Оригинальные рецепты украинских кушаний - Треер Гера Марксовна - Страница 9

♥ 1/2 стакана перловой крупы

♥ 500 г картофеля

♥ 1 шт. моркови

♥ 1 луковица

♥ 1 корень петрушки

♥ 1 ст. ложка муки

♥ 1 стакан свекольного кваса

♥ 3 ст. ложки сливочного масла

♥ зелень петрушки, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Для свекольного кваса:

♥ 1 кг очищенной свеклы

♥ 2–3 зубчика чеснока

♥ 1 корка черного хлеба

Грибы промойте, залейте 8 стаканами холодной воды и сварите до готовности. Сваренные грибы промойте, нарежьте мелкими кубиками, отвар процедите. В кипящий грибной отвар положите нарезанный кубиками картофель и поварите 10 минут.

Затем добавьте сваренную отдельно перловую крупу, обжаренные на сливочном масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, корень петрушки и мелко нарезанный лук. Положите подготовленные грибы, перец, соль, лавровый лист, влейте свекольный квас и поварите все 5–7 минут. Подавайте со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

Гороховая юшка с салом, петрушкой, морковью и луком

«Мариупольская»

♥ 1/2 стакана гороха

♥ 50 г сала

♥ 4 картофелины

♥ 1/2 шт. моркови

♥ 1 луковица

♥ 1/2 корня петрушки

♥ 3 лавровых листа

♥ 1 ст. ложка муки

♥ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

♥ 3 горошины душистого перца

Горох замочите на 3–4 часа и сварите до полуготовности. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и все немного поварите. Положите нашинкованные и слегка обжаренные корень петрушки, морковь и лук, лавровый лист, душистый перец, соль и сварите все до готовности. За 3–5 минут до конца варки заправьте юшку слегка обжаренным нарезанным на кубики салом и обжаренной мукой. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью

«Популярный капустняк»

♥ 300 г говяжьего гуляша

♥ 200 г квашеной капусты

♥ 3 картофелины

♥ 1 шт. моркови

♥ 1 луковица

♥ 2 ст. ложки пшена

♥ 2 л 500 мл воды

♥ 1 лавровый лист

♥ 1 щепотка сушеной или свежей зелени петрушки и укропа

♥ 2 ст. ложки растительного масла

♥ соль – по вкусу

Мясо нарежьте на средние по величине кусочки поперек волокон, положите в холодную воду и дайте закипеть. Затем уменьшите огонь, снимите пену и поварите 1,5–2 часа на слабом огне под крышкой. Спустя это время долейте воды до первоначального объема и положите квашеную капусту.

Добавьте морковь, нарезанную колечками толщиной 1 см. Через 15–20 минут положите нарезанный мелкими кубиками картофель. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до прозрачности, добавьте в суп, посолите и всыпьте пшено.

Затем положите лавровый лист, зелень петрушки и укропа. Накройте кастрюлю крышкой и поварите суп 7-10 минут на слабом огне до готовности пшена.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.