Салаты. Традиции и мода - Сборник рецептов - Страница 19

2. Перемешать все овощи и фрукты, добавить по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и еще раз все хорошо размешать.

3. Затем выложить горкой в салатник и украсить дольками яблок, овощами.

Салат «Август»

10 мин

2 порции

5 кисло-сладких яблок, 1–2 моркови, 200 г. капусты, 1 мелкая луковица, зелень.

Для заправки: 100 г. сметаны, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка хрена, сахар, соль по вкусу.

1. Капусту, морковь и яблоки натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Добавить сметану, майонез, соль, сахар, хрен.

2. Все размешать, украсить зеленью.

Овощной салат «Пикантный»

10 мин

2 порции

3 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 2 дольки чеснока, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка хрена в уксусе, молотый красный перец, сахар, соль по вкусу.

1. Очищенные от кожуры яблоки и огурцы нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить. Сладкий перец нарезать полосками, помидоры — кубиками. Майонез смешать со специями, залить продукты и все перемешать.

2. Украсить салат полосками перца, огурцом и зеленью.

Салат сборный

10 мин

2 порции

2 огурца, 1 помидор, 1 сладкий красный перец, 1 вареное яйцо, 5–6 шт. редиса, 100 г. майонеза, лук, укроп, петрушка (зелень) по вкусу.

1. Огурцы, помидоры, редис, зелень лука, петрушки, укроп, красный сладкий перец и вареное яйцо нарезать.

2. Смесь заправить майонезом.

Салат «Русский разносол»

30 мин

2 порции

3–4 шт. картофеля, 2 моркови, 100 г. квашеной капусты, 1–2 соленых огурца, 2–3 соленых гриба, 1–2 соленых помидора, 1 головка маринованного лука, 1 морковь, зелень (можно, по желанию, дополнить блюдо и другими соленьями и маринованными овощами и фруктами).

1. Отварные картофель и морковь нарезать кружками, соленые огурцы — дольками и кружками, крупные грибы разрезать пополам. Помидоры положить целиком, лук нарезать кольцами. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать.

2. Все продукты красиво разложить на блюде, окропить растительным маслом, украсить зеленью.

Салат из яблок и квашеной капусты

10 мин

3 порции

400 г. квашеной капусты, 3 яблока, ½ лимона, 2 огурца, 2–3 ст. ложки растительного масла, 100 г. майонеза, зелень петрушки и укропа, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Яблоки и огурцы нарезать кусочками, капусту слегка отжать. Уложить все в салатник и полить майонезом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Посолить, поперчить по вкусу.

2. Украсить салат зеленью петрушки и укропом.

Салат из корня петрушки и брынзы с листьями малины

10 мин

1 порция

5 корней петрушки, 100 г. брынзы, 1 морковь, 4 ст. ложки рубленых листьев малины, 100 г. сметаны.

1. Листья малины промыть и мелко порубить. Натертые на крупной терке петрушку и морковь смешать.

2. Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить сметаной, посыпать рублеными листьями малины.

Салат «Здоровье»

10 мин

2 порции

2 сырые моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 2 помидора, 100 г. зеленого салата, 100 г. сметаны, ¼ лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой. Часть зеленого салата нарезать полосками. Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, зелень петрушки и заправить сметаной.

2. На блюде красиво уложить листья зеленого салата, на них выложить подготовленную массу. Украсить ее зеленью петрушки и ломтиками помидора.

Салат «Весна»

10 мин

1 порция

30 г. салата, 30 г. красного редиса, 30 г. огурцов, 20 г. зеленого лука, ½ вареного яйца, 30 г. сметаны.

1. Листовой салат нарезать на крупные части, редис и огурцы — тонкими ломтиками.

2. Овощи смешать и заправить сметаной, используя половину ее нормы. Оставшейся сметаной полить салат сверху, украсить яйцом и луком.

3. Допускается готовить салат и без огурцов. В этом случае следует увеличить норму редиса или салата.

Салат «Русский»

10 мин

2 порции

3–4 шт. картофеля, 2 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 4–5 свежих грибов, 1–2 соленых огурца, 200 г. ветчины, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г. майонеза, соль по вкусу.

1. Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом.

2. Выложить смесь горкой в салатник, украсить цветком из моркови.

Салат «Пикантный»

1 ч

2 порции

200 г. сыра, 2 ½ свеклы, 120 г. постромы, 40 г. грецких орехов, 6 ст. ложек майонеза.

1. Отварную свеклу, построму и сыр нарезать соломкой.

2. Добавить грецкие орехи, заправить салат майонезом.

Салат «Майский»

10 мин

3 порции

300 г. редиса, 3 огурца, 150 г. салата, 1 пучок зеленого лука, 3 вареных яйца, 200 г. сметаны, рубленая петрушка, соль по вкусу.

1. Порубленный зеленый лук, нарезанные на несколько частей листья салата и тонкие кружочки огурцов и редиса (часть оставить для украшения салата) перемешать с половиной сметаны.

2. Выложить овощи в салатницу, залить оставшейся сметаной, украсить кружочками яиц, целыми листьями салата, огурцами и редисом.

3. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Салат «Полевой»

10 мин

4 порции

800 г. белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г. зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла.

1. Капусту тонко нашинковать, положить в широкую кастрюлю, влить уксус и нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить ее, добавить растительное масло, сахар и перемешать.

2. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

Салат-паста

10 мин

2 порции

300 г. измельченной капусты, 1 красный или зеленый перец, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сока лимона, сметана, соль по вкусу.

1. Капусту, перец и все остальное превратить в однородную массу с помощью миксера.

2. Так же можно приготовить салат из других овощей. Овощи могут быть отварными.

Салат из помидоров и яблок с зеленым салатом

10 мин

4 порции

5–6 помидоров, 4–5 яблок, 2 пучка зеленого салата, 150 г. сметаны, рубленая зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Нарезанные на кружочки помидоры, яблоки и нашинкованный салат положить в салатницу и перемешать.

2. Салат полить сметаной, посыпать зеленью и украсить мелкими листиками салата.

Салат из белокочанной капусты, сельдерея и моркови

10 мин

5 порций

400 г. белокочанной капусты, 200 г. сельдерея, 200 г. моркови, 100 г. яблок, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.