100 рецептов тортов - Сборник рецептов - Страница 7

80. "ИЗ ГЕРКУЛЕСА"

Растереть яйца с размягченным маргарином, сахаром, ванилином, щепоткой соли, 2 ст. подсушенного в духовке "геркулеса". Выложить массу на сковороду, покрытую промасленной бумагой, выпекать при t=200 С. Подавать остывшим со сливками или молоком.

НАДО: 2 яйца; 100 г. маргарина; 1 ст. сахара; ванилин; соль; 2 ст. “геркулеса".

81. "СЕМИСТАКАННИК"

Особенностью рецепта этого торта является то, что продукты измеряются не граммами, а стаканами.

1 ст. яиц взбить с 1 ст. сахара. Добавить 1 ст. маргарина, 1 ст. сметаны и 0,5 ч.л. соды. Затем всыпать 1 ст. муки, 1 ст. сухого молока и 1 ст. крахмала. Все тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, выпекать при средней температуре. Крем можно использовать любой.

82. "ЗИМА"

500 г. сметаны; 500 г. сахара; 1 ч.л. соды; 3 ст. муки. Тесто разделить на 3 части и выпекать.

КРЕМ: 0,5 литра молока и 0,5 кг сахара варить до светло - коричневого цвета. Снять с огня, добавить 300 г. слив. масла.

83. "НЕЖНЫЙ"

2 ст. сметаны; 1,5 ст. сахара; 2 яйца; 3 ст.л. водки; 3 ст.л. крахмала; 1,5 ч.л. соды, погашенных уксусом, муки, как на оладьи. Одну половину с какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.

КРЕМ: 2 ст.л. муки смешать с 125 г. молока, вскипятить, все смешать со 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ложку коньяка или водки, все вскипятить.

84. "ПЕРВОКЛАШКА"

100 г. маргарина; 1 банка сгущенки; 1 ст. муки; 2 яйца; 2/3 или 1/2 ч.л. соды; 1 ч.л. уксуса. Замесить тесто, выпекать тонкими коржами, потом готовые коржи пропитать кремом.

КРЕМ: взбить 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. сметаны до однородной массы, смазать верхний корж глазурью.

ГЛАЗУРЬ: готовить на огне, чтобы масса не кипела. 50 г. маргарина; 0,5 ст.л. муки; 5 ст.л. сахара (сахар должен разойтись); 2 ст.л. молока (сметаны); 1 ст.л. какао. Верх украсить.

85. "ТОРТИК"

2 банки майонеза; 4 яйца; 10 ложек сахара; 10 ложек муки; чуть - чуть соли и соды. Все перемешать и выпекать.

86. "КРУЧЕНЫЙ"

200 г. маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч.л. соды, мука. Замесить густо и пропустить на мясорубке. 1/2 часть теста положить, смазать вареньем - лучше крученой смородиной и накрыть вторым слоем теста.

87. "АЛЕНУШКА"

1/2 ст. сметаны, 1 ст. сахара; 100 г. сл. масла; 2 желтка; 1/4 ч.л. соды и соли; щепоть ванилинового сахара; 4 ст. муки. Осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Разделить массу пополам, одну часть выложить на сухой противень слоем в 1 см, сверху выложить начинку - варенье или тертые на терке яблоки или рубленный изюм. Положить поверх начинки вторую часть теста. Поставить торт в нежаркую духовку минут на 30. Оставшиеся белки взбить в крепкую пену, добавляя понемногу 3 ч.л. сахара. Испеченный торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку на 15 минут.

88. "ПАЛОЧНЫЙ"

3-4 яйца; 1 ст. молока; 1 ч.л. соды. Тесто делается крутое, раскатать толще, чем на лапшу и разрезать, как спички. Варить палочки в любом жиру.

ЗАЛИВАТЬ: 1 ст. меда; 1 ст. сахара; вскипятить, кипятить 4-5 минут, затем хорошо перемешать, завернуть в кальку и придать форму.

89. "БЫСТРЫЙ"

1 ст. простокваши; 1 ст. сахара; 1/2 ч.л. соды; 2,5 ст. муки; 100 г. маргарина; 2 яйца. Смешать и выпекать.

