Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Треер Гера Марксовна - Страница 7

Запекайте в духовке около 1 часа при температуре 180 °C и дайте остыть в форме. Не снимая бумаги, уложите на блюдо и поместите на 2–3 часа в холодильник (можно на ночь), чтобы желе застыло и слои плотно схватились. Подавайте, удалив бумагу для выпечки.

Слоеный салат из кальмаров с черносливом, плавленым сыром, бананами, грецкими орехами, яйцами, луком и майонезом «Острова в океане»

✓ 3 тушки замороженных кальмаров

✓ 12 шт. чернослива

✓ 1 банан

✓ 100 г очищенных грецких орехов

✓ 3 сваренных вкрутую яйца

✓ 100 г плавленого сыра

✓ 1 небольшая луковица

✓ 50 мл яблочного уксуса или лимонного сока

✓ 100 г сливочного масла

✓ майонез – по вкусу

Размороженные кальмары очистите от пленки и хрящей. Затем поварите 3–5 минут в подсоленной воде, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. Отделите белки от желтков и по отдельности натрите на мелкой терке. Банан нарежьте тонкими ломтиками.

Чернослив распарьте, откиньте на дуршлаг и разрежьте пополам. плавленый сыр натрите. Орехи обжарьте на сухой сковороде до появления аромата и измельчите.

Лук разрежьте на 4 части и нашинкуйте. Затем залейте на 10–15 минут яблочным уксусом (лимонным соком). Маринованный лук промойте холодной водой и обсушите на салфетке.

Подготовленные продукты уложите слоями, приминая каждый из них, в следующем порядке: 1-й слой – белки; 2-й – кальмары; 3-й – маринованный лук, смазанный майонезом; 4-й – желтки; 5-й – предварительно замороженное сливочное масло, натертое на мелкой терке; 6-й – предварительно замороженный плавленый сыр, натертый на мелкой терке; 7-й – банан, смазанный майонезом; 8-й – измельченные орехи. Поверх уложите половинки чернослива и украсьте их каплями майонеза.

Слоеный салат из консервированной горбуши с черносливом, яблоками, грецкими орехам, луком, яйцами, зеленью, майонезом и сыром «Черепаха Тортилла»

✓ 1 банка консервированной горбуши в собственном соку

✓ 300 г чернослива

✓ 1 горсть половинок очищенных ядер грецких орехов

✓ 1 зеленое яблоко

✓ 150 г твердого сыра

✓ 5 сваренных вкрутую яиц

✓ 1 луковица

✓ 50 г замороженного сливочного масла

✓ майонез и любая зелень – по вкусу

Извлеките рыбу из банки, освободите от костей, кожи и разомните вилкой на мелкие кусочки. Отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, желтки – на мелкой терке.

Лук мелко нарежьте, обдайте кипятком, затем промойте холодной водой и откиньте на сито. Сыр и яблоко по отдельности натрите на крупной терке. Чернослив замочите на 2 часа, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте, отложив 5 шт. для украшения.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – белки; 2-й – рыба; 3-й – лук, обильно смазанный майонезом; 4-й – сыр; 5-й – натертое замороженное сливочное масло; 6-й – желтки, смазанные майонезом; 7-й – нарезанный чернослив, смазанный майонезом.

Уложенные продукты ложкой сформируйте в виде панциря черепахи и поместите в холодильник на ночь. Подавайте, посыпав рубленой зеленью, уложив поверх половинки ядер грецких орехов и разложив оставшиеся 5 шт. чернослива в виде лапок и головки черепахи.

Слоеный салат из крабовых палочек с фаршированным грецкими орехами черносливом, яйцами, сыром, майонезом и сливочным маслом «Черный жемчуг»

✓ 250 г крабовых палочек

✓ 1 стакан чернослива без косточек

✓ 1/2 стакана ядер грецких орехов

✓ 200 г твердого сыра

✓ 2 сваренных вкрутую яйца

✓ 100 г замороженного сливочного масла

✓ майонез – по вкусу

Чернослив распарьте, сделайте надрезы и начините орехами. Яйца натрите на крупной терке по отдельности.

Крабовые палочки и сыр по отдельности натрите на средней терке.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – 1 тертое яйцо; 2-й – половина нормы крабовых палочек; 3-й – майонез; 4-й – половина нормы сыра; 5-й – половина нормы натертого на мелкой терке замороженного сливочного масла; 6-й – весь нафаршированный орехами чернослив; 7-й – остаток крабовых палочек; 8-й – майонез; 9-й – остаток сыра; 10-й – остаток масла; 11-й – майонез; 12-й – оставшееся яйцо. Готовому салату дайте настояться.

Закуска из фаршированного креветками чернослива с майонезом «Блумбергская»

✓ 100–150 г замороженных креветок

✓ 200–300 г чернослива без косточек

✓ майонез – по вкусу

Креветки разморозьте, сварите до готовности и очистите. При необходимости чернослив замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Подготовленный чернослив нафаршируйте креветками. Подавайте, уложив на блюдо и слегка полив майонезом.

С овощами

Капуста с черносливом, морковью, свеклой, лимоном и медом «Суточная»

✓ 3 кг капусты

✓ 200 г чернослива

✓ 200 г моркови

✓ 200 г свеклы

✓ 100 г меда

✓ 1 лимон

✓ 4 ч. ложки соли

Капусту тонко нашинкуйте. Сырые очищенные морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой. Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль.

Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник.

Свекольный салат с черносливом, медом, жареным луком, орехами и кориандром «Загорский»

✓ 1 кг свеклы

✓ 300 г чернослива

✓ 200 г любых орехов

✓ 300 г лука

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 ст. ложки семян кориандра

✓ 100 мл растительного масла

Свеклу сварите до готовности, очистите от кожицы и нарежьте кусочками наподобие мандаринных долек.

Чернослив поварите, освободите от косточек и мелко нарежьте. Лук тонко шинкуйте и обжарьте на растительном масле.

Ядра орехов истолките, смешайте с медом и обжаренным луком. Затем добавьте подготовленную свеклу, молотые семена кориандра и все тщательно перемешайте.

Аджика из ревеня с изюмом, горчицей, луком и карри «Джигитовка»

✓ 1 кг черешков ревеня

✓ 500 г светлого изюма

✓ 200 г лука

✓ 1 кг сахара

✓ 1 стакан 6 %-ного уксуса

✓ 30 г карри

✓ 1 ст. ложка сухой горчицы

✓ 1 ст. ложка соли

Черешки ревеня нарежьте кубиками со стороной 1–2,5 см и смешайте с измельченным луком и изюмом. Добавьте карри, сахар, соль, сухую горчицу и уксус.

Полученную массу, периодически помешивая, потомите на слабом огне до получения однородной кашеобразной смеси. В зависимости от качества овощей для этого вам потребуется 40 минут – 1 час 20 минут. Готовую аджику разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Свекольный салат с курагой, грушами, апельсинным соком, оливковым маслом и горчицей «Парадиз»

✓ 2–3 шт. вареной свеклы среднего размера

✓ 5 шт. кураги

✓ 1 крупная груша

Для заправки:

✓ 4 ст. ложки апельсинного сока

✓ 11/2 ч. ложки острой горчицы

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ соль – по вкусу

Свеклу и курагу нарежьте соломкой. Грушу очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, залейте заправкой и поместите в холодильник на 2 часа.

Для заправки смешайте все ингредиенты в плотно закрывающейся емкости и тщательно взбейте.