем резать второй бутон

Русский орнамент – 2

1. Огурец разрезаем вдоль, отрезаем одну боковую сторону

2. Срезаем семенную мякоть

3. Тонко нарезаем с одной стороны не до конца

4. Слегка надавливаем на огурец лезвием ножа для придания формы

Воланчики

1. Огурец разрезаем вдоль и карбуем

2. Нарезаем на ломтики и тонко надрезаем лепестки – не до конца

3. Слегка надавливаем ножом для придания формы

Вологодские кружева

1. Отрезаем часть огурца

2. Тонко подрезаем шкурку огурца

3. Также подрезаем мякоть огурца

4. Осторожно нарезаем на ломтики, закручиваем подрезанные шкурку и мякоть огурца

Восточный орнамент

1. Отрезаем одну треть от огурца

2. Наискосок срезаем концы

3. Тонко нарезаем лепестки

4. Заворачиваем верхний лепесток и укладываем на тарелку плоскостью вниз

5. Дайкону придаем форму цилиндра

6. Делаем угловые надрезы

7. Получаем пять лепестков

8. Закругляем грани лепестков

9. Нижнюю часть дайкона закругляем и нарезаем цветы

Виноградная лоза

1. Отрезаем часть огурца

2. Маленькой нуазеткой делаем маленькие шарики

3. Красный виноград обрабатываем

4. Разрезаем пополам и извлекаем косточки

5. Тонко надрезаем

6. Придаем форму крылышка

Чашелистик

1. Ножом нарезаем полоски по всей окружности

2. Осторожно отрезаем мякоть огурца

3. Подравниваем полоски, придаем форму и опускаем в холодную воду

4. Готовый чашелистик

К цветку цветок

1. Огурец разрезаем вдоль и карбуем его

2. Листья нарезаем наискосок, первую половинку листа прорезаем не до конца, вторую половинку листа отрезаем; затем осторожно раскрываем лист

3. Для мелких листов огурец режем не пополам вдоль (рис. 1), а гораздо тоньше

4. Из помидора черри нарезаем сердцевину цветка и соцветия

Фантазийный цветок

1. Карбуем огурец и нарезаем продолговатыми ломтиками

2. Делаем угловой надрез

3. Выгибаем ломтик

4. Для украшения нарезаем красный перец и лук-порей ромбиками

Крокодильчик

1. Огурец срезаем под углом

2. Прорезаем отверстие «пасти»

3. Угловой выемкой делаем срезы – «зубы»

4. Вырезаем 4 «лапы»

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.