350 рецептов диеты Дюкан - Дюкан Пьер - Страница 11

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 1 целая разделанная курица;

• 0,5 л постного куриного бульона;

• 300 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом;

• 1 лимон;

• 1 корень имбиря;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 чайная ложка молотой корицы;

• 2 щепотки кайенского перца;

• 1 чайная ложка семян кориандра;

• 3 бутончика гвоздики;

• 10 листьев мяты;

• 2 луковицы;

• соль и перец.

Снять с лимона цедру. Очистить и измельчить имбирь, чтобы получилось 4 столовые ложки массы. Очистить и измельчить чеснок. Смешать йогурт, имбирь, чеснок, специи, лимон и нарезанные листья мяты. Положить в эту смесь посоленную и поперченную курицу и поместить в холодильник на 24 часа.

На следующий день нарезать лук тонкими кольцами и потушить с небольшим количеством воды в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить курицу с маринадом в бульон. Варить на медленном огне около 1 часа. Подавать горячим.

Курица с имбирем

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 1 курица;

• 2 больших луковицы;

• 3 зубчика чеснока;

• несколько бутонов гвоздики;

• 1 чайная ложка тертого имбиря;

• пара капель оливкового масла;

• 1 стакан воды;

• соль и перец.

Нарезанный лук и измельченный чеснок обжарить на медленном огне на слегка смазанной маслом сковороде. Нарезать курицу. Положить кусочки курицы с гвоздикой на сковородку. Залить водой. Добавить тертый имбирь. Посолить, поперчить. Готовить на слабом огне до полного испарения воды.

Курица в йогурте

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты:

• 1 курица;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 120 г нарезанного лука;

• половина чайной ложки молотого имбиря;

• половина чайной ложки паприки;

• 2 чайные ложки лимонного сока;

• 2 чайные ложки порошка карри;

• цедра половины лимона;

• соль и перец.

Снять кожу с курицы, нарезать мясо на кусочки и положить в сковородку с антипригарным покрытием. Добавить нарезанный лук и остальные ингредиенты. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 1,5 часа. При необходимости в конце варки снять крышку с кастрюли, чтобы соус немного выпарился.

Холодец из курицы

Рецепт Виктории Соколовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время охлаждения: 10 час.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты:

• 1,5 кг курицы;

• 1 луковица;

• 2 яйца;

• 30 г желатина;

• 2 лавровых листа;

• зелень (по вкусу);

• 3 зубчика чеснока;

• 2,5 л воды;

• соль, душистый перец.

Снять с курицы кожу, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла мясо полностью. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Посолить. Добавить в бульон лук, перец и чеснок. Варить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

Развести желатин в двух стаканах теплой воды и оставить набухать. В это время вынуть из бульона курицу и лук. Процедить бульон и оставить 1,5 л для холодца.

Остудить курицу и отделить мясо от костей. Выложить на дно прямоугольного блюда зелень.

Пока мясо варится, сварить яйца вкрутую, остудить. Разрезать яйца на половинки и положить в блюдо. Сверху поместить измельченное мясо и порезанный на маленькие дольки чеснок.

Процеженный бульон поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Разогреть бульон,

но не доводить до кипения. Аккуратно залить мясо бульоном. Убрать в холодильник застывать. Подавать с хреном или горчицей.

Курица с лимоном

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

500 г куриного филе;

• 150 мл воды;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• половина чайной ложки измельченного имбиря;

• сок и цедра 2 лимонов;

• 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);

• 1 пучок зелени;

• щепотка корицы;

• щепотка молотого имбиря;

• соль и перец.

В течение 3–4 минут обжарить на медленном огне на сковороде с антипригарным покрытием нарезанный кубиками лук, чеснок и имбирь. Порезать мясо кубиками среднего размера. Добавить курицу на сковородку и жарить 2 минуты на сильном огне, помешивая деревянной лопаткой. Выжать на курицу лимонный сок, добавить соевый соус и 150 мл воды. Приправить зеленью, корицей, молотым имбирем, тертой цедрой лимона, солью и перцем. После этого следует тушить 45 минут на медленном огне, накрыв крышкой. Подавать горячим.

Экзотическая курица

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты:

• 4 куриных бедрышка;

300 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 2 луковицы;

• 2 зубчика чеснока;

• французская смесь специй (перец, гвоздика, мускатный орех и имбирь) на кончике ножа;

• 2 чайные ложки порошка карри;

• 1 палочка корицы;

• 2 чайные ложки тмина;

• 10 семян кардамона;

• щепотка шафрана;

• кайенский перец на кончике ножа;

• пара капель оливкового масла.

Обжарить бедрышки, предварительно сняв с них кожу, на среднем огне в слегка смазанной маслом большой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Смешать йогурт со смесью четырех специй и карри, затем вылить в сковороду к курице. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 50 минут. Затем добавить палочку корицы, тмин, кардамон, шафран и кайенский перец. Тушить еще 30 минут. Выложить бедрышки на горячее блюдо. Процедить соус, а затем довести его блендером до однородной консистенции. Залить полученным соусом бедрышки и сразу же подавать.

Куриный паштет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время охлаждения: 2 час.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриных грудок (или индейки);

• 100 мл обезжиренного йогурта (0 %);

• 2 луковицы;

• 5 корнишонов;

• щепотка молотого черного перца;

• щепотка мускатного ореха;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Поджарить грудки до золотистой корочки на слегка смазанной маслом сковороде на сильном огне в течение 5 минут с каждой стороны. Пропустить грудки через мясорубку со всеми остальными ингредиентами для получения однородной массы. Выложить смесь в горшочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Жареная курица с лимоном и каперсами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 800 г куриного филе;

• 1 красный лук;

• цедра одного лимона;

• 5 столовых ложек лимонного сока;