Салаты. Традиции и мода - Сборник рецептов - Страница 22

Салат из абрикосов и капусты

10 мин

4 порции

400 г. белокочанной капусты, 1 стакан абрикосов, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г. майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль по вкусу.

1. Нашинкованную капусту перемешать со свежими или маринованными абрикосами. Заправить смесь солью, перцем, тмином, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Добавить кислый сок.

2. Украсить салат ломтиками абрикоса.

Салат «Московский»

15 мин

4 порции

500 г. абрикосов, 400 г. отваренного куриного мяса, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.

1. Из абрикосов удалить косточки. Куриное мясо мелко нарезать. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать, добавить по вкусу сахар и соль. Смешать все ингредиенты. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.

2. Вместо курицы можно взять измельченный на крупной терке сыр.

Салат из абрикосов и квашеной капусты

10 мин

2 порции

1 стакан абрикосов, 200 г. квашеной капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 70 г. майонеза, 100 мл взбитых сливок, 2 ломтика лимона, тмин, перец, соль.

1. Квашеную капусту смешать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком. Добавить майонез, смешанный со взбитыми сливками.

2. Украсить салат ломтиками абрикоса и лимона.

Салат из апельсинов с капустой

10 мин

2 порции

250 г. капусты, 1 апельсин, 1 крупное кислое яблоко, 70 мл апельсинового сока, 100 г. майонеза.

1. Капусту нашинковать, размять или подогреть до мягкости. Сбрызнуть ее апельсиновым соком и подержать 1 ч в прохладном месте.

2. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко и заправить салат майонезом.

Салат из апельсина и моркови с чесноком

10 мин

2 порции

1 апельсин, 5 шт. моркови, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки майонеза.

1. Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок, лимонный сок и дольки очищенного апельсина.

2. Посолить, полить салат майонезом и украсить дольками апельсина.

Салат из апельсинов и дыни

10 мин

3 порции

3 апельсина, 600 г. дыни, 100 г. отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 4 ст. ложки майонеза.

1. Апельсины почистить и разделить на дольки.

2. Рис смешать с нарезанной кубиками дыней и дольками апельсина, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.

Салат из апельсинов, киви и творога

10 мин

1 порция

1 маленький апельсин, 1 киви, 100 г. творога, 1 ст. ложка ядер лесных орехов.

1. Апельсин почистить так, чтобы на нем не осталось белых волокон. Затем вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок. Киви почистить и нарезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить для гарнира, оставшиеся измельчить и подмешать к творогу.

2. Творог положить на тарелку, сверху декоративно разложить кусочки фруктов, а поверх них отложенные орехи.

3. Этот салат следует съесть сразу после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, что может разложить творог (он станет горьким).

Салат из апельсинов с изюмом и морковью

30 мин

2 порции

2 апельсина, 75 г. изюма, 2 стакана тертой моркови, 100 г. майонеза, 100 мл сливок, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

1. Опустить морковь в ледяную воду на 30 мин, затем обсушить и натереть. Положить изюм в стакан, залить кипятком и оставить на 10 мин, а затем обсушить. Почистить апельсины и разделить на дольки.

2. Смешать майонез со сливками и лимонным соком, добавить сахар и соль. Перемешать тертую морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью.

3. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.

Салат из айвы с белокочанной капустой

10 мин

2 порции

3 айвы, 300 г. белокочанной капусты, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Белокочанную капусту и соленый огурец нарезать соломкой, смешать с ломтиками айвы и мелко нарезанным репчатым луком.

2. Добавить укроп, посолить и полить салат майонезом.

Салат из айвы с белокочанной капустой и сельдереем

10 мин

3 порции

1 айва, 500 г. белокочанной капусты, 1 стебель сельдерея, 50 мл 3%-ного уксуса, ⅓ ст. ложки сахара.

1. Очищенную айву нарезать ломтиками, сельдерей — соломкой длиной 5 см. Капусту нашинковать, слегка подсолить и перетереть руками. Все это перемешать, сложить в салатницу, прибавить сахар и полить уксусом.

2. Подавать к жареному или вареному мясу и рыбе, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из айвы с белокочанной капустой и морковью

10 мин

2 порции

1 айва, 300 г. белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

1. Айву, капусту, морковь и лук нарезать соломкой и перемешать.

2. Полить салат майонезом и посыпать петрушкой.

Салат из айвы с краснокочанной капустой

10 мин

3 порции

3 айвы, 300 г. краснокочанной капусты, 1 огурец, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, черный молотый перец.

1. Капусту, айву и огурец нарезать соломкой. Добавить рубленый чеснок, соль и молотый перец.

2. Салат перемешать, полить майонезом, посыпать укропом.

Салат из айвы и савойской капусты

10 мин

2 порции

2 айвы, 300 г. савойской капусты, 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки майонеза, соль.

1. Смешать капусту, нарезанную соломкой, айву, нарезанную ломтиками, и толченый чеснок.

2. Салат посолить, полить майонезом и посыпать петрушкой.

Салат из айвы с морковью

10 мин

1 порция

2 айвы, 3 моркови, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Айву нарезать соломкой. Добавить натертую на крупной терке морковь и рубленый чеснок.

2. Посолить салат, полить майонезом и посыпать укропом.

Салат из айвы со свеклой

1 ч

1 порция

3 айвы, 2 свеклы, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы.

1. Свеклу отварить с кожицей, очистить, нарезать соломкой, смешать с нарезанной соломкой же айвой и грецкими орехами.

2. Полить салат майонезом и посыпать кинзой.

Салат из айвы с редькой

10 мин