Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия - Коллектив авторов - Страница 233

Фаршированные томаты

Требуется: 6 спелых томатов, 2 головки репчатого лука, 4 ломтика белого хлеба (без корок), 3 сырых яйца, 2 ст. л. сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль и молотый перец по вкусу, майонез или сметана.

Приготовление. Репчатый лук мелко нарезать, смешать с размоченным и отжатым хлебом и яйцами, хорошо размешать, обжарить, остудить и мелко нарезать. Томаты очистить от «серединки» и заполнить полученным фаршем, смазать маслом, поставить в форму и тушить в духовке до готовности. Перед подачей на стол на каждый томат положить немного сметаны и посыпать измельченной свежей зеленью укропа и петрушки.

Запеканка из цветной капусты

Требуется: 2 стакана натертой на крупной терке цветной капусты, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. нарезанного зеленого лука, 2–3 ст. л. измельченного укропа, соль по вкусу, сметана или густые сливки.

Приготовление. Цветную капусту смешать с мелко нарезанным репчатым луком, залить стаканом воды и тушить 5–7 мин, затем отцедить, добавить зеленый лук и перемешать, выложить в смазанную маслом форму, залить взбитыми яйцами. Запечь в духовке до готовности. Перед подачей на стол готовую запеканку полить сметаной или сливками, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Такую запеканку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Банановый десерт

Требуется: 4 спелых банана, 1/2 стакана толченых грецких орехов (или любых других по вкусу), сок из половины лимона, 1/2 стакана клубники (малины, смородины или других ягод).

Приготовление. Бананы очистить, нарезать тонкими кружочками, смешать с тертыми орехами, размешать и переложить в вазочки, полить лимонным соком, украсить ягодами клубники.

Малиновый десерт

Требуется: 1 стакан малины, 1 ч. л. жидкого меда, 1/2 стакана взбитых сливок, ягоды малины для украшения.

Приготовление. Свежую малину протереть через сито, добавить мед и хорошо взбить. Добавить охлажденные взбитые сливки, перемешать, хорошо взбить, переложить в формочки и убрать в холодильник на 30–40 мин. Перед подачей на стол украсить целыми ягодами малины.

Десерт из смородины

Требуется: по 1/3 стакана черной, красной и белой смородины, 1–2 ст. л. меда, 1/2 стакана толченых грецких (или любых других) орехов, 100 г густых сливок, листочки смородины для украшения.

Приготовление. Смородину промыть, обсушить, смешать с медом, грецкими орехами и сливками, хорошо перемешать и разложить в вазочки. Украсить небольшими листочками смородины.

Медовый кекс

Требуется: 100 г меда, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 500 г муки, 3 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 3/4 стакана молока.

Приготовление. Взбить масло с сахаром, затем добавить яйца (постепенно одно за другим), мед, муку, смешанную с разрыхлителем, и молоко. Тесто хорошо вымесить и положить в смазанную маслом форму. Выпекать в горячей духовке до готовности (примерно 1 ч).

Бутерброды с земляникой

Требуется: 6 ломтиков хлеба из цельного зерна, 6 ст. л. густых сливок или сметаны, 1 стакан земляники (клубники).

Приготовление. Ломтики цельнозернового хлеба смазать сливками. Сверху положить разрезанные или целые ягоды земляники (клубники). Можно сверху насыпать немного семян подсолнечника (кунжута).

Натуральное питание

Одной из разновидностей вегетарианского питания является сыроедение, или натуризм. Как видно из названия, натуризм – питание исключительно сырой растительной пищей, проще говоря, растениями в их натуральном виде.

...

Приверженцы такого питания считают его наиболее полезным потому, что организм использует энергию живых растительных клеток, полученную ими (клетками) в процессе фотосинтеза.

Вот что писал один из основоположников натуризма доктор М. Бирхер-Беннер: «Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом, хлебом и отказывающиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые сыроеды, обладают безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью, стало быть, природа не поставила ни мясо, ни кулинарное искусство необходимыми условиями человеческого питания».

В своей книге «Основы питания на началах энергетики» доктор М. Бирхер-Беннер выступает за то, чтобы критерием ценности пищи была накопленная ею солнечная энергия, а не калорийность. Он делит продукты на группы в соответствии с их энергетической ценностью. Согласно такому делению, к «аккумуляторам энергии первого порядка» Бирхер-Беннер относит сырые фрукты и ягоды, салаты и съедобные коренья, орехи, так как «из их превращений в организме возникают различные, обладающие высоким потенциалом виды биологической энергии, как то: максимальная мышечная, нервная и психическая энергия… К чему следует всячески стремиться, так это к увеличению потребления фруктов больными и здоровыми».

О пользе здоровой натуральной пищи писал в своих книгах известный врач-натуропат Поль С. Брег: «…люди отошли от… естественной пищи. Многое из того, что они едят, не является пищей, и чем дальше человек удаляется от употребления натуральных продуктов, тем больше болезней он приобретает. Питаясь сырыми фруктами и овощами, с добавлением… несоленых орехов и семечек, он наслаждался бы долголетием и великолепным здоровьем. Натуральная пища является той самой, что приносит настоящее здоровье. К этим продуктам приспособлена вся наша пищеварительная система. Чем больше натуральных продуктов вы едите, тем лучше ваше здоровье».

Выдающийся американский врач-гигиенист, практик сыроедения Герберт М. Шелтон в своей книге «Основы правильного питания» («Ортотрофия»-1) дает рекомендации относительно того, сколько и как надо есть и как перейти на сероедческую диету. Вот его советы:

1. «Переходите на естественную диету настолько сразу и полно, насколько позволяют вам обстоятельства. Переходный период не нужен».

2. «Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов». При таком питании вы съедите ровно столько пищи, сколько требуется организму. Тогда как разнообразие пищи приводит к перееданию.

3. «Начинайте дневной прием с сочных фруктов». Они содержат минералы, витамины и сахара в наиболее здоровой и удобоваримой форме. Фрукты необходимо употреблять в сыром виде и целиком. Свежие фрукты полезнее сушеных. Консервированные фрукты практически ничего не дают организму, они – просто сладкие.

4. «Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата». Зеленые листья содержат сложные белки, необходимые для удовлетворения потребностей человека, клетчатку, витамины (А, В, С) и щелочные соли (железа, кальция и др.) в легкоусвояемой форме.

«Салаты должны быть сырыми, состоять не более чем из четырех овощей, потребляться без соли, уксуса, масла, лимонного сока или приправ любого вида».

5. «Употребляйте орехи как главный источник белков». Кроме того, орехи содержат легкоусвояемые жиры, витамины и минералы.

6. «Употребляйте жиры в умеренном количестве» отдельно от белковой пищи.

7. Если вам захочется сварить какой-либо продукт, варите его очень недолго.

8. «Пейте только чистую воду». Все остальные напитки (молоко, соки) – это еда или яды (содовые напитки, кока-кола, кофе, какао, чай, вино и пр.).

9. «Исключите потребление соли, перца (всех видов), гвоздики, специй и приправ», а также «вредные и бесполезные» растительные продукты (мак, табак, белладонну), белый сахар, белую муку, полированный рис.

10. Исключите консервированную пищу, избегайте мяса, рыбы, птицы, яиц, молока. Воздерживайтесь от вареной пищи, приготовленной заранее.

11. Будьте умеренны в еде.

12. Употребляйте пищу в правильных сочетаниях.

Доктор Шелтон считает, что переход на сыроедческую диету возможен только в случае очень сильного желания самого человека и при наличии у него достаточных знаний и железной силы воли.