Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 44

5. Положить ровным слоем промытый рис, залить водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2 см.

6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

7. Готовый плов не перемешивать, уложить на блюдо горкой, сначала слой риса, сверху – морковь с мясом или на одну часть блюда положить рис, а на другую – морковь с мясом.

8. В отдельной посуде подать уксус и воду.

Плов по-хорезмски

1,5 ч

7 порций

1. Мясо нарезать крупными кусками по 60–80 г.

2. В чашу мультиварки положить жир и измельченный лук. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин.

3. Затем добавить мясо и обжаривать еще 20 мин.

4. Затем положить заранее подготовленную морковь, нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2–3 мм, соль и пряную смесь.

5. Засыпать все предварительно промытым рисом. Затем долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

7. Готовый плов не размешивать, а переложить на тарелки слоями.

Плов на курдючном сале

1,5 ч

6 порции

1. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10–12 г, посолить и поперчить.

2. В чашу мультиварки положить сало, мясо и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. К мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь и продолжать жарить еще в течение 10 мин. Положить рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

Плов с изюмом

2,5 ч

6 порций

1. Положить в чашу мультиварки крупные куски баранины и залить водой.

2. Варить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.

3. Затем положить рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь, изюм и лук.

4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

5. Добавить в готовый плов топленый курдючный жир и размешать.

6. При подаче плов разложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

Плов свадебный

1 ч 20 мин

6 порций

1. Мясо нарезать кусочками, как на шашлык, смешать с рубленым луком, заправить солью, черным молотым перцем и кумином, поставить в прохладное место, мариновать 1–1,5 ч.

2. В чашу мультиварки влить масло, обжарить в нем кольца лука и маринованное мясо в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.

3. Затем положить морковь, нашинкованную крупной соломкой, промытый рис и соль.

4. Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

5. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

6. Перед подачей на стол плов перемешать и положить на блюдо несколько порций горкой или отдельными порциями с салатом из свежих овощей.

Плов тушеный

1 ч 20 мин

6 порций

1. Жирную баранину нарезать небольшими кусочками, реберные кости порубить на куски той же величины, посолить.

2. В чашу мультиварки положить масло, мясо и нарезанный лук, перемешать. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. Положить ровным слоем морковь, нарезанную соломкой или кубиками.

3. Засыпать ровным слоем рис, посолить, налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.

4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

5. Перед подачей на стол блюдо заправить топленым или сливочным маслом, перемешать и уложить на блюдо горкой.

Плов с тыквой

1 ч 20 мин

6 порций

1. В чашу мультиварки положить жир, мясо, нарезанное небольшими кусочками, измельченные лук и морковь. Добавить специи и соль.

2. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.

3. Тыкву нарезать на небольшие кусочки, очистить от семян, прополоснуть в холодной воде и положить в мясную смесь.

4. После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

5. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

6. Готовый плов положить на блюдо, а куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде.

Плов из прожаренного риса

1 ч 40 мин

6 порций

1. В чашу мультиварки положить масло, рис и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.

2. Выложить рис в отдельную посуду. Баранину нарезать кусочками и обжаривать 20 мин в том же режиме. Затем добавить нарезанные соломкой лук, морковь, посолить и жарить все вместе еще в течение 10 мин.

3. После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

Плов с картофелем

1 ч 20 мин

6 порций

1. В чашу мультиварки положить жир и жарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин. Добавить мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. Затем добавить соль, специи, картофель, нарезанный крупной соломкой, и засыпать рис.

2. Налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.

3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

4. При подаче плова на стол сначала положить на блюдо рис, сверху картофель и мясо.

Красный рис с козьим сыром

1,5 ч

4 порции

1. Сырую свеклу очистить, отжать из нее сок (должно получиться 500 мл). Свекольный сок влить в горячий куриный бульон и прогреть. Лук очистить и очень мелко порубить. В чаше мультиварки разогреть сливочное и оливковое масло и обжаривать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.

2. Вареную свеклу очистить, натереть на мелкой терке и добавить к луку. Положить к свекле с луком рис, влить вино, долить свекольным бульоном так, чтобы он покрывал содержимое мультиварки на 1 см и тушить еще 15 мин в том же режиме.

3. Затем переключить на режим ПЛОВ.

4. Когда рис будет готов, добавить сметану и перемешать. Пармезан натереть на мелкой терке, всыпать к рису и вымесить. Козий сыр поломать на небольшие кусочки. Рис выложить на тарелку, посыпать козьим сыром и листьями тимьяна.