Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария - Невская Любовь - Страница 3

Способ приготовления:

1. Филе нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить, обжарить на сковороде с тефлоновым покрытием, все время переворачивая.

2. Добавить йогурт, уменьшить огонь и готовить под крышкой 5 минут.

3. Яйцо взбить, добавить сухое молоко еще раз перемешать.

4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Вылить яичную смесь. Жарить до полуготовности.

5. На одну половину омлета выложить куриную начинку (не до краев), поддеть лопаткой с другой стороны и накрыть начинку, чтобы получился полукруг. Придавать края, чтобы они слиплись. Готовить 1–2 минуты.

Омлет с творогом

Вам понадобится:

✓ 2 яйца; ✓ 2–3 ст. ложки зерненого обезжиренного творога; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить и посолить.

2. На сковороду с тефлоновым покрытием капнуть 1–2 капли растительного масла, растереть салфеткой. Вылить яичную смесь. Жарить до полуготовности.

3. Выложить зерненый творог на омлет, жарить 2–3 минуты.

Ветчинные рулетики

Вам понадобится:

✓ 300 г нежирной ветчины; ✓ 150 г мягкого творога; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку. Чеснок пропустить через пресс, смешать с творогом, посолить и поперчить. Еще раз тщательно перемешать.

2. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

3. Выложить на ломтик ветчины немного начинки, завернуть в рулетик, закрепить зубочисткой. То же проделать с остальными ломтиками ветчины.

Куриные рулеты

Вам понадобится:

✓ филе 1 куриной грудки; ✓ 400 г нежирной ветчины; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного творога; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Филе куриной грудки отбить в тонкий пласт, немного посолить.

2. Творог посолить, поперчить. Ветчину тонко нарезать.

3. На отбитую курицу выложить творог и сверху ветчину. Скатать в рулет.

4. Завернуть в фольгу, положить в духовку и запекать до готовности.

Творог с чесноком и тмином

Вам понадобится:

✓ 200 г обезжиренного творога; ✓ 1–2 зубчика чеснока; ✓ тмин; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс.

2. Смешать творог, чеснок и тмин, посолить.

3. Положить в холодильник на несколько часов.

Супы

Окрошка

Вам понадобится:

✓ 500 мл напитка «Тан»; ✓ 150 г филе индейки; ✓ 100 г куриных сердечек; ✓ 1 яйцо; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Филе индейки и куриные сердечки отварить в разных кастрюлях. Яйцо сварить вкрутую, очистить.

2. Филе и сердечки мелко нарезать. Яйцо измельчить.

3. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец. Залить напитком «Тан».

Куриный суп с тофу

Вам понадобится:

✓ 1 л воды;

✓ 1 небольшая куриная грудка без кожи; ✓ 2 яйца; ✓ несколько ломтиков тофу; ✓ 1 ч. ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить воду и положить куриную грудку. Варить на сильном огне 20 минут (после закипания снять пену).

2. Вынуть грудку, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него мясо.

3. Взбить 1 яйцо, влить в кипящий бульон, посолить.

4. 1 яйцо отварить вкрутую, нарезать, положить в бульон.

5. Тофу нарезать кубиками, положить в суп, затем влить в него несколько капель лимонного сока.

Куриный суп с отрубями

Вам понадобится:

✓ 1 л воды; ✓ 300 г филе куриной грудки; ✓ 1 яйцо; ✓ 1,5 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, положить куриное филе, довести до кипения, снять пену и варить 20 минут.

2. Вынуть из бульона курицу. Бульон процедить. Филе нарезать кубиками и положить в бульон. Посолить и поперчить.

3. Яйцо взбить, влить в суп.

4. Когда суп будет почти готов, положить овсяные отруби.

Японский суп

Вам понадобится:

✓ 300 мл воды; ✓ 1 вареная куриная грудка без кожи; ✓ 1 упаковка крабового мяса; ✓ 2 ч. ложки сухого рыбного бульона;

✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ сухие водоросли; ✓ 1 яйцо; ✓ 2 ломтика тофу.

Способ приготовления:

1. Воду вскипятить, добавить сухой рыбный бульон, варить 2 минуты, влить соевый соус.

2. Куриную грудку разделать на филе нарезать кубиками. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить, измельчить.

3. Тофу и крабовое мясо нарезать небольшими кусочками.

4. Филе курицы, яйцо, крабовое мясо, тофу и сухие водоросли положить в тарелку, залить приготовленным рыбным бульоном.

Рыбный суп с креветками

Вам понадобится:

✓ 1–1,5 л воды; ✓ 500 г свежего лосося или форели; ✓ 200 г креветок; ✓ 100 г тофу; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Лосось очистить, удалить кости.

2. В кастрюлю влить воду, положить рыбу, довести до кипения (после того как закипит, снять пену), посолить, варить на среднем огне.

3. Тофу нарезать кубиками.

4. Лосось вынуть из бульона, разделить на небольшие кусочки.

5. Бульон процедить, довести до кипения, добавить креветки, кусочки рыбы, варить 3 минуты, положить тофу перемешать и снять с огня. Добавить соевый соус.

Тайский острый суп

Вам понадобится:

✓ 1–1,5 л воды;

✓ голова и хвост лосося; ✓ морской коктейль (кальмары, мидии, креветки); ✓ 1 яйцо; ✓ 100 мл обезжиренного молока; ✓ имбирь; ✓ цедра лимона; ✓ несколько листочков свежей мяты, веточка тимьяна; ✓ красный перец и соль.

Способ приготовления:

1. Воду налить в кастрюлю, положить голову и хвост лосося, сварить бульон.

2. Вынуть рыбу, бульон процедить, довести до кипения, посолить, добавить красный перец, цедру и имбирь. Влить молоко и снова довести до кипения.

3. Добавить морской коктейль и мясо, снятое с вареной рыбы. Варить еще 3 минуты.

4. Яйцо взбить, влить в суп, перемешать.

5. В готовый суп положить листики мяты и веточку тимьяна.

Суп из копченого лосося

Вам понадобится:

✓ 1 л воды; ✓ 2 бульонных куриных кубика; ✓ 200 г копченого лосося; ✓ 200 г очищенных тигровых креветок; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения и положить бульонные кубики.

2. Лосось нарезать тонкими полосками. Креветки опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.

3. В тарелку для супа положить лосось, креветки и залить горячим бульоном. Добавить соль и перец по вкусу.

Салаты и соусы

Салат из мидий

Вам понадобится:

✓ 100 г замороженных мидий; ✓ 1 яйцо; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного кефира; ✓ приправа для рыбы; ✓ ½ ч. ложки горчицы; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Мидии отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением приправы для рыбы.

2. Яйцо отварить вкрутую, очистить, нарезать.

3. Приготовить соус: кефир перемешать с горчицей.

4. Смешать мидии и яйцо, залить соусом.

Салат с лососем и тофу

Вам понадобится:

✓ 200 г сыра тофу; ✓ 4 крабовые палочки; ✓ 100 г малосоленого лосося; ✓ 50 г обезжиренного мягкого творога; ✓ соевый соус.

Способ приготовления:

1. Тофу, крабовые палочки и лосося нарезать небольшими кусочками.

2. Добавить творог. Заправить соевым соусом.

Салат с рыбой и телячьим языком

Вам понадобится: