Сыроедение - Михайлова Ирина Анатольевна - Страница 9

3. Полить салат майонезом и слегка размешать. Подавать, украсив кружками помидоров и моркови и листьями петрушки.

Салат из редьки

✓ ингредиенты

100 г редьки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 4–5 маслин, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Редьку вымыть, натереть на мелкой терке. Заправить лимонным соком и полить маслом.

2. Подавать, украсив маслинами и дольками лимона.

Салат из репчатого лука

✓ ингредиенты

100 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 5–6 маслин, зелень петрушки, листья сельдерея из соленья

✓ способ приготовления

1. Луковицы очистить, нашинковать тонкими кружками и посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно положить измельченные листья сельдерея из соленья.

2. Украсить салат разрезанными в длину маслинами, полить растительным маслом и лимонным соком, предварительно смешав их.

Салат из лука-порея

✓ ингредиенты

150 г лука-порея, 20 г томатного пюре или 80 г натертых помидоров, 1 ст. ложка растительного масла, лимон.

✓ способ приготовления

1. Порей очистить от наружных листьев, нарезать кусочками длиной около 2 см.

2. Заправить разведенным в небольшом количестве воды томатным пюре или натертыми красными помидорами и полить маслом. Посыпать мелко натертой лимонной цедрой.

Салат из мороженого сладкого перца

✓ ингредиенты

200 г мороженого сладкого перца, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, мед по вкусу, зелень петрушки, маслины.

✓ способ приготовления

1. Перец нарезать полосками, не размораживая. Заправить медом и растительным маслом. Залить салат сметаной, взбитой в однородную массу и заправленной растертым чесноком.

2. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать, украсив маслинами.

Острый салат из свежей капусты

✓ ингредиенты

500 г свежей белокочанной капусты, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка виноградного сахара, 1 ч. ложка соли, щепотка красного жгучего перца, 1 ст. ложка семян кунжута.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать, немного посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками.

2. Чеснок очистить и измельчить чесночницей. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать капусту с луком, чесноком, кунжутом, заправить солью, сахаром, перцем, маслом и перемешать. Настаивать 1 час.

Салат из краснокочанной капусты и яблок

✓ ингредиенты

200 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, лимон, по 20 г и репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, тмин.

✓ способ приготовления

1. Яблоки и капусту, помыть, нашинковать тонкими полосками. Добавить натертый лук, мед, лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру и растертый тмин.

2. Размешать салат и поместить в закрытый сосуд. Через 30 минут подавать на стол, полив маслом.

Салат из квашеной капусты и перца

✓ ингредиенты

60 г квашеной капусты, 60 г замороженного сладкого перца, 40 г замороженных помидоров, 40 г яблок, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Капусту и перец нарезать мелкой соломкой, а яблоки и помидоры – тонкими ломтиками (замороженные овощи режут, не размораживая). Размешать салат и полить маслом.

2. Подавать, украсив дольками яблок.

Салат из кольраби

✓ ингредиенты

50 г кольраби, по 50 г моркови и сметаны, зелень укропа и петрушки.

✓ способ приготовления

1. Кольраби и морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Положить мелко нарубленный укроп и размешать.

2. Полить салат взбитой сметаной и снова перемешать. Подавать, украсив листьями петрушки.

Салат из свеклы и яблок

✓ ингредиенты

100 г молодой свеклы, 200 г яблок, по 50 г грецких орехов и репчатого лука, лимонный сок.

✓ способ приготовления

1. Свеклу вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожицей, если она не очень грубая. Яблоки тоже натереть на крупной терке.

2. Смешать натертые продукты с молотыми орехами и мелко нарезанным луком. Размешать салат и заправить лимонным соком.

Салат из огурцов с луком и чесноком

✓ ингредиенты

4–5 свежих огурца, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 часа.

2. 2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать.

2. Чеснок очистить, измельчить и добавить к луку. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу.

3. Добавить лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем, перемешать и дать настояться 30–40 минут.

Салат из огурцов и капусты

✓ ингредиенты

2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 белых редисок, 3–4 ст. ложки соуса из растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, редис порубить. Перемешать с рубленой зеленью петрушки и сельдерея и соусом из растительного масла.

2. Добавить ломтики помидора, посолить.

Салат из огурцов с зеленым луком

✓ ингредиенты

3–4 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка столового уксуса, щепотка красного острого перца, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть и нарезать полукружиями. Сбрызнуть уксусом и дать постоять 20 минут. Зеленый лук, промыть, обсушить и нарезать колечками.

2. Добавить к огурцам, перемешать, посолить и заправить красным острым перцем.

Салаты из фруктов и ягод

Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью – пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции.

Салат из абрикосов и капусты

✓ ингредиенты

100 г абрикосов, 400 г капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль.

✓ способ приготовления

Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.

Салат из абрикосов и яблок

✓ ингредиенты

500 г абрикосов, 400 г натертого домашнего сыра, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.