Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 42

Блюда из овощей и грибов

«Ленивая картошка»

1 ч

2 порции

1. Картофель нарезать кружками или брусочками, перемешать с мелко нарезанным луком и маслом, посолить. (Воду не добавлять!)

2. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.

Тушеная картошка с шампиньонами

2 ч

2 порции

1. Нарезанный картофель, лук-порей, шампиньоны и зелень положить в чашу мультиварки, посолить.

2. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.

3. При желании можно добавить нарезанное мясо.

Картофель в сметанном соусе

1 ч

2 порции

1. Картофель очистить и нарезать кружочками. Выложить картофель в смазанную маслом чашу мультиварки, посыпать оставшимся сливочным маслом, нарезанным кубиками, и натертым мускатным орехом.

2. Смешать воду и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить смесью картофель.

3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.

4. Укроп нарубить и посыпать им картофель при подаче.

Овощное рагу с томатной пастой

1 ч 15 мин

6 порции

1. Удалить из стручков перца семена и перегородки, лук и морковь очистить.

2. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.

3. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 5 мин. Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 мин.

4. Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

5. Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.

6. Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ньокки из картофеля и тыквы с сырным соусом

25 мин

4 порции

1. Очищенный картофель и тыкву нарезать одинаковыми крупными кубиками.

2. Положить в корзинку для варки на пару, влить 1? стакана воды и варить 20 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

3. Из готовых овощей приготовить пюре. Остудить.

4. Тем временем приготовить соус: взбить в блендере сыр дор блю со сливками. Соус получится густым.

5. Тертый пармезан смешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре, перемешать.

6. Положить муку и вымесить тесто (если оно получается липким, добавить еще немного муки).

7. Присыпав кусочек теста мукой, сформовать из него длинную колбаску толщиной с мизинец. Сделать несколько таких колбасок, нарезать их на кусочки длиной около 2 см.

8. Слегка покатать их в руках, чтобы придать кончикам аккуратную форму.

9. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

10. Отваривать ньокки в течение 4–5 мин (до всплытия).

11. Перед подачей на стол выложить ньокки в тарелки, полить соусом.

Овощное рагу со сметаной

1 ч 10 мин

8 порции

1. Нарезать овощи кубиками, положить их в чашу мультиварки, посолить, добавить специи, перемешать и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. (Воду добавлять не надо!)

2. Через 1 ч добавить сметану, измельченный чеснок, зелень. Еще на 10 мин включить режим ТУШЕНИЕ.

Фасоль с луком и карри

1 ч 20 мин

4 порции

1. Фасоль замочить в воде на ночь (чтобы вода покрыла фасоль полностью), утром воду слить (не выливать).

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в чаше мультиварки на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА до светло-золотистого цвета (около 12 мин).

3. Смешать с карри, посолить, переложить в миску.

4. Выложить в чашу мультиварки с оставшимся от жарки лука маслом половину фасоли, на нее – лук с карри, затем снова фасоль.

5. Посолить по вкусу, залить водой, которая осталась от замачивания фасоли. Готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.

Баклажаны в сметане

30 мин

4 порции

1. Нарезанный лук обжаривать в мультиварке в течение 10 мин в режиме ВЫПЕЧКА.

2. Баклажаны нарезать кружками, затем на четвертинки (толщиной примерно 3–5 мм).

3. Положить баклажаны к луку, посолить, добавить сметану и воду и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 минут.

Баклажаны, фаршированные овощами

40 мин

2 порции

1. Баклажан разрезать пополам вдоль, вырезать середину, чтобы получились «лодочки». Присыпать половинки баклажанов солью и оставить на 10–15 мин, чтобы вышел горький сок, после чего промыть и обсушить. Извлеченную мякоть мелко нарубить.

2. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.

3. Удалить из стручков перца семена и перегородки, нарезать мякоть сначала соломкой, затем – мелкими кубиками.

4. На части растительного масла спассеровать лук, затем добавить к нему морковь, мякоть баклажана и сладкий перец.

5. Обжарить все вместе, в конце посолить и поперчить по вкусу и добавить томатную пасту.

6. Начинить «лодочки» из баклажана приготовленной овощной массой.

7. Выложить в чашу мультиварки с растительным маслом. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.

8. За 5 мин до готовности присыпать баклажаны тертым сыром.

Кабачки с сыром и томатами

30 мин

6 порций

1. Кабачки разрезать вдоль и поперек на небольшие дольки (толщиной 3–5 мм). Посолить, дать постоять 10 мин, отжать лишний сок.

2. Нарезать лук, морковь и помидоры полукольцами. В чашу мультиварки выложить слоями морковь, лук, кабачки, помидоры. Поперчить, сверху положить тонкие пластинки сыра.