90. "МЕЧТА"

100-150 г. сл. масла; 1/2 или 3/4 ст. сахара; 2-3 яйца (желтки), все растереть и прибавить 1-2 ст.л. сметаны; 1/2 ч.л. соды развести в ст.л. разведенного уксуса; 1,5 ст. муки. Все замесить и разделить на 3-5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сливочным маслом и на ней размять колобок в виде коржика и поставить в жаркую духовку, печь. Так сделать с остальными. Чтобы коржи не поломались, сковороду опрокидывать на доску или стол. 2-3 белка сбить с 1/2 или 3/4 ст. сахара или сахарной пудры, 2 ст.л. сиропа любого варенья, все взбить и промазать торт.

91. "КИСЛЫЙ"

1 ст. молока, 4 яйца; 3/4 ст. масла жидкого, растопленного; 1 ст. сахара; 1/2 палочки дрожжей; 1 ст. изюма. Завести как на густые оладьи, когда поднимется, развести в очень небольшом количестве молока (2 ст.л.), 1/2 ч.л. соды, 1/2 порошка ванилина. Все хорошо вымесить и выложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями или манной крупой. Дать в форме хорошо подняться, а затем печь 1 час или 55 мин.

КРЕМ: 0,5 литра молока; 200 г. сахара, кипятить.

92. "МАРМЕЛАДНЫЙ"

200 г. муки; 2 ст.л. сахара; 2 ст.л. меда; 1 яйцо; 1 ст.л. топленого масла; 1/2 ч.л. соды; 250 г. мармелада; 100 г. грецких орехов; соль. Просеять муку, сделать посередине углубление, положить сахар, мед, 1 яйцо, ложку топленого масла, 1/2 ч.л. соды, посолить. Замесить тесто, раскатать 6 кругов и испечь в форме торта, на следующий день переложить их мармеладом. Сверху и вокруг тоже помазать мармеладом и посыпать слегка поджаренными, изрубленными орехами.

93. "ЭКОНОМНЫЙ"

3 яйца; 1 ст.л. сл. масла; 1 ст. сахара; 1 ст. муки; 1 ст. молока; 2 ст. мармелада.

ДЛЯ КРЕМА ОРЕХОВОГО: 200 г. грецких орех; 100 г. молока; 5 г. сахара; 1 желток; ваниль; ром. Растереть 1 ст.л. масла с 1 ст. сахара и 3 желтками, которые кладутся по одному, постепенно прибавлять, чередуя их, муку, молоко в размере 1 ст. Напоследок положить взбитые в пену белки. Когда готов, на 3 слоя, полить сахарным сиропом с ромом, намазать нижний слой абрикосовым мармеладом, покрыть его слоем, затем намазать ореховым кремом, опять слой торта. Сверху мармелад и посыпать орехами, жареными в сахаре.

94. "РИЖСКИЙ"

2 ст. сметаны; 2 ст. сахарного песка; 4 яйца; 3 ст. муки; 1 ч.л. соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и частями смешать с желтками. Затем все остальное, быстро высыпать муку, смешанную с содой, и 1/2 порошка ванилина.

ТЕСТО: на 3 части, в одну - 2 ч .л. какао (белое - коричневое - белое), из 200 г. застывшего сливочного масла нарезать мелкие кусочки и натыкать глубоко в тесто так, чтобы сверху его не было. Печь 50-55 мин, дать остыть, сверху крем.

КРЕМ: 200 г. масла; 1/2 ст. молока; 1 ст. сахара; 1 яйцо; 1 пакет ванилина; 3 ст.л. ликера. Сахар с яйцом растереть + молоко, на огонь до кипения, охладить, взбить масло и добавить помаленьку в смесь.

95. "НАПОЛЕОН - 2"

1 пачка маргарина 250 г.; 2 ст. муки, 1 яйцо, щепоть лимонной кислоты, соль, меньше 0,5 ст. воды. На стол насыпать 2 стакана муки и пачку маргарина посечь ножом. В воде смешать яйцо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и сечь ножом, тесто колобками накатать штук 7 руками и положить на холод минут на 30 или в морозильник, каждый колоб раскатать в лист. Печь до зарумянивания, снять, коржи обровнять, смазать кремом, сверху посыпать крошкой.