Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - Левашева Е. - Страница 4

Мясные продукты нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте. Сложите мясо и лук в мультиварку, добавьте бульон, немного посолите и готовьте в режиме тушения 30 минут. Добавьте натертые на крупной терке соленые огурцы и тушите еще 25 минут. Затем положите черный перец горошком, лавровый лист и кетчуп. Готовьте в том же режиме еще 25 минут. Перед подачей на стол посыпьте свежей зеленью.

СУП ИЗ НЕЖИРНОЙ ВЕТЧИНЫ

80 г нежирной ветчины, 2 л овощного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 морковь, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, 1 ст. ложка риса, 1 зубчик чеснока, базилик, лавровый лист, соль по вкусу

Ветчину нарежьте кубиками, положите в мультиварку с измельченными овощами. Влейте бульон, готовьте в режиме тушения 1,5 часа. Добавьте рис, посолите и тушите еще около 1 часа. Добавьте также базилик, лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, тушите еще несколько минут.

СУП «ДОМАШНИЙ»

150 г филе курицы, 150 г консервированной красной фасоли в собственном соку, 3 веточки тимьяна, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 небольших кабачка, 5–6 веточек петрушки, 3 пучка салата, зелень для украшения, перец и соль по вкусу

Куски куриного мяса положите в мультиварку. Добавьте воду, соль, специи и в режиме тушения готовьте 1 час. Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Морковь почистите и нарежьте кружочками. Лук, петрушку и тимьян измельчите. Все добавьте к мясу и тушите 1 час. Листья салата промойте, крупно нарежьте, добавьте в мультиварку и проварите 3 минуты. В конце варки поперчите, добавьте консервированную красную фасоль. Подавайте, посыпав укропом, петрушкой или кинзой.

СУП ТЫКВЕННЫЙ ПО-ДАТСКИ

700 г тыквы (не крупноплодных сортов), 2 моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 мл обезжиренных сливок, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу

Морковь и сельдерей почистите, нарежьте соломкой. Положите в мультиварку, добавьте воду, немного соли и готовьте в режиме тушения 40 минут. Добавьте нарезанную тыкву, измельченные лук и чеснок. Готовьте в том же режиме еще 40 минут. Включите режим «Подогрев» на 30 минут. В самом конце добавьте чеснок. В блендере превратите суп в пюре, поперчите, посыпьте мускатным орехом. При подаче на стол отдельно подайте сливки.

СУП «НЕЖНЫЙ» ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

1 большой кочан цветной капусты, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 1 морковь, зелень и соль по вкусу

Морковь, сельдерей и петрушку мелко нарежьте и положите в мультиварку. Долейте воду, тушите 40 минут. Разделите капусту на соцветия, добавьте в суп. Готовьте в режиме тушения еще 30 минут. Половину цветной капусты выньте из мультиварки, остудите, измельчите в блендере и положите снова в суп, тщательно размешав. При подаче на стол посыпьте суп измельченной зеленью.

ОСТРЫЙ СУП С ПОМИДОРАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

2 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, 1 л овощного бульона, 2 ст. ложки томатной пасты, 5 соленых в собственном соку помидоров, 2 зубчика чеснока, щепотку красного молотого перца, щепотка орегано, щепотка чабреца, базилик по вкусу, соль

Морковь, лук и сельдерей очистите, нарежьте и положите в мультиварку. Добавьте немного воды и тушите с томатной пастой 20 минут. Помидоры нарежьте. Чеснок измельчите.  Влейте горячий бульон, добавьте помидоры, специи и варите еще 20 минут. За минуту до окончания готовки добавьте чеснок.

СУП-ПЮРЕ ИЗ РЕПЫ

2 средние репы, 1 морковь, 50 г твердого сыра, мускатный орех, перец и соль по вкусу

Репу нарежьте кубиками, положите в мультиварку, залейте теплой водой и готовьте в режиме тушения. Через 10 минут посолите и добавьте почищенную целиком морковь. Тушите до готовности овощей. Откиньте репу и морковь на дуршлаг, остудите. Репу протрите через сито, посыпав мускатным орехом, выложите обратно в мультиварку, размешайте, поперчите. Морковь аккуратно нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке. Разлейте суп по тарелкам. В каждую положите 1 ст. ложку тертого сыра и кружочки моркови.

СУП «СТАВРОПОЛЬСКИЙ»

2 кабачка, 1 баклажан, 2 пастернака, 2 моркови, 1 репа, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец и соль по вкусу

Баклажан почистите, разрежьте на половинки и положите в подсоленную воду на 30–40 минут, чтобы ушла горечь. Выньте из воды и нарежьте кубиками. Кабачок очистите от кожуры, разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте кубиками. Пастернак, репу и морковь почистите и нарежьте кубиками. Все овощи сложите в мультиварку, залейте горячей водой, посолите, добавьте лавровый лист и тушите около 50 минут – до готовности. За 2–3 минуты до окончания выньте лавровый лист, поперчите и разведите в супе томатную пасту. В самом конце готовки посыпьте измельченной зеленью.

СУП С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

2 болгарских перца, 2 картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 яйца, петрушка, красный молотый перец, соль

Лук и перец нарежьте, положите в мультиварку и, добавив растительное масло, готовьте в режиме «Жарка» или «Выпечка» около 10 минут. Посыпьте красным перцем и добавьте нарезанный картофель. Тушите до готовности овощей. За минуту до конца готовки добавьте измельченную зелень. Отдельно отварите яйца, порубите и положите в тарелки при подаче на стол.

СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И МОРКОВЬЮ

2 стебля лука-порея, 2 моркови, 1 луковица, 2 л овощного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 букет гарни (пучок душистых трав или пряностей, перевязанный кулинарной ниткой), зелень петрушки, соль по вкусу

Луковицу почистите и измельчите. Порей и морковь нарежьте кольцами. Положите подготовленные овощи вместе с букетом гарни в мультиварку, залейте горячим овощным бульоном. Готовьте в режиме тушения 30–40 минут. Муку подрумяньте на горячей сковороде без масла до светло-коричневого цвета. Разбавьте муку на сковороде 2 ложками бульона, чтобы получился соус без комочков. Выньте букет гарни из супа. Добавьте мучной соус в суп. При подаче на стол посыпьте в тарелки измельченную зелень петрушки.

МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ПАСТЕРНАКОМ

2 моркови, 1 пастернак, 1 картофелина, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 ст. ложка риса, лавровый лист, зелень петрушки, соль

Одну морковь сварите отдельно целиком в подсоленной воде с зеленью, остудите и отложите. Вторую морковь, пастернак, картофель и луковицу почистите, порежьте, положите в мультиварку, залейте горячей водой и готовьте в режиме тушения 40–45 минут. Овощи откиньте на дуршлаг, остудите, сделайте блендером пюре и отложите. Рис промойте и добавьте в мультиварку. Положите также лавровый лист. Продолжайте готовить в течение 40 минут. Добавьте овощное пюре, тщательно размешайте, выньте лавровый лист. Вареную морковь нарежьте кубиками, зелень промойте холодной водой и измельчите. Украсьте горячий суп-пюре в тарелках кубиками моркови и зеленью.

СУП ОРЕХОВЫЙ С БРОККОЛИ

500 г брокколи, 3 ст. ложки тертых орехов (желательно кешью), 100 г твердого сыра, 1 лимон, черный молотый перец, соль

Брокколи вымойте, разделите на соцветия и положите в мультиварку, влейте кипящую подсоленную воду. В режиме «Тушение» готовьте 25 минут. Сыр натрите на мелкой терке. Орехи слегка подрумяньте на раскаленной сковороде. Всыпьте в суп тертый сыр и хорошенько размешайте до полного растворения. Затем влейте сок лимона, поперчите. В тарелках посыпьте суп тертыми орехами.